jueves, 24 de mayo de 2018

Las recetas de Nai: cómo hacer chucrut casero con el tarro fermentador Mortier Pilon

¡Buenas!

Ya sabéis que soy una amante de los fermentados, no sólo por su sabor si no por sus beneficios para nuestros intestinos, el sistema inmune y nuestra salud.

Ya he hecho varios videos para mostrar como hago mis vegetales fermentados, pondré los enlaces al final de la entrada.

Para mi cumpleaños Alex me regaló el tarro fermentador de Mortier Pilon de 2 litros, podéis verlo aquí. Ya he hecho dos veces chucrut y me ha salido delicioso. De momento he puesto siempre una col pero queda mucho espacio así que la próxima vez pondré dos y quizás más adelante tres, ya os contaré.

Os paso un poco de información del tarro fermentador:


Los tarros de cristal de Mortier Pilon para la elaboración de vegetales y condimentos fermentados, están diseñados para poder fermentar en casa “pickles” o encurtidos, de forma segura y fácil. La tapa está especialmente diseñada, con un canal donde se pone agua que hace de barrera entre el interior y el exterior del frasco. De esta forma, funciona como una válvula, permitiendo que los gases de la fermentación (CO2) escapen al exterior sin dejar entrar el aire al interior del tarro.

De esta forma, dentro del tarro se crea un ambiente ideal para la fermentación anaeróbica, donde proliferan poblaciones de bacterias ácido lácticas, que proporcionan a todas las verduras que hay en su interior, un ambiente seguro de conservación y fermentación. Podemos fermentar así en los frascos Mortier Pilon un sinfín de verduras con un gran poder curativo y nutritivo.

Por otro lado, vienen acompañados de un peso de cerámica que presiona y prensa los vegetales hacia el fondo del frasco. En la tapa podemos apuntar con tiza la fecha en la que hemos realizado la fermentación.


Y aquí os dejo el directo de Facebook donde enseño como hago el chucrut casero :)


INGREDIENTES:
-1 col repollo
-3 cucharadas de sal rosa del Himalaya, sal marina, o sal gruesa.

Recordad que con el código promocional CNS-ELBLOGDENAI tenéis un 5% de descuento en todos los productos de la Cocina de Conasi, incluído el tarro fermentador Mortier Pilon.

La mandolina que tengo la podéis encontrar aquí y también tenéis un 5% de descuento utilizando el código CNS-ELBLOGDENAI, yo la utilizo muchísimo y me encanta :) la compré el año pasado en Expoecosalud de Barcelona y me ha cambiado la vida en la cocina jeje.

Espero que os sea de ayuda el vídeo :)

A continuación otro video sobre fermentados:





Un beso,
Nai

lunes, 14 de mayo de 2018

Las recetas de Nai: Batido de mezquite (videoreceta)



¡Hola!

Si normalmente leéis mi blog sabréis que soy una adicta a la algarroba, pero ahora mi adicción se ha visto dividida: llevaba tiempo buscando mezquite (un año y medio mínimo) y por fin lo encontré en la feria de biocultura :) ¡Da un toque a caramelo delicioso!

El mezquite tiene un índice glucémico muy bajo por lo que su impacto en los niveles de glucosa en sangre es casi nulo. El mezquite es una leguminosa originaria de América (Mexico, el sur de los EEUU y el oeste de América del Sur) consumida desde hace siglos por los habitantes del desierto y los nativos de América. El mezquite es una fuente de alto contenido proteico que además contiene los 8 aminoácidos esenciales. También tiene un alto contenido en calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro y lisina. El mezquite mantiene el funcionamiento regular de los intestinos y mejora nuestro estado de ánimo.

En EEUU el mezquite es conocido por ser uno de los ingredientes de la salsa barbacoa.

Ingredientes:

- 1 plátano
- 2 cucharadas de postre de harina de mezquite
- Canela de ceylán
- Leche vegetal (en el video utilizo de arroz y coco)




¡OS ENCANTARÁ!

Nai <3

domingo, 13 de mayo de 2018

Las recetas de Nai: Batido de plátano y algarroba (videoreceta)



¡Buenas!

