Las recetas de Nai: Tofu con radicchio trevigiano y champiñones

Buenas :)

El radicchio trevigiano no es el radicchio que encontramos aquí en las ensaladas, es otro tipo de radicchio que se cultiva en la zona de Treviso, en el norte de Italia. No pensé en hacerle una foto antes de cortarlo así que voy a coger una del buscador para enseñaros como es. El invierno es su temporada. En Italia no es fácil de encontrar, de hecho lo veo solo cuando es temporada :) aquí, no lo he visto nunca. ¿Vosotr@s?. Aprovecho cuando voy allí para comerlo, muchas veces la madre de Alex lo hace a la plancha y también está muy rico, aunque es bastante amargo.

Os voy a hablar un poco de sus propiedades, a mí me gusta, naturalmente, por su color. Es rico en antioxidantes que frenan el envejecimiento celular y también es muy antinflamatorio. El radicchio rojo trevigiano es bajo en calorías y rico en vitamina A, B1 y B2, calcio y hierro. Según un estudio llevado a cabo en la Universidad de Urbino, el radicchio trevigiano posee más antioxidantes que los arándanos y ayuda a la prevención de algunos cánceres intestinales. Es también un alimento rico en triptófano que nos aporta beneficios en el sistema nervioso y nos ayuda a dormir mejor. Posee también antocianinas que nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Creo que la próxima vez que vaya a Italia buscaré semillas para ver si puedo plantar aquí en Sant Quirze y a ver que sale :)

Ingredientes:

-1 cebolla

-3 raddicchio trevigiano de tamaño pequeño-mediano

-5 o 6 champiñones

-1 bloque de tofu 

1. En una olla añadir aceite de oliva virgen extra y la cebolla cortada a media luna. Ir mezclando hasta que se dore. 

2. Mientras, limpiar y cortar los champiñones. Añadirlos a la olla, continuar mezclando. 

3.  Limpiar y cortar el radicchio trevigiano. 

4. Añadir a la olla e ir mezclando.

5. Cortar el bloque de tofu y añadirlo a la olla. Mezclar hasta que esté todo hecho. 

¡Está muy rico!

Nai <3

Las recetas de Nai: Crema de coliflor lila

 ¡Hola! Hoy os traigo la receta de una crema deliciosa. Tenía una coliflor lila desde hace unas semanas en la nevera pero no estaba lo suficientemente fresca como para comerla a trozos, así que decidí hacer una crema de coliflor lila y este fue el delicioso resultado ;). Yo le llamo coliflor lila, pero también se la conoce como coliflor morada o violeta.

Ingredientes:

-1 coliflor lila

-1 cebolla

-aceite de oliva virgen extra

-agua

1- Cortar la cebolla.
2- En una olla, poner un poquito de aceite y la cebolla. Cocinar hasta que se dore.
3- Mientras, lavar y cortar la coliflor lila y su tronco.
4- Poner la coliflor lila en la olla y añadir agua. De la cantidad de agua dependerá lo espesa que quede la crema, añadirla al gusto. Yo llene la olla hasta la mitad del volumen de las verduras.
5. Tapar la olla y cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo.
6. Cocinar durante unos 20 minutos, con tapa.
7. Triturar con vuestro minipimer o batidora de vaso.

Hace unos días se nos rompió el minipimer así que hago todas las cremas en la Vitamix. Recuerda que con el código CNS-NAI tienes el 5% de descuento en cualquier producto de la Cocina Conasi.

¡Que aproveche!

Nai <3

Las recetas de Nai: Col romanesco con bechamel vegana especiada

¡Hola! 

Os quería desear a tod@s feliz año 2019, este es mi primera entrada y receta del año y la verdad es que llevaba un poco de tiempo sin publicar nada pero estuve una semana en Italia y mi ordenador portátil "murió" así que no podía escribir. Además, tampoco he hecho muchas recetas ya que he tenido que comer muy suave y básico hasta que he conseguido finalmente deshacerme de los dolores intestinales que me han perseguido durante unos 20 días. A la mínima que introducía algo, volvían, así que me alimenté a base de sopas de miso, infusiones, caldos, levadura nutricional, yogures veganos, plátanos...y poco más. 

