El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

Pues hoy comparto con vosotros otro de los recetones de May. Se trata de una pizza en la que la base va a ser patata, solamente patata. Así que, si sois celíacos o evitáis harinas, tenéis una base perfecta.  La podéis decorar como queráis, os pondré el ejemplo que hemos cocinado nosotros. Utilizamos Frankfurt vegano y tomates cherry. La pizza no va al horno, se cocina todo en la misma sartén, si tenéis que poner ingredientes que necesiten ser cocinados previamente, cocinarlos antes de ponerlos encima de la base. El queso se derretirá con el calor del fuego.  INGREDIENTES: -Patatas  -2 frankfurts veganos  - queso vegano -tomate frito -tomates cherry -orégano PASO A PASO:

Hola, el fin de semana pasado pasamos unos días en Andorra en casa de nuestros amigos May y Xavi y voy a publicar algunas cosas que nos ha preparado May para comer. Por cierto, hace dos días ya publiqué una bebida antioxidante y refrescante que nos preparó May. La podéis ver aquí. El primer plato que os traigo se trata de aros de calabaza rellenos de tofu y yogur vegano al horno. También llevan piñones, queso vegano y perejil. La versión vegetariana sería ponerle un huevo (la versión que ha hecho para ellos).   INGREDIENTES PARA 4 AROS: -4 rodajas de calabaza cacahuete. Aprovechamos la parte donde están las semillas para que salgan aros perfectos. -4 lonchas de tofu (un bloque de 250gr será suficiente y os sobrará) -1 yogur vegano sin endulzar (en nuestro caso era de coco) -Queso vegano rallado -dos puñados de piñones -Perejil

  Hola, hoy os comparto una receta de una bebida muy saludable y súper antioxidante que me preparó May. También tenéis el vídeo en youtube. Por cierto, May no quiso mostrarse en el vídeo, quizás lo consigo la próxima vez... Durante los próximos días subiré algunas recetas de las comidas deliciosas que nos preparó May. Ella no es vegana, pero va experimentando con cosas veganas y tengo que admitir que se le da genial y todo lo que nos prepara está muy rico.  A continuación os dejo el video y la receta de esta refrescante bebida :) INGREDIENTES:  -4 bolsas de infusión de té afrutado. -agua -unas cuantas cerezas sin hueso -125 gr de arándanos -125gr de frambuesas -Unas cuantas rodajas de naranja -hielo

¡Hola! Primero de todo tengo que confesar que este plato no es el que quería hacer, yo quería hacer una parmigiana, pero al ir a buscar el queso vegano a la nevera me di cuenta que no tenía...y ya tenía el tomate y la berenjena preparada así que me tocó improvisar un poco... ¡Y EL RESULTADO ME ENCANTÓ! No tiene nada que ver con la "parmigiana di melanzane", que, para mí, es mucho mejor, pero este plato ha quedado genial. Por suerte fui haciendo algunas fotos mientras lo preparaba por si podía crear una nueva receta. Siento tener una foto tan poco atractiva del plato, pero, repito, no pensaba que iba a compartir la receta ;P INGREDIENTES: -2 berenjenas (en mi caso fueron blancas) -1 pote de tomate triturado (solo tomate triturado, en mi caso era de 670gr) -1 bloque de tofu -1 cebolla -10 hojas de albahaca -orégano -cúrcuma y pimienta negra -aceite de oliva virgen extra. -sal marina o sal rosa del Himalaya al gusto. PASO A PASO:

Hola, hace unas semanas compartí con vosotros una receta de coca de acelgas (la podéis ver AQUÍ ) con la masa que la madre de Silviki me enseñó a hacer para hacer cocas y que yo compartí en integral. Bien, pues hoy os traigo la receta de la coca de trempó, que también me explicó como se hacía la madre de Silvia. Está deliciosa ;) El trempó es una ensalada típica de Mallorca elaborada con pimiento rojo y verde, cebolla y tomate y aliñada con aceite, vinagre y sal. Todas las verduras están cortadas a trozos pequeños. Básicamente, la añadimos por encima de la coca. A continuación os dejo la receta de la masa y la del trempó, espero que os guste. Por cierto, la podéis comer recién hecha, o al día siguiente. Está muy rica de las dos maneras ;P. INGREDIENTES: Para la masa (os saldrán dos bases): -400gr de harina integral -1 cucharadita de levadura (la madre de Silviki me dijo química) -1 cucharada de aceite -1 cucharadita de sal -5 cucharaditas de aceite de coco (para sust...

