domingo, 22 de enero de 2017

Las recetas de Nai: trufas crudiveganas de algarroba y avellanas (bolitas crudiveganas, bliss balls)


Poco antes de navidad Alex fue al Veritas y me trajo unas tortitas de arroz bañadas con algarroba, que a diferencia de las de chocolate negro, no contienen azúcar de caña. Estaban tan buenas que me he vuelto adicta a ellas pero sobre todo al gusto de las algarrobas. Sé que las tortitas de arroz no e lo más saludable del mundo (al nivel de alimentación en el que me encuentro yo, caro está) así que decidí hacer bolitas crudiveganas con sabor a algarroba. Este fue mi primer experimento y la verdad es que me encanta el resultado. Para realizarlas sólo se necesitan tres ingredientes y un procesador de alimentos (yo tengo el un, dos, tres).

Ingredientes:
100gr de avellanas crudas remojadas (al menos 4 horas)
5 dátiles
6 cucharaditas de harina algarroba

Unas cuantas horas antes de hacer las bolitas poner en remojo las avellanas (yo utilizo agua mineral, nunca agua de grifo).
Poner las avellanas y los dátiles en el procesador de alimentos (en mi caso el un, dos, tres). Triturar bien los dos ingredientes y luego añadir las cucharaditas de harina de algarroba y volver a triturar.



Si es necesario ayudaros de una cuchara para que todo se mezcle bien. La masa irá adquiriendo un color marrón oscuro. Una vez esté todo bien mezclado y veáis que se puede compactar bien, poner toda la masa en otro plato e ir haciendo las bolitas del tamaño deseado. También las podéis rebozar con semillas, coco rallado o lo que os apetezca.



Espero que os guste...el gusto de la algarroba es irresistible <3



Nai

miércoles, 18 de enero de 2017

5 años con cáncer, y le doy las gracias. Lo que el cáncer me ha enseñado





Justo hoy hace 5 años que escuché por primera vez "tienes cáncer" y quiero "celebrarlo" exponiendo algunas cosas que esta enfermedad me ha enseñado. Porque aunque parezca incoherente, el cáncer es algo que te enseña muchas cosas, bueno, es algo que te enseña a apreciar realmente la vida y a darle sentido. 

Por desgracia y de manera inevitable la primera cosa en la que piensas justo al escuchar las palabras "tienes cáncer" es "voy a morirme". Pero después de cinco años, 28 ciclos de quimioterapia, 23 sesiones de radioterapia, 3 operaciones e incontables tacs puedo asegurar que no es así. Y es este el mensaje que quiero dejar claro a través de mi blog, que en realidad se ha mantenido intacto desde que empecé con la primera entrada: con el cáncer se puede hacer vida normal, está claro que con algunos bajones, pero es muy importante no perder las ansias de vivir, de aprender, de comprender, de compartir, de dar. 

Durante estos cinco años me han pasado muchas cosas, buenas y malas, he cambiado mi visión y muchas de mis costumbres, he descubierto nuevos mundos. Quizás hace cinco años pensaba que ya lo sabía todo y no tenía nada que aprender, pero esta enfermedad me ha regalado un aprendizaje único que no cambiaría por nada del mundo.

Y así és. No cambiaría nada de lo que me ha ocurrido. Me gusta mi vida tal y como es.




Gracias cáncer. Y gracias a todos aquellos que formáis parte de mi vida, gracias a todos aquellos que no habéis cuestionado ninguna de mis elecciones aunque os parecieran locuras. Gracias a mi marido, gracias a mis padres y a mi família, gracias a mis amigos y a mis alumnos. Gracias a todos por compartir vuestro tiempo conmigo. Y sobre todo tengo que dar las gracias a mi tieta Carme por enseñarme en silencio lo que realmente es no rendirse jamás. Con un ejemplo como el suyo, que he visto desde que tengo uso de la razón, abandonar la lucha me resulta imposible.

