Las recetas de Nai: Berenjenas con tomate al tomillo y orégano

Hola!

Hoy comparto con vosotr@s esta receta de berenjenas que está deliciosa, en serio, me encantó <3. Voy a por ella.

INGREDIENTES (podéis adaptarlo a vuestro gusto): 

- 4 berenjenas pequeñas (yo opté por las ralladas).

- Salsa de tomate crudo (unos 600 gr.)

- 3 ajos machacados y laminados

- Aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de orégano

- 1 cucharadita de tomillo

- Cúrcuma y pimienta negra al gusto.

opcional:

-1 cucharada de almendras molidas

-1 cucharada de levadura nutricional

1. Lavar bien las berenjenas, porque vamos a comerlas con piel (yo utilizo éste cepillo). Laminar las berenjenas (más abajo veréis las fotos) y colocarlas en un plato o bandeja. Poner sal por encima de ellas y las vais apilando y salando. Poner, si podéis, un peso encima. Dejar reposar unos 30 minutos. Si queréis saltaros este paso, lo podéis hacer, pero yo os recomiendo perder un poco de tiempo. Luego, lavarlas. 

2. En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y cocinar las láminas berenjenas por ambos lados. Reservar. 

3. En la misma sartén, verter un poco de aceite de oliva y los ajos laminados. Calentar con fuego lento.

4. Añadir la salsa de tomate. Seguir a fuego medio-lento

5. Cuando la salsa empiece a cocinarse, añadir orégano, tomillo, cúrcuma y pimienta negra. 

6. Una vez la salsa esté bien hecha, agregar las berenjenas previamente cocinadas. Mezclar y dejar que se cocinen junto al tomate otros cinco minutos. 

7. Servirlo con un poco de almendra molida y levadura nutricional por encima, le dará un toque especial. 

Y esta fue nuestra comida: 

Espero que os guste <3

Nai

Las recetas de Nai: Tofu al chimichurri

¡Buenas! Este experimento lo hice hace unas semanas y tanto a Alex como a mi nos encantó. Si lo preferís, podéis utilizar seitán o tempeh en lugar de tofu. 

En su origen, la salsa chimichurri se preparaba en salmuera, pero después se sustituyó por vinagre, un poco como lo que ha pasado con los encurtidos, así que intentaré hacerla en salmuera alguno de estos días.

Voy a la receta...

Ingredientes:
-1 bloque de tofu natural
-6 cucharadas de aceite
-3 cucharadas de vinagre
-1 ajo machacado y cortado a trocitos pequeños (si os gusta el ajo, probar con más)
-1 cucharada de chimichurri
-Perejil fresco para decorar

1. Mezclar el aceite y el vinagre. Añadir el ajo troceado. Volver a mezclar.

2. Añadir el chimichurri. Mezclar y reservar.

3. Cortar el bloque de tofu al gusto. Yo lo hice en láminas y luego lo corté en triángulos. Verter la mezcla de aceite, vinagre, ajo y chimichurri por encima del tofu. Lo ideal sería que quedara todo sumergido pero yo no lo conseguí así que durante las horas que estuvo macerando (unas 3, porque no tuve más a mi disposición, pero os aconsejaría que lo dejarais más horas) iba cambiando los trozos de tofu de manera que todos estuvieran en contacto con la salsa. 

4. Continuando con la maceración.

5. En una sartén, freír el tofu. No hace falta añadirle aceite, pues ya se queda impregnado con el de la salsa. Es mejor no utilizar la salsa para freír, así podéis incorporar en crudo la que os quede en el plato (el aceite mejor crudo que cocinado ;P), una vez esté todo el tofu cocinado.

6. Y aquí tenéis el resultado :) ¡Kiro parece interesado!

Nai <3

Las recetas de Nai: Champiñones con romero, tomillo y perejil fresco

El otro día fui a casa de mi madre e hicimos estos champiñones. Yo nunca le hubiera puesto romero o tomillo fresco pero la verdad es que le queda genial. Mi madre también tiene muchas plantas aromáticas en su jardín así que siempre cogemos frescas para nuestras comidas. En este caso cogimos tomillo, perejil rizado y romero.

