Las recetas de Nai: Olla gitana murciana

Hola :)

¿Qué tal? Hoy os traigo una receta muy rica, se trata de un plato de cuchara típico de Murcia. Es la olla gitana y es exquisita, nos encantó a los cuatro (les di a mis padres ;P). 

Podéis hacer la receta con garbanzos ya cocinados o cocinarlos vosotros. Ya sabéis que yo prefiero hacer las legumbres en casa, en realidad es algo muy fácil porque no requiere demasiada atención y es la opción más saludable, así que os explicaré como hice los garbanzos. Como hice 400gr, que son mucho, envasé al semivacío dos potes con los que he hecho atún vegano en dos ocasiones. 

En realidad, una vez hecho el sofrito la receta no requiere mucha atención, y aunque se puede tener lista en poco tiempo (el tiempo de cocinar la patata y la calabaza), a mí me gusta cocinar a fuego lento y que haga "chup-chup" durante mucho rato. 

Pero vayamos a por la receta.

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

Para hervir los garbanzos: 

-200gr de garbanzos hidratados durante mínimo 8 horas (yo usé 400 porque quería tener para envasar al semivacío y utilizarlos durante la semana)

- 3 litros de agua (puse 5 dedos por encima de la cantidad de garbanzos 

-alga kombu

-sal marina o sal rosa del Himalaya 

Para la olla gitana:

- garbanzos hervidos

-1 cebolla

-1 zanahoria (opcional, no tenía suficiente calabaza ;P )

-1 taza y media de calabaza

-4 patatas medianas

-1 taza de judía verde

-1 taza y media de salsa de tomate 

-aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada de menta

-1 cucharadita de azafrán

-1 cucharada de pimentón de la Vera

Las recetas de Nai: Espaguetis de calabacín con salsa pesto y tomates secos (VIDEORECETA)

¡Hola!
Receta crudivegana rápida y saludable. Se trata de espaguetis de calabacín con una salsa pesto que también lleva aguacates. Primero os comparto el vídeo y a continuación os dejo la lista de ingredientes.

La salsa os aguantará en la nevera unos cuatro días en un pote de vidrio o tupper. Para hacer los espaguetis de calabacín utilizo este espiralizador y la batidora que tengo es la Vitamix. Podéis comprarlo en Conasi.eu con un 5% de descuento utilizando el código CNS-NAI.

INGREDIENTES (para dos personas):

-2 calabacines pelados

Para la salsa: 

-3 o 4 ramitas de albahaca

-1 puñado almendras crudas (unas 8)

-1 puñado de semillas de girasol

-8 tomates deshidratados

-3 cucharaditas de levadura nutricional

-pimienta negra

-1,5 cucharada aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada salsa tamari

-75ml. de agua

Las recetas de Nai: atún vegano (VIDEORECETA) + bocata de atún

¡¡¡Hola!!!

Ayer hice un directo para enseñaros como hago el atún vegano y hoy os comparto la receta con una idea: podéis preparar un bocata perfecto con vuestro atún. Os recuerdo que esta receta es sin gluten y que, si queréis hacer el bocadillo, podéis utilizar cualquier pan sin gluten que os guste. 

Como explico en el vídeo utilizo unos garbanzos que hice hace 5 días y los guardé en la nevera en semivacío. La receta es muy versátil y podéis añadir o sustituir los ingredientes según le guste a vuestro paladar. A mí me parece deliciosa. 

Os dejo el vídeo y a continuación la lista de ingredientes y la idea de bocata que os propongo. 

Podéis conservarlo en la nevera bien cerrado en tupper o pote de vidrio durante 3-4 días. 

INGREDIENTES: 

-1 taza de garbanzos hervidos

-1 cebolleta troceada

- 2 cucharaditas de alcaparras

- zumo de 1/2 limón

-1 o 2 cucharaditas de semillas de chía

-1 cucharadita de ajo en polvo

-1,5 cucharaditas de mostaza

-4 o 5 cucharadas de salsa tamari (por el color)

-1 cucharada de vinagre de manzana

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-pimienta negra

-alga nori al gusto

Las recetas de Nai: Tofish o no merluza - pescado vegano (VIDEORECETA) + maceración tofu

¡Hola!

Pues entre ayer y hoy he hecho dos directos para enseñaros como preparo uno de los platos más deliciosos y relativamente fáciles. Se trata de un "pescado vegano", tofish o no merluza. La base es el tofu natural. Necesita una maceración así que tenéis que preparar el tofu con algunas horas de antelación, incluso prepararlo por la noche y dejarlo macerar toda la noche. A continuación, os pongo los dos vídeos, en el primero enseño la maceración y en el segundo la realización del no pescado. Seguidamente, encontrareis los ingredientes y el procedimiento, aunque creo que es mucho mejor mirar los dos vídeos.