Gracias a todos aquellos por los que vale la pena vivir.

OS QUIERO.

Nai






COSAS QUE EL CÁNCER ME HA DEMOSTRADO

Este sábado quería juntar ideas que me vinieran a la cabeza, pensamientos que he ido observando durante estos años y que seguramente sin la enfermedad nunca hubiera descubierto. Si no entendéis bien algún punto me lo podéis preguntar en comentarios. Después os pongo una serie de fotos que creo que nunca antes había puesto en el blog y son momentos claves de hace 5 años. 

  • El cáncer es antónimo de muerte. Gracias al cáncer he aprendido a vivir y valorar realmente lo que tiene importancia en esta vida.
  • El gimnasio no adelgaza. Yo siempre había ido al gimnasio y la celulitis no me la quitaba de encima porque naturalmente no comía saludable (aunque por entonces creía que sí que comía saludable). Desde que he dejado el azúcar, las harinas refinadas y los alimentos de origen animal no tengo celulitis y mi deporte es ir caminando a los sitios lo máximo posible y hacer yoga.
  • He descubierto qué son las visualizaciones y las meditaciones. Las practico dos veces al día como mínimo
  • Antes no me gustaba leer y era más de mirar películas y series de televisión. Desde hace dos años y medio no paro de devorar libros que hablen sobre la mente y la alimentación, es un método de sanación. Leo en busca de información que pueda curarme.
  • Todos los traumas se pueden superar: mi miedo a las vías, a las analíticas, a los hospitales, al quirófano…ya no existen. O me he acostumbrado a ellos…
  • Tenemos que pensar primero en nosotros mismos y ayudarnos a nosotros mismos, solo así podremos dar lo mejor a los demás. Y dar sin esperar nada a cambio. Así me siento bien.
  • A veces es mejor estar callado que decir cosas absurdas a los pacientes con cáncer. Un abrazo es lo mejor que puedan recibir. O una sonrisa. Nunca cara o voz de pena. Eso lo notamos muy fácilmente.
  • La manera de afrontar las dificultades y las malas noticias es crucial para nuestra evolución.
  • Si te comportas como un enfermo no vas a sanar.
  • La familia es muy importante y siempre está allí dispuesta a ayudar en cualquier campo.
  • Si alguien te quiere, nunca te abandona. Los que desaparecen son cobardes así que olvidarlos. La vida es demasiado breve para perder tiempo con este tipo de personas. En los peores momentos te das cuenta de quién te quiere y quien no, de quien te merece y quién no.
  • La familia y los amigos verdaderos siempre están allí, sin la necesidad de estresarte en cada instante. Los buenos amigos no hace falta tenerlos cerca y verlos a diario, siempre aparecen cuando los necesitas.
  • La apariencia física no lo es todo, así que cultivar vuestro interior. Menos maquillaje, menos ropa de marca, menos cochazos y más valores.
  • Por desgracia la mayoría de gente tiene dinero para coches caros, móviles, tecnología y ropa cara, pero no para la comida ecológica que es de lo que nos nutrimos.
  • La gente no tiene tiempo para cocinar, pero si para estar delante de la pantalla del móvil durante horas o enganchada a la televisión.
  • A nuestra sociedad le gusta más curar que prevenir. Hay muchas evidencias de que el cáncer se puede prevenir en muchos casos cambiando nuestro estilo de vida, pero no todos estamos dispuestos a hacerlo. Nos es demasiado difícil renunciar a nuestros hábitos.