Por cierto, no he utilizado ni agua ni aceite para cocinar los champiñones, esto me lo ha enseñado mi madre pues yo siempre utilizaba un poquito de aceite, las setas sueltan mucha agua así que no es necesario nada, ellas mismas se cocinan, solo con un poquito de sal, veréis que en cuestión de un minuto empiezan a dejar su misma agua.

Ingredientes:

- Champiñones al gusto (nosotras utilizamos 350gr)
- 4 dientes de ajo machacados y laminados
- Tomillo (dos ramitas enteras)
- Romero (dos ramitas enteras)
- Perejil (4 ramitas cortadas)
- Cúrcuma y pimienta negra al gusto
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra

1. Laminar los champiñones
2. Ponemos los champiñones en una sartén y añadimos sal al gusto. Poco a poco, los champiñones soltarán agua.
3. Añadimos la cúrcuma y la pimienta, el tomillo y el romero.
4. Cuando casi estén hechos, añadimos el perejil.
5. Los servimos en un plato, quitamos las ramitas de tomillo y romero y la añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Es un plato muy rápido de hacer y me encanta la mezcla de aromas junto a los champiñones.

Espero que os guste

Nai <3

Las recetas de Nai: Pizzaiola de seitán

Este fin de semana Emanuela (la madre de Alex) ha venido a Sant Quirze para pasar unos días con nosotros. Aproveché para que me enseñara a hacer la pizzaiola y voy a compartir la receta con vosotros. Está muy buena :).

Ingredientes: 

- 2 bloques de seitán

- 3 ajos

- 1 chili o pepperoncino

- Bastante aceite de oliva virgen extra

- Tomates cherry cortados por la mitad

- 3 cucharadas de salsa de tomate cruda

- Alcaparras al gusto

- Olivas negras al gusto

- Un poco de agua

- Perejil fresco para decorar

- Pimienta negra y sal rosa del Himalaya

1. En una sartén ponemos bastante aceite de oliva virgen extra, los ajos laminados y el chili troceado. Calentamos. Mientras, vamos cortando el seitán en lonchas finas. 

2. Ponemos el seitán en la sartén para que se dore. Mi sartén no es muy grande así que tuve que hacerlo en dos veces. Añadimos pimienta y sal al gusto. 

La segunda tanda de seitán. El ajo y el chili lo dejamos en la sartén, el seitán lo reservamos en un plato. 

3. A la sartén añadimos los tomates cherry. Si fuera necesario, podéis añadir más aceite.

4. Luego, añadimos también la salsa de tomate y un poco de agua. Dejamos cocinar durante unos minutos.

5. Añadimos también las aceitunas negras y las alcaparras. Continuamos cocinando.

6. Cuando la salsa de tomate esté hecha, podemos añadir el seitán que habíamos reservado previamente.

7. Podéis servirlo con hierbas aromáticas frescas por encima (en mi caso, utilicé perejil de nuestro jardín). 

¡Os encantará!

Nai <3

Las recetas de Nai: Shiitake con salsa...¿Carbonara?

¡Hola!
Hace dos viernes fuimos a cenar a casa de Marisa y nos preparó algo parecido a la receta que os traigo hoy, aunque yo lo he hecho un poco distinto (no sé como cocinó los shiitake y yo he cocinado la salsa, ella la puso en crudo) . Esta salsa la podéis utilizar para acompañar pasta, cereales o espaguetis de calabacín. Es muy rica, de verdad.

Ingredientes:

-Shiitake
-Cebollino o cualquier hierba fresca para decorar

Ingredientes para la salsa:
- 6 cucharadas de leche vegetal (yo he utilizado la de avena)
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 ajos troceados
-1 cucharada de tamari
-1 cucharada de umesu (vinagre de umeboshi)
-2 cucharadas de levadura nutricional

1. Cortar los shiitake a cuadraditos. Colocarlos en una sartén con un poco de sal rosa del Himalaya, sin nada más, a fuego lento-medio. Veréis que ellos mismos sueltan agua. Ir cocinándolos hasta que estén tostados. Hace un tiempo empecé a comprarme sartenes SKK (poco a poco, porque cuestan lo suyo) y estoy muy contenta. Ésta es la que utilizo para esta receta.