¡Hola! El otro día fui a ver a mi Tiet, bueno, es mi vecino y lo veo todos los días, pero fui a su jardín con mis padres y estuvimos un rato hablando con él (sí, con distancia y con mascarilla tanto yo como mis padres, pues aunque sean mis padres mantenemos siempre distancia entre nosotros y yo me pongo siempre la mascarilla). Le pregunté que iba a cenar y me dijo que le había quedado un poco de menestra y que cenaría eso. ¡MENESTRA! Nunca había hecho menestra... si que había hecho minestrone, aunque no me sale nunca igual de buena que a la madre de Alex. Viene a ser algo parecido...bueno, no, solo el concepto es parecido, sopa de verduras troceadas, pero no tienen nada que ver. Voy a ir al grano, le pregunté al Tiet como la hacía y me explicó que había cortado las verduritas muy pequeñas, primero hizo un sofrito etc. y que le puso un poco de pimentón. Es escuchar la palabra pimentón y mi boca ya saliva... ¿os pasa a vosotros? ¡Me he vuelto adicta! Y bueno miré las verdura...

¡Hola! ¿Cómo estáis? Hoy comparto una videoreceta deliciosa, nos encantó. Silviki me enseña cosas vegetarianas que hace su madre (cocina muy bien) para coger ideas. Pues Maria (la madre de Silviki) realizó berenjenas rellenas de verduras. Entonces, yo pensé que podría hacer unas berenjenas rellenas de tempeh. Por si no estáis familiarizados con el tempeh, os voy a contar cosas sobre esta proteína vegetal, una de mis favoritas. Normalmente el tempeh es de soja, pero también existe de otras legumbres, como garbanzos, alubias de ojo negro o guisantes. Pero el más común es el de soja. Para los que estáis preocupados (u obsesionados) con las proteínas, 100 gramos de tempeh aportan más proteína que los huevos, el pescado y algunas carnes, con el extra a su favor que no contiene colesterol y nos aporta grasas saludables para nuestro organismo. De hecho, consumiendo 110gr. de tempeh obtendremos el 40% de las proteínas diarias recomendadas. Además,  las proteínas que nos aporta el ...

Hola, hoy os traigo una receta de un caldo que me he preparado para mañana ya que después de un TAC se tiene que beber mucho líquido y que mejor que infusiones o caldos que nos ayuden a depurar nuestro organismo y a eliminar metales pesados.  Como infusión os recomendaría la de tulsi y como caldo, cualquiera que contenga algas, hortalizas  o verduras con  propiedades depurativas. No he ido a comprar nada para hacer este caldo y he utilizado cosas que tenía por casa.  La cebolla es diurética y depurativa, es antioxidante y nos ayuda a aumentar las defensas además de prevenir daños en el ADN. El apio es un potente depurador que nos ayuda a eliminar toxinas. Además, nos ayuda a relajar y normalmente los periodos entre tac y resultado son bastante estresantes y pueden llegar a crearnos ansiedad. Las zanahorias también son depurativas y están cargadas de antioxidantes. Estudios han demostrado que el ajo tomado en dosis elevadas protege a nuestros órganos de la...