Pero ya he vuelto y con muchas ganas de entrar en este nuevo año, porque espero que sea el año en que mi libro salga finalmente a la luz. Chus ya me ha enviado la primera parte corregida y en cuanto termine ésta entrada me voy a poner manos a la obra para dar los últimos retoques. Empecé a escribirlo en abril del 2015 si no me equivoco :) 

En fin, voy a la receta, que siempre me acabo liando. Yo he utilizado col romanesco, pero podéis utilizar coliflor, broccoli, brécol...la crucífera que más os guste. Me encanta la forma de la col romanesco, es tan perfecta, tan curiosa...

Veréis también que utilizo muchas especias, si no las tenéis, tampoco hace falta que las uséis todas, podéis utilizar las que tengáis en vuestra despensa. 

INGREDIENTES

-1 col romanesco

-2 tazas de leche vegetal sin azúcares añadidos (yo he utilizado de arroz integral)

-3 cucharadas de harina integral (yo he utilizado la de trigo sarraceno)

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-sal al gusto

-cúrcuma en polvo al gusto (yo puse una cucharadita y media de postre)

-pimienta negra al gusto

-1 cucharadita de ras al hanout

-1 cucharadita de garam masala

-1 cucharadita de curry en polvo

- nuez moscada recién rallada al gusto (si no tenéis la nuez entera, utilizarla en polvo)

-3 puñados de avellanas

-1 cucharadita de ajo en polvo

1. Pondremos una olla llena de agua a hervir (para cocinar la col) mientras empezamos a hacer la bechamel. En otra olla, ponemos una taza y media de leche vegetal. Rellenamos media taza con leche vegetal y añadimos la harina. Mezclamos bien hasta que no queden grumos. Lo añadimos a la olla donde habíamos puesto la leche y mezclamos todo. Encendemos el fuego al mínimo y vamos tirando  todas las especias (cúrcuma, pimienta negra, ras al hanout, garam masala, curry y nuez moscada) y añadimos sal al gusto. Vamos mezclando, podemos subir un poquito el fuego, pero no mucho. +

2. Poner a calentar el horno, si queréis solo con grill será suficiente, pero yo utilizo el horneado normal, a unos 160º, pero vamos, que será solo para torrar las avellanas y la bechamel.

3. Mientras mezclamos la bechamel de vez en cuando, lavamos la col y la cortamos en arbolitos de un tamaño que nos quepan en la boca, como veréis en la segunda foto. Cuando hierva el agua que habíamos puesto a calentar, vertemos todos los arbolitos de col tres minutos. Continuamos removiendo la bechamel que tenemos en la otra olla. 

4. Cuando hayan pasado los tres minutos, colamos la col y nos deshacemos del agua caliente. Abrimos el grifo y le ponemos agua fría. Escurrir bien.

5. Continuamos removiendo la bechamel para evitar que se pegue. En principio, ya estará espesa y lista para comer.  

6. En una bandeja para horno, colocamos los árboles de romanesco (o la col que hayáis escogido). 

7. Vertemos la bechamel especiada que ya estará espesa. 

8. En un molinillo de café, "un dos tres" o procesador de alimentos, ponéis los tres puñados de avellanas y el ajo en polvo, trituráis. Lo colocáis por encima de la bechamel. 

 9. Colocáis la bandeja en el horno. Yo lo tuve una media hora, pero eso dependerá de cada horno, programa y temperatura. Así que ir controlando hasta conseguir el torrado deseado.

¡DELICIOSO!

Nai <3

Los consejos de Nai: Imprescindibles en mi cocina

¡Hola!

Hoy os traigo un post algo largo pero quizás os pueda resultar interesante :)
Os voy a explicar que utensilios o aparatos nuevos he comprado desde el 2014 desde que adopté una dieta vegana y lo menos procesada posible.

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EXTRACTORA DE ZUMOS - SLOW JUICER

Mi primera compra, y creo que la que más he utilizado, es la Hurom. El zumo de una slow juicer (prensado en frío) no tiene nada que ver con el de una licuadora, por muy cara que ésta última sea. Con el prensado en frío consigues que todas las vitaminas y minerales queden intactos. Me la recomendó Lorena, una doctora italiana que sigue a los pilotos. Cuando miré por internet lo que costaba, le dije: "uuuuuuyyy esto es muy caro" y ella me contesto "la utilizarás mucho y a la larga no será tan cara". Y así ha sido.

