Las recetas de Nai: Calabaza con hierbas mediterráneas y especias orientales

¡Hola! Me encantan las patatas y los boniatos al horno, pero quería probar a hacer una receta similar con calabaza, y este fue el delicioso resultado. Normalmente la calabaza la utilizo para hacer puré, pero como está empezando el frío, comienzo también la temporada de horno. Es una receta muy simple, veréis que utilizo muchas especias, es mejor si las tenéis todas para conseguir un sabor parecido, pero si no, pues utilizar las que tengáis. 

Recordad que la calabaza es muy antioxidante ya que contiene muchos carotenos (precursores de la Vitamina A) y nos ayudan a reducir la inflamación y bajar el colesterol. También nos ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre. Si tenéis hipertensión arterial, también os puede ir muy bien. Ah! Y es perfecta para la salud de nuestra vista ;) 

INGREDIENTES: 

-3/4 de calabaza cacahuete o violín (o la que tengáis)

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Las siguientes especias al gusto, yo pondré las cantidades que utilizo, pero está claro que si una especia no os gusta o no la tenéis, no hace falta que la pongáis. 

ESPECIAS:

-2 cucharillas de tomillo

-1 cucharadilla de estragón

-1 cucharadilla de orégano

-1 cucharadilla de perejil

-1 cucharadilla de albahaca

-1 cucharadilla de semillas de cilantro (enteras)

-1 cucharadilla de cebollino

-1 cucharadilla de fenogreco

-1 cucharadilla de comino

-1 cucharadilla de canela de ceylán

-3 clavos enteros

-pimentón dulce al gusto

-cúrcuma y pimienta negra al gusto

-sal marina o sal rosa del Himalaya al gusto

1. Precalentar el horno a 180º

2. Pelar y cortar a cuadraditos la calabaza. Del tamaño de los cuadraditos dependerá el tiempo de cocción.

3. Poner los trozos de calabaza en un bol, añadir las aromáticas, las especias, la sal y mezclar.

4. Verter aceite de oliva y volver a mezclar. 

5. Colocar la calabaza en una bandeja para horno. Hornear durante unos 40 minutos. Dependerá del horno y el tamaño de la calabaza el tiempo de cocción. Ir comprobando y retirar cuando la calabaza esté cocinada a vuestro gusto.

Espero que os guste ;)

Nai

Las recetas de Nai: Bocata Bocachan

Hola! Hoy os traigo la receta del bocata que realizó Alex para el concurs d'entrepans (bocadillos) de la Festa Major de Sant Quirze del Vallès. Con este bocata, Alex consiguió el tercer premio al bocadillo más saludable. El nombre que le puso al bocata fue Bocachan. Chan en japonés significa bonito/a o mono/a. 

El bocata lleva un paté o hummus de mongeta del ganxet con miso y tomates secos, una variedad de judías blancas típicas de Catalunya con forma de gancho. Si no las encontráis, podéis utilizar alubias blancas. Encontraréis aquí la receta para hacerlas.  Si preferís, podéis comprarlas ya hechas, pero ya sabéis que yo prefiero cocinarlas. El bocata también lleva tofu salteado con salsa shoyu, tomate y rúcula. 

INGREDIENTES: 

-Dos rebanadas de pan
-6 o 8 lonchas de tofu
-2 cucharadas de salsa shoyu (si no tenéis podéis utilizar tamari)
-1 cucharada de mirín
-aceite de oliva virgen extra
-4 lonchas de tomate
-2 puñados de rúcula

para el hummus de alubias del ganxet: 
-1 taza de alubias del ganxet (o alubias blancas) cocinadas. Aquí explico cómo hacer las alúbias.
-3 tomates secos hidratados en aceite de oliva.
-1 cucharada de pasta de miso


1. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva. Añadimos el tofu y doramos. Cuando empiece a dorarse, añadimos la salsa shoyu y el mirín. Dejamos que continúe cocinándose y se tueste un poquito. Reservamos.

2. Preparamos el hummus. Para ello, colocamos en una batidora la taza de alubias, el tomate seco hidratado con el aceite de oliva y el miso. Trituramos.

3. Cortamos las lonchas de tomate.

4. Empezamos a montar el bocadillo. Primero untamos el hummus, luego colocamos las lonchas de tofu. Seguidamente, el tomate y, para terminar, la rúcula. Untamos también la rebanada de pan de arriba con hummus.

Nai

Las recetas de Nai: Bocata Yoshuo

Buenas, os prometí que subiría la receta del Bocata Yoshuo y aquí la tenéis. Por primera vez me presenté al concurso de entrepans (bocadillos) que se celebra cada año durante la Festa Major de Sant Quirze del Vallés. Mi primo Jonathan siempre insistía en que me presentara porque hay la categoría de bocata más saludable y creía que podía quedar entre los tres primeros. Así que este año finalmente decidí participar. El concurso se celebró el 1 de septiembre y tuvo lugar en la plaza del ayuntamiento de mi pueblo. 