Hola, hoy os traigo una de mis recetas preferidas, si bien los shiitake en si no me encantan, más que en la sopa de miso, he encontrado un plato donde disfruto con ellos, y es la versión vegana del pulpo a feira o pulpo a la gallega.  Los shiitake ayudan a fortalecer el sistema inmune y aumentar nuestras defensas gracias al lentinano, un beta-glucano polisacárido antitumoral que también tiene propiedades antivirales que nos protegen de virus y bacterias. Su nombre viene de shii (árbol en el que crece) y take (hongo en japonés). Estas setas poseen una acción antiinflamatoria y antioxidante. Además, nos ayuda a reducir el colesterol y la tensión arterial gracias a la eritadenina, un compuesto químico que se encuentra en los shiitake. A continuación os dejo el vídeo y seguidamente encontrareis la lista de ingredientes y el paso a paso. Si queréis, os podéis inscribir a mi canal de youtube donde encontraréis todas mis recetas veganas y saludables :)  Por cierto,...

Hace unos días hablé con Maria, la madre de mi amiga Silviki, para que me explicara recetas típicas Ibicencas y entre las que me contó estaba la coca de Trempó. No es la receta que os traigo hoy porque no tenía los ingredientes para hacerlos, pero os traigo dos más con la base de coca de trempó.  Hace tres días Silvia me mandó una foto de una coca que había hecho su madre con la masa de coca de Trempó pero rellena de acelgas con piñones y pasas. La coca de Trempó que hace Maria es vegana, pero utiliza harina blanca y margarina, así que pensé en sustituirlo por harina integral y aceite de coco para ver qué pasaba, e imaginaros... ¡HA QUEDADO GENIAL!  En un principio solo quería hacer la coca de acelgas, pero me sobró masa así que la guardé en un recipiente hermético y al cabo de dos días (ayer) hice esta deliciosa coca de escalivada con pimientos y berenjenas asadas por mi madre y con espárragos ecológicos de Tudela de Duero. Para hacer esta coca, extendem...

Buenas, esta receta la he hecho en crockpot pero la podéis hacer sin problemas en cualquier otra olla, simplemente, el tiempo de cocción con la olla normal será mucho menor. Podéis hacer directamente el sofrito en la olla donde vayáis a realizar la receta. Como explico en el vídeo,  hoy le he dado un toque de especias más oriental utilizando cúrcuma, jengibre molido, fenogreco, ras al Hanout... Pero si os apetece más un toque Mediterráneo podéis cambiar todas las especias por tomillo, romero, albahaca, perejil... La crockpot es una olla lenta que a mí me va genial para cocinar legumbres, yo la compré en conasi.eu (podéis utilizar mi código de descuento CNS-NAI en vuestras compras), e sta es la que utilizo yo pero ahora han salido nuevas . Por cierto, también se encuentran en centros comerciales normales.  A continuación os dejo el vídeo donde podréis ver la video receta y seguidamente encontraréis la lista de los ingredientes y un breve paso a paso de la re...

Hola <3 ¿Cómo estáis? Yo continuo muy bien, feliz haciendo recetas y viendo que mi blog recibe muchas visitas diarias y mi canal de youtube va creciendo poco a poco. Así que quiero daros las gracias por hacerlo posible. Hoy os traigo una receta típica de la cocina napolitana, es muy fácil y necesitamos muy pocos ingredientes que empezamos a encontrar ahora ya que empieza su temporada: berenjenas y tomates. Creo que esta receta quedaría estupenda por encima de una tostada de pan y realizar "crostini", pero hoy lo hemos comido como acompañante. Los "crostini" son aperitivos italianos, básicamente se trata de rebanadas de pan tostados a los que le añadimos los ingredientes arriba. Pero vamos a la receta que os traigo hoy. Primero os dejo el vídeo, seguidamente encontraréis los ingredientes y un breve paso a paso de la receta. ¡Buon appetito! (no sé porque youtube me gira de manera automática la foto, intentaré solucionarlo...) INGREDIENTES: ...