Mis padres me regalaron la Hurom HG 2a. generación a finales de abril del 2015 por 579€, en Conasi. Han pasado ya tres años y 8 meses y la he utilizado a diario. Si la divido por día sale a unos 0,40 céntimos el día, teniendo en cuenta que además muchos días me hago más de un zumo...creo que la he amortizado. Así que aunque parezca cara, si tenéis la intención de haceros zumos, vale mucho la pena. Hay mucha diferencia, además, entre una buena y una de estas de supermercado. Yo compré una por 120 euros porque tenía que estar en Italia una semana y necesitaba zumos y era horrosa si la comparaba con la Hurom, gastaba mucha más verdura, no filtraba tan bien...Total, encantada con mi Hurom. He probado zumos que hace la Juissen y tampoco me gustan, pero eso ya es cuestión de gustos...no me gusta encontrarme tropezones en un zumo.

La Hurom fue mi primera compra en Conasi, pero ahora ya no la tienen, así que he preguntado cuales son las equivalentes. Me han dicho que estas dos:

La nueva (ha salido hoy) es la Versapers 5G, os paso el link para que veáis las características y tal. La tenéis en gris, rojo y azul. 

La 4G plus, también disponible en distintos colores

Y la 4G (esta la tiene una lectora y me ha dicho que está encantada, sale por 439€)

La versión más económica de Versapers es la 3G, que sale por 339€, pero ya no sé cómo va.

SPIRALO, CORTADOR DE VERDURAS

Mi siguiente compra fue un SPIRALO, para hacer espaguetis de calabacín u otras verduras. Lo utilizo sobre todo en primavera, verano y principios de otoño, cuando es la época del calabacín. Un ideal sustituto de la pasta (intento evitarla, ya lo sabéis). Se pueden hacer platos exquisitos. También puedes hacer espaguetis de muchas otras verduras y frutas. Me costó 41,90 en Julio del 2015.

El que tengo es este, que ahora vale 37€
También hay este algo más económico, cuesta 30€

DESHIDRATADORA 

En octubre del 2016 me compré la deshidratadora Sedona Combo por 495€ (ahora cuesta 485€). La verdad es que podría sacarle mucho más partido pero todavía no consigo cogerle el truquillo. Se pueden hacer cosas maravillosas y deliciosas: he hecho "escalivada" crudivegana, tempura, chips de kale y verdura, activo y deshidrato semillas, seco tomates, chips de manzana, crackers, galletas, parmesano crudivegano, croquetas...sale todo muy rico pero requiere tiempo y planificación cosa que todavía no he logrado.

De todos modos, mi primo se compró una más pequeña y económica y está muy encantado. Es la  deshidratadora Dorrex PP con Temporizador que cuesta 165€, mucho más económica que la mía. Deshidrata fruta para su bebé, que son sus golosinas, y también hace chips de verduras y crackers. Está muy contento, creo que le ha sacado más partido que yo.

Si compráis una deshidratadora es importante también comprar un pack de tres láminas para la deshidratadora. En el caso de adquirir la Sedona Combo os recomiendo estas por 12,75. Si preferís la Dorrex, tenéis este pack de dos láminas por 14,95€. 

MANDOLINA

La mandolina es indispensable para mí, la utilizo a diario para cortar verduras para las ensaladas y también para hacer chucrut u otros encurtidos. Cuesta poco y ahorra mucho tiempo.

La podéis encontrar aquí por 25,50. Es de Kyocera. Cuidado con los dedos! Yo un día terminé en urgencias...

EXPRIMIDOR MANUAL DE CÍTRICOS

Está hecho de madera ecológica de Haya. Antes hacía el zumo de limón para la ensalada (dos veces al día) con la exprimidora y después tenía que limpiar todo el trasto. Con esto simplemente exprimo el limón y lo paso por debajo del grifo para que se aclare. Es muy económico. Cuesta sólo 3,90€. Lo podéis encontrar aquí. 

VEGAN MILKER O CHUFAMIX

Con la vegan milker podrás elaborar toda clase de leches vegetales en pocos instantes. Para mí lo mejor es la horchata, la leche de almendras o de avellanas. Mucho más barato y saludable que comprar las leches vegetales envasadas. Yo lo utilizo mucho en verano, cuando más me apetecen las bebidas vegetales. Recordad que necesitaréis un minipimer para complementar vuestra chufamix.