2. Mientras, preparar la salsa con vuestra minipimer o batidora. Colocar todos los ingredientes para la salsa y triturar/batir bien.

3. Agregar la salsa a la sartén la salsa y bajar a fuego lento. Ir cocinando hasta que se vaya haciendo más espesa, como en la siguiente foto.

4. Podéis servir con un poco de cebollino o perejil.

Y nuestra cena de ayer <3

¡Está deliciosa!
Gracias Marisa <3


Nai <3

Las recetas de Nai: Crema de calabaza al Ras al Hanout

¡Buenas!
Empieza a hacer frío y es una temporada ideal para incorporar el dulzor de las calabazas en nuestras cremas. Aquí os traigo una propuesta que hice el domingo por la noche y nos encantó :)

El Ras el Hanout es una mezcla de especias típica de Marruecos, que varía de región en región y puede llegar a contener hasta 100 especias distintas (las más habituales son comino, cúrcuma, canela, cilantro, nuez moscada, cardamomo, laurel, pimienta negra, pimentón, jengibre y es básicamente la mezcla de especias que se emplea para hacer el cuscús. Yo la compré ya hecha en la tienda a granel de Sabadell De la Terra a l'olla (C/ Sant Antoni). 

Ingredientes para dos raciones:

-1 cebolla
-2 tazas de calabaza cortadas a cuadrados de tamaño similar
-1 poco de alga kombu (mirar en la foto la cantidad)
- sal rosa del Himalaya
- 1 cucharadita de Ras al Hanout
- Agua hasta cubrir la mitad del volumen de las verduras
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra

1. Cortar la cebolla a media luna y la calabaza a cuadrados de tamaño similar.

2. En una olla, verter el aceite de oliva, la cebolla y sal al gusto, fuego lento hasta que se dore.

 3. Añadir la calabaza y un poquito más de sal.

4. Añadir el alga Kombu.

5. Añadir una cucharadita de Ras al Hanout y mezclar. 

 6. Añadir el agua, mezclar y tapar la olla. Dejar a fuego lento el tiempo que sea necesario. A mi me gusta dejarlo durante mucho tiempo pero 20 minutos serán suficientes.

 7. Triturar y servir con semillas :)

Espero que os guste, a nosotros el toque del Ras al Hanout nos encantó :)

Espero que os guste :)

Nai <3

Las recetas de Nai: Pudding de chía, plátano y arándanos

¡Hola!

Hoy os traigo un pudding de chía muy rico, que no deja de ser un batido convertido en pudding de chía, así que si queréis podéis haceros más cantidad y hacer un batido y luego tazas de pudding. Eso es lo que he hecho yo, así, por la mañana, después del zumo prensado en frío me he hecho un batido y por la tarde nos hemos comido el pudding.

INGREDIENTES (para dos puddings y un batido, o si lo preferís, 4 puddings (deberéis añadir 6 cucharaditas de chía a cada uno):

-1 plátano
-125 gr. de arándanos
-1 taza y media de leche vegetal (yo he utilizado leche de arroz y coco y queda espectacular)
-1/4 cucharada de postre de canela de Ceylán
-12 cucharadas de postre de semillas de chía (6 para cada pudding)

Para decorar puse un poco de almendra molida, arándanos y gotas de cacao puro :)

1. En la batidora de vaso o minipimer, colocar el plátano, los arándanos (reservar unos cuantos para la decoración), la canela y la leche vegetal. Batir muy bien.

2. Verter el líquido en los recipientes donde vais a servir el pudding (si queréis un poco de batido, reservarlo). En cada recipiente, añadir 6 cucharadas de postre de semilla de chía y mezclar bien.

3. Dejar reposar en la nevera unas 4 horas mínimo.

4. Decorar al gusto. Como he dicho, yo le añadí almendra molida, arándanos y gotas de cacao puro.

Nai <3