Las recetas de Nai: zumo de zanahoria, hinojo, apio y remolacha

Como ya sabéis durante el verano bebo zumos hasta la hora de cenar, durante estos días que estoy en Alemania iré subiendo algunos de los que tengo las cantidades exactas, porque normalmente los hago a ojo. Utilizo mucho la zanahoria <3 rica en betacarotenos, calcio y ácido fólico, protegen el intestino, mejoran la visión... Además, crudas tienen un índice glucémico bajo. También calma los dolores menstruales y...tienen mucha provitamina A, de hecho es el cereal que más la posee, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada...y yo sólo utilizo crema solar en la cara - vegana, bio y demás - en el cuerpo solo la uso los tres primeros días de sol. Confío más en la naturaleza..que en la química.

Ingredientes: 

-1/2kg de zanahorias

-1/2 bulbo de hinojo

-2 ramas de apio

-1 remolacha

-1 trocito de raíz de cúrcuma

-1 trocito de raíz de jengibre

Introducir todos los ingredientes en una extractora de zumo o licuadora <3

Las recetas de Nai: bolitas crudiveganas de orejones, almendra y coco

Hola! Ayer realicé estas bolitas con tan solo 3 ingredientes. Es muy fácil y quedan muy bien.

Ingredientes para 9/10 bolitas:

-10 orejones
-50 gr. de almendras
-20 gr. de coco rallado (necesitaréis un poco más si las queréis "rebozar")

En las fotos sale vainilla pero al final no la utilicé :P 

Como mi procesador de alimentos no es muy potente, corté los orejones a trocitos. Para moler las almendras utilicé el molinillo de café.

En el procesador de alimentos añadir todos los ingredientes y batir hasta conseguir algo parecido a esto:

Después crear las bolitas del tamaño que queráis y opcionalmente las podéis rebozar con coco rallado.

Seguro que os encantará

Nai <3

Las recetas de Nai: Cremoso de tomate con albahaca (crudivegano)

Hola! ¿Qué tal estáis? Aquí en Italia está haciendo mucho calor y el huerto de la Balda produce un montón de tomates. Decidí poner a prueba mi deshidratadora con tomates cherry y otro tipo de tomates pequeños que se llaman "datterini" para poder hacer esta receta que os voy a explicar ahora. Acabo de cenar la crema de tomates y escribo la receta antes de que me olvide lo que he puesto jiji.

Es muy pero que muy fácil y solo necesitaréis una batidora para batir los siguientes ingredientes:

- 6 tomates pera medianos
- 12 tomates deshidratados o secos (ATENCIÓN LOS MÍOS SON MINIS ASÍ QUE SI COMPRÁIS DE LOS GRANDES CREO QUE TRES SERÁN SUFICIENTES
- 1 aguacate
- 1 ajo blanco
- 1 ajo negro (opcional)
- Media cebolla mediana
- 12 hojas de albahaca fresca
- 1 chorrito de salsa tamari
- 1 vaso de agua (quizás necesitaréis más o menos, ajustarlo a la textura de la sopa que queráis)

No cometáis el mismo error que yo...poner primero el tomate y luego el aguacate o va a costar que se mezcle todo jiji

Para decorar he puesto un chorrito de aceite de lino y semillas de sésamo negro acompañado por unas hojas de albahaca. Una vez bien mezclado ponerlo en la nevera para servir bien fresco!

Espero que os guste <3

Nai

Las recetas de Nai: batido de plátano y arándanos

Esta receta es tan simple como exquisita :) el motivo de convertir los arándanos en batido es porque cuando como muchos a veces me duele con la ileo. El año pasado a las 16 mi comida eran 125 o 250gr de arándanos y después de media hora un plátano, y ahora lo he mezclado todo y así seguro que no me duele :)

Ingredientes:
-1 plátano maduro (bien maduro, si lo ponéis a la nevera un poco antes de hacer el batido quedará más frío)
-125 gr de arándanos (o si queréis menos, porque no son demasiado económicos aunque aquí en Italia en una tienda de Riccione bio los encuentro por 2,30€, por eso como tantos jiji).

Receta:

Trocear el plátano con las manos, ponerlo en la batidora, añadir los arándanos y batir. A veces le pongo un poquito de granola por encima (receta aquí)

Las recetas de Nai: Arroz frito con piña (Pineapple fried rice)

Hola a todos! Fue en el año 2007 la primera vez que visitamos la maravillosa isla de Perhentian, cerca de Kota Bharu, en Malasia, coincidiendo con la carrera de Alex en Sepang. Para mí es el mejor lugar del mundo (que he conocido). Bueno pues en aquel entonces era omnívora y las gambas me encantaban (me siguen encantando pero me sientan mal y a parte que ya no como). Bueno pues uno de los platos que más me marcó, aparte de los distintos curry, fue este pineapple prawn que podéis ver a continuación (la foto es del 2008, cuando repetimos en la isla) que venía acompañado de arroz.

Era una combinación tan perfecta como… ¿poco saludable? Pero por aquel entonces no era consciente del peligro que tienen esas salsas tan ricas. Y claro, cuando volvimos allí hace dos años, en 2015, yo ya había realizado cambios radicales y desconfiaba tanto de las salsas que podían traer los platos que daba a los cocineros mi propia salsa tamari bio que me traje de Barcelona. Sí. Así fue.