  • Los que realmente están mal, no se quejan de sus dolores y no quieren dar pena. Los que siempre se quejan de algo en todo momento, normalmente no tienen nada. Es su manera para atraer la atención.
  • La cocina se ha convertido en una terapia para mí. Una forma de meditación, la preparación de una fórmula mágica para mi sanación.
  • La alimentación es la clave para nuestra salud. Come bien hoy y te sentirás bien mañana.
  • La mayoría de los alimentos que venden en los supermercados son perjudiciales para nuestra salud.
  • La carne no te da energía. Que mejor que un buen chute de zumos de verduras que te despiertan y te motivan.
  • La relación de la buena calidad de los productos que ingerimos con nuestro sistema inmunológico. Ecológico, de temporada y recién hecho en casa lo mejor. Será más caro, pero lo vamos a notar a largo plazo.
  • El sistema de alimentación en los comedores escolares y los hospitales debería cambiar por completo y basarse en una dieta saludable, pero saludable de verdad.
  • Cuánto más sabemos, más ignorantes somos. Y no porque a medida que vas conociendo cosas te das cuenta que te queda mucho más por aprender, sino porque cuando nos pensamos que lo sabemos todo sobre algo y lo tenemos dominado quizás no sea así y no somos capaces de aceptar otras informaciones que no corroboren las que tenemos almacenadas.
  • La racionalidad nos bloquea la intuición y creo que es mucho más importante la última. Nos guía de verdad, nos da información clave. A veces no lo que nos han enseñado es lo mejor, tenemos que aprender a escuchar las señales de nuestro cuerpo sin intentar buscar siempre una explicación lógica.
  • Los médicos no son dios, también se equivocan.
  • Los tratamientos que te proponen los médicos no son una poción mágica ya que no siempre funcionan. Si no funcionan, no tenemos que darnos por vencidos.
  • Los únicos que disponemos de una varita mágica para sanarnos somos nosotros, tenemos que aprender a utilizarla. Es cierto que la magia existe, pero alguien tiene que hacer el truco para que se haga realidad y el resultado no es instantáneo. Somos nosotros los que tenemos que aprender los trucos para nuestra sanación y esperar el tiempo que sea necesario para ver el resultado. Todo lo bueno se hace esperar, ¿no?
  • Si la medicina te cierra sus puertas, te desahucia, abre las puertas a otros caminos a los que tú habías previamente cerrado las puertas, siempre te estarán esperando dispuestos a sorprenderte positivamente.
  • Mi alma es muy valiente.
  • Tenemos que perseguir siempre nuestros sueños. A veces nos parece que todo el esfuerzo realizado no ha servido de nada, pero no nos tenemos que rendir a la primera que las cosas parecen ir mal, tenemos que insistir las veces que hagan falta.
  • El futuro no está garantizado y por lo tanto tenemos que vivir cada instante de nuestras vidas como si fuera el último.
  • Más vale prevenir que curar. Pero si no has llegado tiempo para prevenir… ¡tranquilo! que puedes curarte. No hagas caso a los malos pronósticos, siempre se pueden revertir si estamos dispuestos a hacerlo.
  • Un sacrificio en el presente puede ser tu salud del futuro.
  • Solo tú puedes cambiar el transcurso de tu enfermedad. Pero para cambiarlo, tienes que cambiar tú, si no hay cambios en tu día a día no va a haber cambios en el resultado.
  • Puedo con todo. 