La pipirrana es una ensalada muy fresca y veraniega típica de Andalucía (en especial de Jaén y Granada, creo) y sus ingredientes pueden variar dependiendo de la zona, aunque los básicos son el tomate, el ajo y el pimiento verde, y son estos los que voy a utilizar yo.  Para elaborarla necesitaremos un dornillo, que es un mortero grande de madera. Obviamente, yo no tengo un dornillo en casa, pero sí que tengo un bol de bambú para servir ensaladas, así que he utilizado éste y el mazo del mortero. Yo creo que, si no tenéis ningún bol de madera, podéis utilizar vuestro mortero para hacer toda la receta hasta añadir el tomate. Entonces, podríais pasarlo a un bol de vidrio o donde queráis servir la pipirrana.  En el vídeo yo no he emulsionado mucho aceite porque tampoco quería hacerlo muy largo, pero podéis emulsionar más. Cuando termino la pipirrana la dejo unos 15 minutos fuera de la nevera y luego la pongo dentro, se puede dejar en el frigorífico durante uno o dos dí...

¡Hola! Hoy os comparto esta ensalada donde los protagonistas serán los champiñones crudos y la rúcula. A continuación, encontraréis el vídeo con la receta en directo y después los ingredientes y el procedimiento. INGREDIENTES: -50gr de rúcula -3 champiñones -1 cucharada de semillas trituradas (opcional) -1 cucharada de levadura nutricional -pimienta negra -aceite de oliva virgen extra -germinados para el aliño:  -1 cucharada de aceite de lino (o de oliva) -1 cucharada de salsa tamari (o de soja, o sal, o aminos) -1 cucharadita de vinagre de arroz (o el vinagre que tengáis) -unas gotas de aceite de sésamo tostado PROCEDIMIENTO: 1. Lavamos y escurrimos la rúcula. La ponemos en una fuente donde la aliñaremos. Pondremos todos los ingredientes del aliño y mezclaremos. Reservamos. 2. Laminamos los champiñones. Yo he utilizado esta mandolina de Kyocera . Con el código CNS-NAI tendréis un 5% de descuento en conasi.eu. 3. En un plato ponemos una "cama...

¡Hola! Pues hoy le toca cocinar a Alex. Nos prepara un ragú vegano rápido utilizando la carne picada vegana que podréis ver aquí . A continuación, os dejo el vídeo y debajo tendréis el listado de ingredientes y también el procedimiento. Está muy rico. Si no tenéis la carne picada vegana, podéis hacer la salsa, pero sin ella.  La salsa la podéis utilizar para pasta, espaguetis de calabacín o cereales. En nuestro caso, hemos utilizado la salsa para condimentar unos espirales de lenteja roja. ¡TOP! INGREDIENTES:  - carne picada vegana (receta aquí) -1 calabacín -6 tomates cherry -1 zanahoria pequeña-mediana -1 trozo de rama de apio -1/2 cebolla -aceite de oliva virgen extra -sal marina al gusto -nuez moscada al gusto -pimienta negra al gusto

¡Hola! Hoy he hecho un directo para mostraros cómo hago la carne picada vegana con base de tofu ahumado. Es un procedimiento muy rápido y da muy buen resultado. La podéis hacer utilizar realizar una boloñesa, acompañante de verduras, por encima de los nachos, en espaguetis de calabacín, con cereales...o simplemente comerla a bocados... Por cierto, mañana a las 13h en mi facebook haré un directo donde Alex nos enseñará a hacer ragú bianco (salsa boloñesa sin tomate). Os dejo el vídeo, los ingredientes y la receta. Por cierto, en la lista de ingredientes he puesto posibles sustitutos a algunos ingredientes, pero no garantizo que tenga el mismo sabor. INGREDIENTES:  -1 bloque de tofu ahumado (unos 250gr) -1 trozo de jengibre rallado (grosor como el dedo grande) -1 chile pequeñito (opcional) -aceite de sésamo (o aceite de oliva) -salsa tamari (o salsa de soja) -mirin (o vino blanco)