Bueno, los que me seguís por las redes sociales pues sabréis que estuve ingresada en el Hospital – ya lo contaré más adelante-. Luego nos vinimos para Italia y me entró un antojo muy fuerte de esa piña mezclada con arroz, del pineapple fried rice (arroz frito con piña) sin gambas porque ahora soy vegana. Durante unos días pensé como podría hacer una versión saludable de ese platito tan delicioso y este es el resultado.

El arroz me encanta, pero no puedo abusar de él, a pesar de no tener colon, mi intestino parece funcionar como un colon y se ha adaptado muy bien a las verduras (la mayoría de personas sin colon al parecer solo les sienta bien arroz, pasta, etc etc. De hecho para mí el principio fue así pero logré cambiar la situación. Ya sabéis, soy la reina de las excepciones que confirman la regla, de ese 0,01% tanto para lo bueno como para lo malo. Pues cuando como arroz, si abuso demasiado, me duelen los intestinos y me entra un pánico importante, y también suele liarla el bulton. Pero buah, está TAAAAAN DELICIOSAMENTE RICO!!! (Alex es testigo…) en fin voy a parar ya de enrollarme que esto en lugar de una receta se está convirtiendo en una entrada de blog!

INGREDIENTES (para dos personas que comen bastante-mucho):

• Dos tazas de arroz integral (o del que os guste, si lo queréis blanco, adelante, pero ya sabéis que lo integral es más bueno)
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco (creo que el aceite de coco le dejará un gusto más típico pero aquí en Italia de momento no he comprado así que utilicé el de oliva)
• Cayena seca o chili (o pepperoncino) al gusto para darle un toque picante (yo utilicé dos abiertos)
• 4 ajos cortados en láminas
• 1 cebolla pequeña-mediana cortada a cuadraditos
• 1 trozo de raíz de jengibre troceada lo más pequeña que podáis (va al gusto, yo pondría al menos el tamaño de la uña grande del dedo)
• 1 zanahoria grande rallada
• Media piña cortada a cubitos
• Salsa Tamari al gusto
• Cebollino al gusto

Las recetas de Nai: Yogur crudivegano

Ingredientes para dos yogures:

-125gr de anacardos crudos (remojados durante al menos 4 horas)

-125ml de agua (podéis ajustar la cantidad a vuestro gusto, más agua, más líquido será el yogur, menos agua, más espeso)

-el zumo de medio limón

-endulzante preferido (yo no utilicé porque estoy acostumbrada a tomarlo todo sin nada jeje)

Receta:

Poner todos los ingredientes juntos y batirlos. Yo he utilizado un accesorio del minipimer y la verdad es que no tiene mucha potencia y quedan grumitos, si tenéis una batidora o un procesador de alimentos más potente que el mío seguro que conseguiréis una textura más cremosa, pero de momento mi economía no da para más jeje.

Poner el yogur en un recipiente de vidrio o algún vaso y tapar con un trapo que permita “respirar”. Dejarlo a temperatura ambiente durante unas 6-10 h (creo que yo lo dejé 8, de eso dependerá la acidez). Guárdalo en la nevera para tomarlo fresquito, o si no puedes resistirte… ¡ya está listo para tomar!

El único problema de estos yogures es el elevado coste de los anacardos crudos (y si son ecológicos todavía más…). Pero si vas a comprar yogures veganos de soja (por ejemplo) ya te cuestan el precio de los anacardos así que…podéis escoger…yo prefiero hacerlos yo para tomar en postre, pero por ejemplo cuando hago recetas tipo e bhindi massala (ver receta) prefiero utilizar los que ya están hechos.

Este yogur lo acompañe de granola (ver receta) y arándanos. Pero podéis acompañarlo con vuestra fruta preferida :-)

Las recetas de Nai: Leche de almendras y algarroba (crudivegana y sin gluten)

Creo que fue en el mes de Abril cuando fui a la feria de ecoexposalud de Barcelona, pocas semanas antes de ir a Biocultura. Allí estaba el stand de Conasi y hacían demostraciones de la Chufamix. No soy muy fan de hacer publicidad de productos pero si han cambiado mis hábitos a más saludables creo necesario hacerlo.

Decidí comprarme la chufamix por unos 35 euros creo para así poder hacer horchata y mis propias leches vegetales. Pues las que venden son muy caras y por ejemplo aquí en Italia casi todas contienen aceite de girasol, sal o otros ingredientes que preferiría evitar.

Con ella también me compré el libro Tus Leches Vegetales Caseras que lo encuentro muy útil para empezar y sobre todo es una buena guía para saber las horas de remojo de los cereales, frutos secos, semillas...a la hora de elaborar tus leches.

De ese libro saqué la receta básica de la leche de almendras (aunque también se encuentra por internet o en otros libros)  pero ya que lo encuentro muy útil pues os lo quiero recomendar.

Ingredientes:

150gr. de almendras (con 8 horas de remojo)
1 litro de agua
2 cucharadas de algarroba (o si os encanta como a mí, podéis abusar más de ella!)
1 poquito de vainilla en polvo (o vaina)
Sírope de ágave al gusto - no pongo cantidad porque yo utilizo muy poco - (dátiles o tu endulzante preferido)
1 pizca de sal (yo no pongo sal pero sirve para realzar el gusto)