martes, 20 de febrero de 2018

Mi transición al veganismo: Octubre 2014

Cuarto mes de mi transición vegana, los médicos me aconsejaron que tomara tortilla de claras de huevo o queso para tener un buen aporte de proteínas de cara a la operación. Las cenas que hay en la cama son las de quimioterapia: veréis que se repiten mucho a lo largo del tratamiento: tostadas integrales, queso muy curado, aceitunas y frutos secos. 

Patatas lilas hervidas con ajo y perejil

Setas

Alguna mezcla de verduras, cereales y legumbres

Comida con quimio porque es en la cama: crema de calabaza con parmesano, tostadas integrales y tortilla de claras de huevo (preparándome para la operación)

Kefir de vainilla

Salteado de verduritas para acompañar algún cereal

Típica cena de quimio: tostadas integrales, aceitunas y tortilla de clara de huevo

Couscous con verduritas y setas

Mini pizzette: pan integral con tomate, queso y orégano

Raclette XD y ensalada caprese más aceitunas

setas con pan integral

Comida de quimioterapia: frutos secos

Cena de quimioterapia: tostadas integrales y queso

Calabaza salteada con romero

Canelones de calabaza que hizo mi tiet

Fresas de los vecinos

Batido de arándanos

Otra cena típica de quimio: más tostadas integrales y queso

Calabacín rebozado

Batido de fresas

Ensalada, remolacha agridulce, nachos con guacamole, espárragos y hamburguesa vegetal con salchichas vegetales
Mi transición al veganismo: Septiembre 2014
Mi transición al veganismo: Agosto 2014
Mi transición al veganismo: Julio 2014

domingo, 18 de febrero de 2018

Los consejos de Nai: Mis infusiones



Hola!

Hace unos días hice un directo en facebook sobre las infusiones que tomo porque eráis muchos los que me lo pedíais.

Esto es lo que yo tomo y no quiero que os lo toméis porque yo lo tomo y mucho menos sin preguntar a vuestro médico, oncólogo, naturópata o especialista, si os va a funcionar en vuestro caso. Ya sabéis que cada uno de nosotros es diferente, así que no lo toméis por tomar, por favor.

A continuación os dejo el video que he subido en youtube y luego enumeraré las infusiones que me hago y algunas de sus propiedades (pero os recuerdo que yo no soy naturópata ni nada, así que mejor que investiguéis por vuestra cuenta, ¿eh? ;P y sobre todo, que preguntéis a especialistas si puede ir bien en vuestro caso, si estáis en tratamiento)




TÉ VERDE, TÉ BLANCO Y SEMILLAS DE HINOJO

El te está compuesto por polifenoles (unos micronutrientes con actividad antioxidante, grupo de sustancias químicas que se caracterizan por la presencia de más de un grupo de fenol por molécula). Estos fitoquimicos nos ayudan a proteger nuestro organismo de los radicales libres. Las catequinas del te verde (flavonoides) son las responsables de los beneficios del te verde. La más abundante del te verde es la EGCG (esto no me lo invento, lo estudié en el posgrado eh!). Los EGCG tienen la habilidad de captar los radicales libres y pueden ayudar a evitar daños en el ADN de nuestras células. En animales se ha estudiado que los polifenoles inhiben la proliferación de células tumorales y además causan apoptosis (o muerte celular programada). Todas las células de nuestro cuerpo están programadas para morir, pero a veces, el proceso de apoptosis no se produce y entonces estas células desprogramadas, podrían convertirse en cancerosas. Por otra parte, el té verde contiene teina por lo que no debemos abusar de él. Por eso, yo me tomo solo una taza, máximo dos.

El té blanco es el menos consumido en el mundo, retrasa la aparición de arrugas y del envejecimiento. Además, contiene tres veces más polifenoles que el te verde. Así que visto lo saludables que son los polifenoles, no dudé en añadirlo en mi te diario más importante: té verde + té blanco + semillas de hinojo.

Las semillas de hinojo me encantan por el toque aromático que le dan al te verde y blanco. Sin ellas, es muy fuerte. Las semillas de hinojo nos ayudan a mejorar nuestra digestión y además van bien cuando tenemos problemas estomacales. Además, contienen quercetina (un tipo de flavonoides) que parece ser útil para la prevención de enfermedades vasculares y algunos tipos de cáncer. Durante el embarazo no se deberían tomar.

Fue Marta, que trabajaba en la herboristería que hay en el centro comercial del  Alcampo de Sant Quirze (ahora ya está jubilada) quien me recomendó esta mezcla de té verde y té blanco...hace ya unos tres años, y desde entonces que la tomo a diario. Éste es mi "must" y normalmente lo tomo sobre las 16, después de comer. Lo considero una medicina, sí, un chute diario para fortalecer mi sistema inmunológico y visualizo que van a buscar radicales libres de mi cuerpo y atacarlos jiji.

KUKICHA (kukicha+regaliz+semillas de hinojo) o BANCHA

Es un té de 3 años utilizado en Japón, sobre todo en la cocina macrobiotica. La diferencia entre el Kukicha y el Bancha es que el primero está hecho de las ramitas del te y el segundo de las hojas y contiene todavía un poco de teína. El kukicha no tiene teína, se pierde al tostar las ramitas de la Camellia Sinensis.