Me estoy viciando a los batidos...jijiji. Aquí os traigo una receta fácil para hacer un delicioso batido de algarroba y plátano en cuestión de minutos.

La harina de algarroba es un excelente sustituto del cacao, yo prefiero la algarroba, de hecho. que además no posee los efectos estimulantes del cacao, pero eso va a gustos. Contiene menos grasa que el cacao y al ser más dulce no requiere azúcares añadidos. La algarroba es rica en vitamina D y algunas del grupo B, especialmente tiamina, riboflavina y niacina. Además también posee calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro y silicio. Por cierto, la algarroba contiene más calcio que la leche... Posee triptófano, un precursor de la serotonina.

La algarroba es rica en taninos, compuestos fenólicos con grandes propiedades antinflamatorias y astringentes.

Una cucharadita de algarroba contiene 4gr, de azúcar y sin aumentar tanto el índice glucémico proporciona más dulzor que el azúcar, su azúcar, además, se asimila lentamente y por lo tanto no provoca hiperglucemia. En la medicina natural la algarroba ha sido utilizada como remedio para la diarrea y el estreñimiento. Además, nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Su fibra tiene un efecto prebiótico porque es fermentable. Y lo dicho...¡está muy muy rica!

Ingredientes:
-1 plátano
-2 cucharadas de postre de harina algarroba
-Canela de ceylán al gusto
-Leche vegetal (yo he utilizado de avena, también me gusta mucho con leche de arroz y coco)


Para hacer los batidos utilizo la Vitamix, la S30, la que veis en el video, tiene un recipiente especial para hacer batidos y me va de lujo. Si os interesa, podéis echar un vistazo en este link. Recordad que hasta el 31 de mayo del 2018 tenéis 40€ de descuento utilizando el código promocional VITAMIX-BLOGNAI :) 

viernes, 11 de mayo de 2018

Las recetas de Nai: Tahini (videoreceta)

Buenas :)

Aquí tenéis una receta súper simple jejeje en la que solo vais a necesitar semillas de sésamo tostado y una batidora potente. Digo una batidora potente porque con una normal, siempre que he intentado hacer tahini ha sido un desastre.

El tahini lo podéis utilizar en vuestros patés vegetales, salsas para las ensaladas o incluso lo podéis untar en vuestros crackers o tostadas. Es una crema de semillas de sésamo muy utilizada en la cocina asiática, en el norte de África y en el Oriente Medio que posee unas propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo. Las semillas de sésamo ayudan a asimilar mucho mejor los nutrientes de los alimentos.

Existen dos tipos de tahini: el blanco y el integral. El tahini blanco se prepara con semillas de sésamo o ajonjolí sin tostar y sin su cáscara y por lo tanto contiene más propiedades que el tostado, en especial vitamina E que nos ayuda a neutralizar los efectos posteriores a la oxidación de las grasas y parece que tenga un papel importante en la detención de la producción de radicales libres. Tengo que reconocer que el gusto no es el mismo ya que el gusto característico del tahini integral es mucho más intenso y característico. Además, el tahini blanco pierde parte del calcio que se encuentra en la cáscara del sésamo. El tahini integral se realiza con las semillas enteras y tostadas, es el que voy a hacer en el vídeo, pero podéis probar los dos.

Tenemos que llevar cuidado de no abusar del tahini, pues es un alimento muy calórico. Normalmente en las recetas se utilizan una o dos cucharadas por lo que tampoco tenemos que preocuparnos, ¡pero tampoco os comáis el pote entero por sus propiedades beneficiosas! jejeje

Las semillas de sésamo o ajonjolí son ricas en ácidos grasos omega 6 y 9, necesarias para mantener nuestra salud cardiovascular. Poseen mucho fósforo y lecitina aunque el mineral que más abunda es el calcio, un macroelemento esencial para el bienestar de nuestros huesos. Una cucharada de tahini contiene 70mg de calcio. El sésamo es muy recomendable, además,  para personas veganas y vegetarianas, por lo que si estáis empezando la transición o no sabéis bien si tenéis el suficiente aporte de calcio con este tipo de alimentación, podéis tomar una cucharada de tahini para conseguir un buen aporte de calcio :)

Si por casa tenéis semillas de sésamo sin tostar, las podéis lavar y calentar en una sartén, retirándolas a la que empiecen a cambiar de color. Yo lo he hecho en ocasiones y queda muy bien también, pero claro, necesitas más tiempo.