Veréis que en el segundo vídeo realizo tres tipos de tofu. El primero, lo pongo sin rebozado, solo con el macerado. Eso lo he hecho porque queda muy rico y yo, por ejemplo, no como fritos ni rebozados, así que el tofu macerado sí que lo comería, y el rebozado sería para ocasiones especiales. El segundo es sin alga nori, porque a Alex no le gusta, pero sí que le gusta rebozado. El tercero es la versión real del tofish o no pescado, pescado vegano o como le queráis llamar. Este lleva el alga nori que es el que le da realmente el toque real de pescado. Escoger vuestra opción preferida. 

VÍDEO MACERACIÓN TOFU PARA TOFISH

VÍDEO RECETA TOFISH O NO MERLUZA, PESCADO VEGANO

Las recetas de Nai: Ragù bianco - Videoreceta de Alex

¡Hola! Pues hoy le toca cocinar a Alex. Nos prepara un ragú vegano rápido utilizando la carne picada vegana que podréis ver aquí. A continuación, os dejo el vídeo y debajo tendréis el listado de ingredientes y también el procedimiento. Está muy rico. Si no tenéis la carne picada vegana, podéis hacer la salsa, pero sin ella. 

La salsa la podéis utilizar para pasta, espaguetis de calabacín o cereales. En nuestro caso, hemos utilizado la salsa para condimentar unos espirales de lenteja roja. ¡TOP!

INGREDIENTES: 
-carne picada vegana (receta aquí)
-1 calabacín
-6 tomates cherry
-1 zanahoria pequeña-mediana
-1 trozo de rama de apio
-1/2 cebolla
-aceite de oliva virgen extra
-sal marina al gusto
-nuez moscada al gusto
-pimienta negra al gusto

Las recetas de Nai: carne picada vegana (vegan minced pork) - VIDEORECETA -

¡Hola!

Hoy he hecho un directo para mostraros cómo hago la carne picada vegana con base de tofu ahumado. Es un procedimiento muy rápido y da muy buen resultado. La podéis hacer utilizar realizar una boloñesa, acompañante de verduras, por encima de los nachos, en espaguetis de calabacín, con cereales...o simplemente comerla a bocados...

Por cierto, mañana a las 13h en mi facebook haré un directo donde Alex nos enseñará a hacer ragú bianco (salsa boloñesa sin tomate).

Os dejo el vídeo, los ingredientes y la receta. Por cierto, en la lista de ingredientes he puesto posibles sustitutos a algunos ingredientes, pero no garantizo que tenga el mismo sabor.

INGREDIENTES: 

-1 bloque de tofu ahumado (unos 250gr)
-1 trozo de jengibre rallado (grosor como el dedo grande)
-1 chile pequeñito (opcional)
-aceite de sésamo (o aceite de oliva)
-salsa tamari (o salsa de soja)
-mirin (o vino blanco)

Las recetas de Nai: Focaccia vegana integral

Hola, ¿Cómo estáis? El domingo pasado hice esta receta de focaccia. Me guié un poco por Miriam Sorrell, la autora del blog mouthwateringvegan (en inglés). Tengo un libro suyo y todas las recetas que hemos probado nos han encantado. En su receta original no utiliza harina integral, pero ya sabéis que yo no uso harinas refinadas así que decidí utilizar la harina de espelta integral y ver qué pasaba. Por cierto, yo le añadí la cebolla, el tomate y el champiñón. 

Y sí, nos encantó la focaccia. 

INGREDIENTES

para la masa: 
-300gr de harina de espelta integral
-100gr de copos de avena triturados (o harina de avena)
-80ml de bebida de arroz integral (o cualquier bebida vegetal no azucarada)
-300ml de agua tibia
-4 ajos
-1 ramita de romero (si no tenéis, seco)
-1 cucharadita de sal marina sin refinar o sal rosa del Himalaya
-7 gramos de levadura

para cubrir la focaccia (a vuestro gusto, pero en mi caso yo puse lo siguiente):
-sal marina gruesa al gusto (yo utilicé la que compré en Fuerteventura ;P )
-romero fresco (si no tenéis, seco)
-1 tomate pera (no tenía cherry)
-1/4 de cebolla tierna cortada en media luna
-1 champiñón
-aceite de oliva virgen extra