4 diciembre del 2011, Urgencias. Me dicen que para que me presento a urgencias por una simple diarrea. Primera vez que me ponen una vía, y la que lié. Hospital de Terrassa.

13 enero del 2012. 3 días antes de ir al digestologo. Fui al CAP para decir que me encontraba mal y me dieron hora para el hospital. Sant Quirze del Vallès

16 enero 2012. Preparación para la colonoscopia. Día 1 antes del "tienes cáncer". Sant Quirze del Vallès.

18 enero 2012. Día 1 después del "tienes cáncer". Sant Quirze del Vallès.
14 febrero 2012. San Valentín. 4 días antes de que Alex se fuera a Australia. 9 días antes de la operación. Sabadell.

21 febrero 2012. El día antes de ingresar. El tercer día con Bongo. Miro esta foto y todavía lloro. Me hice esta foto porque no sabría si saldría de la operación y así Alex tendría una foto de su hijo con su mami. Sant Quirze del Vallès

24 de febrero. La noche después de la larga operación. Esta foto se la mandaron a Alex. Yo no la recuerdo ni recuerdo ese lugar. Hospital de Terrassa.

26 de Febrero 2012, un día antes de que Alex volviera de Australia. Un día antes de la infección y del periodo más difícil de esta enfermedad. Y como sonreía. Hospital de Terrassa.
3 de Abril del 2012, Hospital Parc Taulí de Sabadell. El día que me pusieron el port-a-cath.

10 de abril 2012, Hospital de Terrassa. Justo antes de empezar la primera quimioterapia. 

Muchas gracias

<3 Nai <3


Os dejo también con links a otras entradas del blog realizadas este día:

2016:

Feliz Año 2016, 6 meses (y medio) SIN QUIMIO...Y 4 años conviviendo con el cáncer


http://naimer25.blogspot.com.es/2016/01/feliz-ano-2016-y-6-meses-y-medio-sin.html?m=1

2014:
*2*
http://naimer25.blogspot.com.es/2014/01/2.html?m=1

lunes, 16 de enero de 2017

Las recetas de Nai: Crepes de trigo sarraceno (sólo dos ingredientes, opción sin gluten)



Siempre he sido muy amante de los dulces pero bueno por el bien de mi salud he tenido que renunciar de ellos. Hace mucho, pero mucho mucho, que no comía crepes y llevo unas semanas con antojo crepiano xD. Esta tarde he decidido que iba a intentar hacerlos. Antes solía hacer crepes no veganos y en pocas ocasiones me quedaban bien pero con esta receta me ha parecido muy fácil de hacerlos y me han salido bien desde el primero que he realizado.

He  utilizado tanto aceite de oliva como aceite de coco y me ha gustado mucho más cuando los he realizado con aceite de coco. Sólo necesitamos dos ingredientes: harina integral de trigo sarraceno y leche vegetal no azucarada. Podéis hacerlos dulces o salados (con verduras salteadas por ejemplo). Ayer con María realizamos (o intentemos hacer) nutella vegana. Encontré la receta para la crema de chocolate y avellana en el blog de Odíle Fernández. Quizás el próximo día calentaré la "nocilla" durante más tiempo, pero estaba buenísima :)





Ingredientes para 5 crepes pequeños:
-125gr de harina integral de trigo sarraceno
-225ml de leche vegetal (yo he utilizado leche de avena pero si sois celíacos podéis utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal sin gluten. Si lo preferís más líquido podéis añadir más leche, las harinas integrales son extrañas y creo que al final lo mejor es hacerlo a ojo y guiarse por la intuición).

Extra:
-aceite de coco (o de oliva)

En un bol verter la harina y la leche. Mezclar bien los ingredientes con la ayuda del minipimer. Utiliza una sartén del tamaño que quieras los crepes (yo utilicé una pequeña), ponla a calentar y añade una cucharada de aceite de coco. Cuando se caliente el aceite vierte un poco de la masa de crepes y repartela para que ocupe la base de toda la sartén. A fuego suave, una vez dorada, despégala con la ayuda de la espátula y dale la vuelta para dorar la otra cara.





Cuando esté hecha la retiras y le pones la nutella vegana por encima, o lo que tu desees.


Para ver la receta de la nutella vegana ves a este link - ATENCIÓN SI QUERÉIS HACER NUTELLA SIN GLUTEN SUSTITUIR LA LECHE DE AVENA POR LECHE DE ARROZ O DE SOJA, LA DE ESTA RECETA NO ES APTA PARA CELÍACOS (lo digo porque en el título he puesto sin gluten)

Ingredientes:

200ml leche de avena
10gr de cacao puro en polvo
50gr de avellanas
50gr de sirope de agave


Espero que os guste :)

<3 Nai <3



lunes, 9 de enero de 2017

Las recetas de Nai: Chapati de trigo sarraceno (sin gluten)