Al llegar, nos pidieron que pusiéramos un nombre al bocadillo y yo no tenía ni idea de cómo nombrarle, así que le dije a Yuki que se inventara el un nombre. Teníamos una guerra familiar interna, pues Alex también participaba. Yuki decidió que nuestro bocata se llamaría Yoshuo que en japonés significa victoria. El bocata consiguió el segundo mejor premio en la categoría de saludable, mientras que el de Alex, el Bocachan, quedó en tercer lugar. Mañana subiré la receta del de Alex. Si os soy sincera, a mí me gustó más el de Alex, pero shhhhhh.... 

Explicado un poco el contexto del bocata Yoshuo, voy a poneros los ingredientes y la preparación. La cantidad de los ingredientes dependerá de lo grande que queráis los bocadillos. Yo os voy a poner la cantidad para un bocata (excepto el guacamole de umeboshi, que os va a dar para dos o tres, dependiendo de la cantidad que queráis poner). 

INGREDIENTES:

-1 barra de pan de harina integral (de calidad y a ser posible con levadura madre - no necesitaréis toda la barra)

-3 rodajas de tomate

-3 lonchas finas de tempeh (yo compro el redondo de vegetalia, si utilizáis el cuadrado necesitaréis más)

-unos 6 champiñones

-albahaca seca

-salsa tamari

-aceite de oliva virgen extra

-sal rosa del Himalaya

Para el guacamole de umeboshi: 

-1 aguacate

-1 cucharadita de tamari

-1 cucharadita llena de pasta de umeboshi

-1/2 cucharadita de cúrcuma

-pimienta negra al gusto

1. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las lonchas de tempeh hasta que se doren por las dos caras. Luego, añadimos un poco de salsa tamari (una cucharada o dos). Volvemos a dar la vuelta para que se acabe de dorar y esté crujiente. Reservamos.

2. Mientras hacemos el tempeh, lavamos y laminamos los champiñones. Los colocamos en una sartén con un poco de sal del Himalaya para que empiecen a soltar el agua. Añadir la albahaca seca y una cucharadita de salsa tamari. Dejar que se evapore toda el agua.

3. Durante la cocción del tempeh y de los champiñones, podéis preparar el guacamole de umeboshi. Para ello, pelar y cortar el aguacate. Ponerlo en un bol y añadirle la pasta de umeboshi, la salsa tamari, la cúrcuma y la pimienta negra. Chafar con un tenedor hasta que quede bien mezclado. 

4. Cortar el pan por la mitad.

5. Cortar láminas de tomate.

6. Empezamos en montaje del bocata: primero untamos el guacamole, seguidamente añadimos las lonchas de tomate, después colocamos las lonchas de tempeh y por último los champiñones.

Este señor no se separó de nuestro bocata Yoshuo

Yuki y yo con los premios

En la segunda foto de la primera fila aparecemos Yuki y yo.

"La verdadera reforma de la salud comienza en tu cocina": enero 2017

Y hoy os escribo desde Bangkok y empiezo con el año 2017. A continuación lo que comí en el mes de enero: 

Castañas

Bolitas crudiveganas de coco y zanahoria

Espaguetis crudiveganos de calabacín

"La verdadera reforma de la salud comienza en tu cocina": diciembre 2016

Continuo de vacaciones, esta vez os escribo desde Kuala Lumpur y continúo mostrando las fotos de lo que comía cada mes, creo que puede ser de gran utilidad para los que queráis incorporar una dieta rica en verduras y fibra. Os dejo con el mes de diciembre del 2016 :)

Camagrocs en catalán, creo que en castellano son rebozuelos o algo parecido...

Zumo de verduras para desayunar

Ensalada con brotes, romanesco con shiitake y coliflor al horno con especias y yogur vegano

"La verdadera reforma de la salud comienza en tu cocina": noviembre 2016

Hola desde Perhentian, en Malaysia. Siento no haber puesto muchas entradas en estos últimos días pero estoy de vacaciones. Aquí os dejo con las fotos de lo que comí en noviembre del 2016. 

Castañas y moniatos

Castañas

Sopa de lentejas rojas especiadas

"La verdadera reforma de tu salud comienza en tu cocina": octubre 2016

A continuación os dejo las fotos de lo que comí en octubre del 2016, muchas de ellas son de restaurantes de Doha, en Qatar, donde Alex disputó la última carrera de la temporada. Espero que os resulten interesantes. 

Ensalada y shiitakes marinados

Zumo verde

Bolitas crudiveganas de zanahoria y coco