Cuesta 39,90€ y la podéis encontrar aquí.

CROCKPOT

La crockpot me la regaló Alex para nuestro aniversario de boda, en septiembre del año pasado. La utilizaba una vez por semana pero ahora es cuando le he sacado más partido. La tengo siempre funcionando porque me es muy cómoda. Dejo la comida en la olla y me la prepara sola mientras yo estoy fuera de casa, dejo las legumbres por la noche y al mediodía ya están súper ricas. En ella hago caldo, legumbres, verduras, verduras para puré, cocino moniatos y calabazas enteras... Estoy muy contenta y ahorro mucho tiempo con ella. Mi madre la ha comprado y hace un seitán exquisito, y también está contentísima porque es cortar los alimentos, encender la olla y esperar a que pase el tiempo. Yo tengo esta que no tiene temporizador y cuesta 69,95€, pero las hay de más baratas y de más caras (con temporizador).

VITAMIX

De la misma manera que creo que el extractor de zumos es indispensable para mí, también lo es la Vitamix. Estuve deseando comprarla durante muchos años pero también es una inversión. Hace un año que la tengo y estoy encantadísima. La utilizo una o dos veces al día mínimo y puedo hacer muchas cosas: purés, purés crudiveganos, helados veganos, cremas, mousse, mantequillas, quesos, leches vegetales, batidos, harinas...muchas cosas, me encanta y os la recomiendo porque marca la diferencia, un gran cambio de una batidora normal a la Vitamix. Yo me compré la S30 pero ya no la fabrican, me costó 424€.

Creo que una equivalente a la mía, pero mejor claro, sería esta, que cuesta 599€.

TARRO DE FERMENTACIÓN MORTIER PILON

Fermentar se ha vuelto en un vicio para mi, me encanta, me relaja y me motiva ver el proceso de fermentación de los alimentos. Esta me la regaló Alex para mi cumpleaños, en abril, y la utilizo siempre, siempre tengo algo fermentando: chucrut, lombarda, zanahoria, daikon, kimchi... Es bastante económica y aunque podemos comprar los encurtidos ya hechos, seguro que no son lo mismo que si hacemos todo el proceso nosotros. Por cierto recordad que los encurtidos no llevan vinagre y no tiene que estar pasteurizados, eh?.


Cuesta 41,50€ y aquí la tenéis. 

MENAJE ANTIADHERENTE SKK 

Esta ha sido mi última compra y estoy muy contenta. Me he comprado un cazo, una sartén pequeñita y una más grande. Son caras y por eso me lo he pensado durante tanto tiempo, pero marcan la diferencia.

Las podéis ver todas en este enlace.



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AUNQUE HASTA EL 7 DE ENERO DEL 2019 TENÉIS MÁS DESCUENTO UTILIZANDO LOS SIGUIENTES

Conferencia de Odile Fernández en Barcelona: Mi niño come sano

Muchas personas me explicáis que a vuestr@s niñ@s no les gusta las verduras y no sabéis cómo conseguir que disfruten comiendo de manera saludable, pero yo no sé qué contestaros porque no tengo experiencia en ello (aunque he hecho de comer a niños tempeh, seitán, espaguetis de calabacín, ensalada, chips de kale...) no es lo mismo conseguirlo un día esporádico que hacerlo de rutina. Pues la industria alimentaria los tiene demasiado educados.

Bien, quien va poderos dar una respuesta a todo esto y además con un montón de ideas es Odile Fernández, que vuelve a Barcelona para presentar su nuevo libro Mi Niño Come Sano, de ediciones Urano. Se trata de un maravilloso libro teórico y práctico con más de 90 recetas pensadas para integrar la comida saludable en los platos de vuestros niños.

La conferencia tendrá lugar el martes 18 de diciembre a las 19 horas en la Casa del Libro de la Rambla Catalunya número 37.

Puedes comprar tu libro en la página web de la autora  por 24€, gastos de envío incluidos.

Cuándo: Martes 18 diciembre 2018 a las 19h
Dónde: Rambla Catalunya, 37. La Casa del Libro.