Hola, ¿Cómo estáis? El domingo pasado hice esta receta de focaccia. Me guié un poco por Miriam Sorrell, la autora del blog mouthwateringvegan  (en inglés). Tengo un libro suyo y todas las recetas que hemos probado nos han encantado. En su receta original no utiliza harina integral, pero ya sabéis que yo no uso harinas refinadas así que decidí utilizar la harina de espelta integral y ver qué pasaba. Por cierto, yo le añadí la cebolla, el tomate y el champiñón.  Y sí, nos encantó la focaccia.  INGREDIENTES para la masa:  -300gr de harina de espelta integral -100gr de copos de avena triturados (o harina de avena) -80ml de bebida de arroz integral (o cualquier bebida vegetal no azucarada) -300ml de agua tibia -4 ajos -1 ramita de romero (si no tenéis, seco) -1 cucharadita de sal marina sin refinar o sal rosa del Himalaya -7 gramos de levadura para cubrir la focaccia (a vuestro gusto, pero en mi caso yo puse lo siguiente): -sal marina grues...

Los gnocchi, mi plato preferido sin dudarlo. Aprendí a hacerlos gracias a la madre de Alex, pero nunca me salieron bien. Ella utiliza huevo así que desde que soy vegana no puedo comerlos. Antes era capaz de comerme un kilo yo sola. No exagero. La primera vez que intenté hacer gnocchi fue un fracaso, ya hace años. Pero con el confinamiento tengo tiempo para experimentar, y si el experimento sale mal, puedo pensar en un plan B. Estos gnocchi me salieron perfectos, en serio.  Pero esta entrada no va de gnocchi, va de la salsa boscaiola vegana. Y la verdad es que es bastante rápida y deliciosa. Eso si, os aconsejo coordinar bien la cocción de la pasta y la de la salsa, para que no espese demasiado. Si es la primera vez que la hacéis, podéis hacer la pasta, una vez cocinada, la ponéis bajo un chorro de agua bien fría para que pare la cocción y le ponéis un chorrito de aceite y lo mezcláis para que no se enganche. Dicho esto...os explico la receta. INGREDIENTES: -1 ...

Comienza a hacer calor y yo al no tener colon a veces me deshidrato, aunque beba mucha agua, así, intento incorporar caldos en mis comidas. En este caso hice patatas a la riojana en su versión vegana y en la crockpot u olla lenta.  Yo he cocinado las patatas a la Riojana en la crockpot por comodidad, porque así me olvido que se cocina, pero podéis realizar la misma receta en una olla normal, eso sí, necesitaréis menos tiempo, creo que con unos 25 minutos ya tendréis las patatas listas.  Si lo hacéis en olla normal, haced un sofrito primero con la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, después añadir las patatas y el agua, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.   Podéis comprar la crockpot en la web de conasi.eu y con el código CNS-NAI tendréis un 5% de descuento  También la venden en algunos supermercados.  Yo tengo esta roja, pero ahora han salido nuevos modelos.  INGREDIENTES: -4 patatas medianas-grandes ...

El sábado pasado vi una lata de leche de coco y automáticamente lo asocié con un curry. En mi caso utilicé soja texturizada gruesa (es la primera vez que la cocino), pero también podéis hacer la receta con tempeh, seitán, tofu o incluso garbanzos cocidos previamente. O simplemente, con vuestras verduras preferidas. Os dejo a continuación la receta. Es muy fácil y no se tarda demasiado en realizar.  INGREDIENTES: para hidratar la soja texturizada:  - 150 gramos de soja texturizada gruesa -2 tazas de agua -3 cucharadas salsa tamari -1 cucharadita ajo en polvo para cocinar la soja texturizada: -1 taza agua (para hervir la soja texturizada junto al líquido de la hidratación) para el curry: -1 cebolla -5 ajos -1 trozo de jengibre fresco (dos dedos de ancho) -1 cucharada de semillas de cilantro -1 cucharada de comino -1 cucharada de fenogreco -1 cucharadita de cúrcuma, pimienta negra -2 cucharadas de curry -1 lata de leche de c...