Pues nada, aquí os dejo el vídeo :)

Ingredientes: 

-Semillas de sésamo tostado



miércoles, 9 de mayo de 2018

Las recetas de Nai: Habas frescas con seitán





¡Hola! ¿Qué tal estáis? 
Yo muy bien <3 muy feliz porque ahora si que puedo decir que casi he terminado el libro :) 
Por fin ha llegado la temporada de habas y guisantes!!! Llevo ya unas cuantas semanas comprando 1,5kg de cada. Os dejo hoy esta receta con seitán, pero lo podéis hacer también con tempeh, tofu o solo con este salteado para mezclar con vuestros cereales (arroz, trigo sarraceno, quinoa...lo que queráis). En el caso de ser celíacos, intolerantes o alérgicos al gluten, optar por la opción de tofu o tempeh :) o sin ninguna proteína. 

Ingredientes:
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cebolla troceada a cuadraditos
-2 zanahorias (con piel)
-1 taza de habas frescas (creo que es un kg con vaina)
- 1 bloque de seitán
-cúrcuma y pimienta
-tomillo
-sal rosa del Himalaya (opcional, yo no pongo, prefiero añadir un poco de tamari al final)
-semillas para decorar, incluso alguna hierba fresca como perejil o cebollino)

Primero troceamos la cebolla y la zanahoria. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra a la sartén y seguidamente la cebolla. 

Cuando esté dorada añadir la cúrcuma y la pimienta negra


Luego, tras unos 5 minutos, añadimos la zanahoria y mezclamos


Seguidamente, añadiremos las habas y el tomillo. Volveremos a mezclar.


Ahora añadimos agua, que cubra todo, unos dos dedos por encima de las verduras para que se cuezan bien las habas y la zanahoria.


En otra sartén ponemos el seitán cortado a cuadraditos y dejamos que se dore. Yo no le puse aceite pero si queréis podéis utilizarlo.


Cuando se empieza a dorar añadí tamari, mezcla bien y seguí cocinándolo. 


Cuando las habas ya están hechas, añadí el seitán, un poco más de tamari y salteé durante unos 2-3 minutos.


Y este es el resultado :) 


domingo, 6 de mayo de 2018

Los consejos de Nai: algunos productos de Oma Gertrude (bios y veganos, sin testar en animales)




¡Hola! ¿Cómo estáis?
En diciembre fui a la tienda Ecodiet de Sant Quirze y Marta me habló de los productos de Oma Gertrude. Me dijo que eran ecológicos y veganos, así que compré para probar. Empecé con una crema de manos y un gel de ducha con aroma a vainilla (soy adicta a la vainilla) y ahora tengo de todo.
Lo mejor de Oma Gertrude, aparte de la calidad de sus productos, de ser veganos (todos menos uno) y de no testar en animales (ya sabéis que yo no compro productos que no sean veganos y que hayan testado en animales) es su precio, pues está al alcance de todo el mundo. Hasta ahora había comprado champús y gel de ducha, pero eran mucho más caros, y realmente, prefiero estos.

Estamos en mayo y por lo tanto hace más de cuatro meses que utilizo los productos de Oma Gertrude y hasta ahora me han durado los jabones del cuerpo y un champú, que uso a diario. Creo que ya llevo suficiente tiempo como para hablaros de ellos. El único problema que tengo es que no encuentro la crema de manos así que no os podré hablar de ella, supongo que estará por algún bolso o quizás me la descuidé en Italia.

Oma Gertrude es una casa alemana que ha creado una gama de cosmética orgánica certificada totalmente basados en hierbas y plantas. De esta manera, sus materias primas proceden de cultivos biológicos y lugares salvajes no contaminados, los productos no contienen OGM, colorantes, fragancias sintéticas ni petroquímicos y además sus procesos productivos y su embalaje respetan el medioambiente.