Hace tiempo que me apetecía hacer un pan de trigo sarraceno pero al final me he decantado por hacer estas chapati integrales de trigo sarraceno que no tienen levadura. Las he acompañado de ensalada y lentejas rojas. Por suerte cada vez me han salido más redondas ;)

Ingredientes para 6 chapati medianas:
-225gr de harina integral bio de trigo sarraceno
-180ml de agua tibia
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o de coco)
-una cucharadita de cúrcuma y algo de pimienta negra
-sal rosa del Himalaya (o la que utilicéis)

Opcional: ajo en polvo o cualquier otra especia que os guste.

Calentar un poco el agua. En un bol poner toda la harina, el aceite, la sal, la cúrcuma y la pimienta negra. Poco a poco ir añadiendo agua y mezclando a la vez hasta conseguir una masa bastante compacta que no se enganche en las manos. Hacer una bola grande y tapar el bol con un trapo y dejar reposar. Yo lo he dejado dos horas, pero podéis dejarlo más.






Separar la masa en bolas. Yo he probado a añadir ajo en polvo en dos de las chapati y ha quedado muy bueno. Podéis probar a añadir comino, por ejemplo. He vuelto a amasar cada bolita por separado. Extender un poco de harina en el mármol o la mesa. Con las manos aplanar una bolita manteniendo la forma redondeada y luego extenderla lo máximo posible con un rodillo. Para evitar que se enganche en el rodillo o el mármol podéis espolvorear más harina. 

Si veis que se os rompe, volver a amasar la bolita y repetir el procedimiento para crear la chapati. Sale mucho mejor ;)

Calentar una sartén y poner la chapati primero por una banda y luego por la otra. Si lo creéis necesario repetir cada cara de nuevo.



Espero que os guste. Por cierto estas son las cantidades que he utilizado yo pero guiaros por vuestra intuición en caso de que necesitéis añadir más harina o agua tibia. La harina de trigo sarraceno es muy difícil de manejar, al menos para mí! 

Nai <3


viernes, 6 de enero de 2017

Las recetas de Nai: bolitas crudiveganas de zanahoria y coco ( Carrot cake style bliss balls)



Buenas a todos y ante todo feliz año. Hoy hemos celebrado la comida de reyes en casa de mis tiets y como yo no como "tortell de reis" pues he hecho estas bolitas crudiveganas muy simples de preparar. Solo necesitáis cuatro ingredientes: zanahorias, coco rallado, dátiles y canela. Podría habar puesto una haba en una y un rey en la otra pero como todos los otros comían tortell tampoco tenía gracia jiji.

Ingredientes para 16 bolitas:


  • 300gr de zanahoria pelada
  • 80gr de coco rallado (si queréis lo podéis poner en remojo una hora)
  • 12 dátiles (mejor si han estado en remojo una o dos horas)
  • canela molida al gusto
  • 20gr de coco rallado sin hidratar para rebozar las bolitas.

martes, 20 de diciembre de 2016

Las recetas de Nai: Torta crudivegana de calabaza



Ingredientes:

BASE

300gr. de almendras activadas ( en remojo durante al menos 24 horas, y cambiar el agua cada 12)
12 dátiles
1 cucharadita de canela (si te gusta, pon más a tu gusto)

CREMA DE CALABAZA

600gr de calabaza cacahuete cortada a cubitos pequeños
7 dátiles
50gr de coco rallado deshidratado (en remojo durante 1h)
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada
Un poco de vainilla


viernes, 16 de diciembre de 2016

Las recetas de Nai: Bok Choy con ajo y salsa tamari (stir-fried)




Ingredientes: 
-1 bok choy
-4 ajos pelados
- 4 laminas de jengibre.
-aceite de coco o de oliva virgen extra
-cúrcuma y pimienta negra
-salsa tamari
- opcional: almendras crudas y/o semillas de sésamo