Las recetas de Nai: Masa de pizza de espelta integral ecológica
Desde hace año y medio no como nada con harina blanca porque está demostrado que no es bueno para la salud y además también he reducido muchísimo las harinas que como (como pan y pasta en contadas ocasiones, y cuando digo contadas, son contadas: pasta casi nunca y pan únicamente el que hace Alex). Pero claro, la pizza me encanta y restaurantes que tengan la opción de pizza integral (INTEGRAL INTEGRAL Y NO MEZCLAS EXTRAÑAS) no he encontrado (en la zona de Sant Quirze). En Italia si que tengo dos restaurantes que hacen pizza integral o de siete cereales que esta YUMMY YUMMY.
Total, que decidí hacer yo la masa - utilizando la panificadora que tenemos en casa - y creo que debo compartir la receta para personas que no podáis comer harinas refinadas o que simplemente, la queráis probar.
Ingredientes para una pizza:
-125gr de harina de espelta integral ecológica
-80gr de agua (que no esté fría)
-1 cucharada de aceite de oliva
-4gr. de levadura fresca
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar, o si tienes una panificadora, utilizar el programa de amasar (dough).
Imagino que podréis substituir la harina de espelta integral por cualquier otra harina integral de otro cereal, pero no sabría las cantidades de agua necesarias. Espero que os guste :) ( Lo sé, tengo que conseguir hacerlas redondas XD)
Actualización 07/12/2015
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| Sol reali |
Nai
La forma es lo de menos, estan muy sabrosas y son de calidad
ResponderEliminarSegún que panificadora tengas, el programa de amasar puede ser (TEIG)
ResponderEliminarSegún que panificadora tengas, el programa de amasar puede ser (TEIG)
ResponderEliminarCon harina integral de trigo la misma cantidad de agua ?? Dónde estan estos restaurantes de Itàlia que comentas?
ResponderEliminarHola! Pues imagino que si :) nunca lo hice con harina de trigo.
EliminarEl mejor restaurante para mi porque la pizza es bio se llama IL MONTE y se encuentra en San Marino. El otro se llama LA PINETA en Misano Monte (creo) muy cerca de Riccione, allí tienen pizza de siete cereales y otros tipos de pizza (Kamut creo y no sé que más).
El otro día (este lunes) estuve en el aeropuerto de Milano Malpensa y en la zona de restaurantes antes de entrar al gate, al lado del mc donalds hay un sitio que hacen pizzas integrales (quizás se llama rossopomodoro pero no estoy segura).
Espero que te sea útil la información :))))
Ooooh si, gracias. Voy cada verano a Italia a ver a la familia. Me pasaré por alguno de ellos. Besos y gracias
ResponderEliminarTambién hay uno en Rimini que se llama Bio's Kitchen. Al mediodía hacen un buffet donde hay un montón de cosas y va a peso, es buenísimo. En Cattolica el Ristovegan, mi preferido, y en Pesaro está la Chicotecca, bastante caro para mi gusto :)
EliminarTambién hay uno en Rimini que se llama Bio's Kitchen. Al mediodía hacen un buffet donde hay un montón de cosas y va a peso, es buenísimo. En Cattolica el Ristovegan, mi preferido, y en Pesaro está la Chicotecca, bastante caro para mi gusto :)
EliminarCuriosa forma de las pizzas.
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