Las recetas de Nai: Caldo de verduras depurativo n.1

¡Hola! ¿Qué tal estáis?
Antes de todo quería pediros perdón por mi ausencia durante estos días, pero he necesitado desconectar forzosamente ya que el domingo en Italia empecé a vomitar y todavía estoy recuperándome. Suerte que en el maravilloso hospital de Terrassa me cuidan muy bien. Si me seguís en la página de facebook veréis que no subiré muchas fotos de nuestras comidas, pues desde el domingo que solo puedo beber líquidos, hoy podría empezar a comer pero es que estoy bien así y la verdad es que tengo un poco de miedo de que me siente mal la comida, así que relax, voy a dejarle descanso a mi aparato digestivo.

Durante las últimas tres semanas he estado haciendo ayunos, creo que ya lo había explicado, comiendo solo a la hora de cenar. Durante el día me hago zumos de verduras, infusiones y caldos, y nada pues aquí os traigo uno de los caldos que me he hecho.

He utilizado la crockpot por comodidad, pero podéis hacerlo en vuestra olla normal. Ésta es mi crockpot y con el código CNS-NAI tendréis el 5% de descuento. 

Prepararos para recetas de caldos esta semana jjejejejejej pero tengo que decir que con el frío entran muy bien.

Ingredientes:
-4 ramas de apio sin hojas, cortadas a trozos.
-4 zanahorias con piel (si es ecológica) cortadas a trozos
-4 ajos con piel, machacados
-1 cebolla sin piel, cortada a trozos
-1 trocito de raíz de jengibre
-1 chorrito de tamari
-1 cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta negra recién molida
-1 cucharadita de orégano
-1 hoja de laurel
-1/2 cucharadita de tomillo (si lo tenéis fresco mejor)
-1 poco de romero
-1 cucharadita de alga kombu troceada (yo lo hago a ojo)
-2 litros de agua (aproximadamente)

Poner todo en la crockpot, en HIGH (alto) durante 3 horas. Si utilizáis una olla normal, imagino que a fuego lento lo tendréis en 50 minutos-1 hora.

OPCIONALMENTE PUEDES AGREGAR UNA CUCHARADITA DE MISO ANTES DE BEBERLO. MEZCLA BIEN CUANDO ESTÉ CALIENTE HASTA QUE SE DESHAGA EL MISO :)

Espero que os guste :)

Nai

Las recetas de Nai: Lentejas coral con puerro y zanahoria

¡Hola! ¿Qué tal? Continuo experimentando con mi crockpot. Las lentejas coral son las únicas legumbres que no hace falta poner en remojo así que va bien siempre tener en casa, especialmente si eres como yo y sueles olvidarte de poner en remojo las legumbres antes de ir a dormir.

He hecho esta receta con la crockpot pero la podéis hacer perfectamente con vuestra olla normal, primero haciendo el sofrito de puerro y ajo, luego añadiendo la zanahoria, las lentejas, el agua, alga kombu y finalmente las especias, tapar y dejar cocer. Creo que 30 minutos serán suficientes en una olla normal, con la crockpot necesité 3 horas en high (alto).

Las especias que puse, si no os gustan, las podéis cambiar o incluir vuestras preferidas, yo quise darle un toque oriental, pero podéis hacerlo con orégano, tomillo...para darle un toque más mediterraneo :)

Ingredientes para dos personas:
-2 puerros laminados
-1 trocito de raíz de jengibre (tamaño uña dedo pulgar troceada pequeña
-2 zanahorias troceadas al gusto
-4 ajos pelados, machacados y laminados
-1 taza de lentejas coral
-Alga kombu al gusto
-3 tazas de agua
-1 chorrito de tamari

Especias: 1 cucharadita de cúrcuma, pimienta negra, 1 cucharadita pimentón, 1 cucharadita curry, 1 cucharadita especias para brochetas (tipo ras el hanout), una cucharadita y media orégano, una cucharadita comino molido, una cucharadita fenogreco molido, una cucharadita cilantro molido, una cucharadita garam masala.

1. Colocar todos los ingredientes en la crockpot, tapar y poner a high durante 3 horas. Si no tenéis crockpot, arriba ya os he explicado como hacerlo con olla normal.

Espero que os guste :)

Aquí podéis ver información sobre la crockpot, recordad que con el código CNS-NAI tendréis el 5% de descuento.