Todos los productos de Oma Gertrude son aptos para veganos excepto la crema corporal hidratante y la crema suavizante para pies.

Gel de ducha nutritivo (500ml, 3.95€)
¡¡¡Mi preferido!!! ya sabéis que me encanta la vainilla :), la mezcla de melocotón y vainilla tiene un aroma exquisito. Este gel, gracias a los extractos orgánicos de melocotón y vainilla nutre la piel aportándole un aspecto aterciopelado. El extracto de melocotón contiene minerales, vitaminas y ácidos grasos que llenan la piel con nutrientes, estimulan el metabolismo de las células y mejoran la elasticidad. La vainilla hidrata y mejora el tono de la piel.
Gel de ducha hidratante (500ml, 3.95€)
La frambuesa y la menta suavizan y alisan la piel. Limpia la piel aportándole un cuidado delicado junto a una sensación de frescor y confort. El extracto de frambuesa nutre la piel y la llena de antioxidantes y vitaminas, aportando hidratación. La menta recarga la piel con energía y aumenta sus propiedades protectoras.
Champú reparador (500ml, 4.50€)
A base de extractos de avena y ortiga. El extracto de avena orgánica contiene vitaminas y aminoácidos esenciales que ayudan a hidratar y reforzar el cabello, dejándolo seco y suave. El extracto de ortiga orgánica contiene vitaminas, ácidos orgánicos y ceras que contribuyen a mejorar la estructura del cabello y acelera el crecimiento.
Bálsamo capilar reparador (500ml, 4.50€)
Este bálsamo contiene también extracto de avena y ortiga orgánica.

Mascarilla capilar reparación y nutrición (300ml, 3.95€)
La oliva y la uva ayudan hidratar el cabello devolviéndole elasticidad y contribuyendo a devolverle su juventud y refuerza y restaura su estructura. El aceite de oliva hidrata el cabello y lo fortalece. El aceite de uva ayuda a restablecer la estructura del cabello dañado.
Crema corporal nutritiva (300ml, 4.95€)
El espino amarillo y los albaricoques mejoran la apariencia de la piel y la ayuda a regenerar. El aceite de albaricoque contiene vitamina A y E, que aportan hidratación y nutrición necesaria para incrementar su elasticidad.  El Espino Amarillo es una potente fuente de vitaminas, aminoácidos esenciales y ácidos grasos omega 3, 6, 9 y 7 con efecto regenerador. Me gusta mucho el aroma que deja a la piel :)
Crema nutritiva para manos (75ml, 2.95€)
También contiene aceite de uva que nutre y protege las manos de la sequedad y la hidratación mientras que el extracto de limón enriquece la piel con vitamina C, la suaviza y la alisa.
Crema para pies cuidado intenso (75ml, 2,95€)
Posee extracto de eucalipto que tiene un efecto antinflamatorio y antibacteriano y también tocopherol que hidrata y suaviza la piel facilitando la curación de pequeñas grietas. A mi me las ha curado :)))) las arrastraba desde hace mucho :)

jueves, 3 de mayo de 2018

Biocultura: Conferencia de Odile Fernández, Showcooking de Odile y Consol Rodriguez y...¡10% de descuento en más de 300 productos en la tienda online conasi!

Holaaaaaa!!!!

Escribo esta entrada para informaros que la web de Conasi tiene más de 300 productos con un 10% de descuento coincidiendo con BioCultura Barcelona. La oferta es válida hasta este domingo 6 de mayo a las 23:59h.

Entre ellos entraréis Vitamix, Chufamix, sartenes y ollas SKK, batidoras personal blender, arroceras, biberones, cuchillos kyocera, deshidratadores Sedona y Dorrex, extractores de zumo... y muchos productos de alimentación.

¡Aquí tenéis todos los artículos que tienen en promoción! 


Además, el domingo 6 de mayo en Biocultura la Dra. Odile Fernández hará una conferencia a las 13:30h en la sala 5  y a las 16h un Showcooking junto a Consol Rodriguez, autora del libro Pan con Queso en la sala Showcooking 1... ¡Yo no me lo voy a perder! Allí nos vemos :)






¿Asistiréis a Biocultura Barcelona?


Besos,
Nai