En Japón es conocido como el té de los pobres, ya que se elabora con las ramas que se desperdician, pero en realidad es el más saludable. Es una bebida muy alcalinizante, nos ayuda a remineralizar nuestro cuerpo y nos aporta energía. Contiene las propiedades del té verde: calcio (previene osteoporosis y caries), zinc, selenio, cobre, Vitaminas del grupo B, vitamina A y vitamina C. Contiene también las catequinas y las taninos. Estos últimos desinfectan y tonifican nuestros intestinos.

Os recomiendo que en lugar de las bolsitas individuales que suelen ser muy caras, os compréis una caja y lo hagáis vosotros directamente. Yo cojo una olla, la lleno de agua y pongo una cucharadita de kukicha, una de regaliz y una de semillas de hinojo. La tapo, enciendo el fuego hasta que rompa a hervir y luego fuego mínimo unos 5 minutos. Apago el fuego y dejo reposar, así ya tengo la infusión para todo el día (más de 4 vasos).

Le añado regaliz también. El regaliz se lo añado a muchas de nuestras infusiones. Una vez Jordi (mi oncólogo) me dijo que era un protector de estómago natura,l así que empecé a tomar infusiones de regaliz, pero regaliz solo es demasiado dulce para mi gusto así que la pongo mixta. El tema del regaliz vino porque le comenté que había leído que el regaliz podría prevenir el cáncer de colon y cosa que leía que podía prevenirlo, cosa que incorporaba a mi dieta, aunque en mi caso ya no se trata de prevención. El regaliz también es muy digestivo y calma el dolor de estómago además de ser un protector de hígado. Contiene Vitamina C lo que nos será útil para prevenir resfriados.

MUGI CHA (o te de cebada tostada)

Está muy rico. Lo descubrí en un restaurante macrobiótico Alfarroba situado en la localidad portuguesa de Albufeira, en el Algarve. El mugi cha se trata de una infusión de cebada tostada. En una olla pongo un litro de agua, añado una cucharadita de mugi cha. Tapo y llevo a ebullición y una vez rompe a hervir fuego lento durante 5 minutos. Apagar el fuego y añadir a la infusión la piel de limón recién rallada (la cantidad que os guste). Yo normalmente pongo uno. Tapar y dejar reposar. Podéis servirlo frío o caliente. Es una infusión digestiva que además ayuda a desintoxicar nuestro organismo.

CANVITA 

Es una mezcla de Maria Treben que venden en Pamies Vitae a base de hojas de ortiga, flores de caléndula y flores de milenrama. Me la tomaba durante la quimioterapia. Ponía una cucharada por litro de agua y la bebía. Como no, le acabé pillando manía por culpa del tratamiento, pero ahora la vuelvo a tomar ocasionalmente.

ARTEMISA ANNUA

Es una planta que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. No la he llegado a probar por miedo a aborrecerla ya que dicen que su sabor es muy fuerte. Es una de mis asignaturas pendientes, pero os la comento por si os queréis informar.

ANEVITA

Una mezcla que va bien en casos de anemia así que la toma Alex y le gusta mucho. Lleva hojas de diente de león, de romero, de ortiga, de alfalfa y de perejil.

TULSI

Es una infusión antiradioactiva. Es la albahaca sagrada de la India que Pàmies me recomendó cuando le dije que estaba preocupada por los residuos que pueden dejar en mi cuerpo los tacs y demás tratamientos. No la tomo a diario porque me cuesta  beberla sola, así que la acompaño de regaliz. Intento tomarla una vez por semana. Para desintoxicar mi organismo de estas sustancias que han metido a mi cuerpo también tomo sopa de miso a diario y intento incorporar las algas.


¡Y creo que ya os he hablado de todo! Es muy importante que consultéis al especialista si estas mezclas os pueden ayudar o no en vuestro caso y en caso de estar recibiendo tratamiento  lo consultéis con vuestro oncólogo. Yo solo informo de lo que hago.


Espero que os sea de ayuda

Nai <3



jueves, 15 de febrero de 2018

Las recetas de Nai: Crema de champiñones


Hola! ¿Qué tal? Os subo la receta de esta crema de champiñones antes que se me olvide la hice ayer y está exquisita. Por cierto, quiero dar las gracias a tod@s las que vais probando las recetas y me enviáis fotos! Las subiré al facebook.  


Ingredientes para dos:
-2 puerros
-1 cebolla
-600gr champiñones
-Aceite de oliva virgen extra
-Agua
-Cúrcuma y pimienta negra
-Sal 


Cortar el puerro muy finamente y la cebolla a media luna. En una olla, añadir aceite de oliva virgen extra y calentar. Añadir el puerro y la cebolla. Añadir la sal. Poner a fuego medio e ir mezclando durante unos 10-15 minutos.

Mientras se dora la cebolla y el puerro, cortar los champiñones en 3 o 4 trozos. Cuando la cebolla y el puerro estén bien dorados, añadirlos a la olla. Poner la cúrcuma y la pimienta negra al gusto y más sal. Mezclar y saltear durante dos minutos.


Añadir agua, dependiendo de lo espeso que queráis la crema. Yo puse un poco más de la mitad de la cantidad de verduras, sin llegar a cubrirlas. Quizás me quedó demasiado espesa. Triturar con el minipimer o una batidora de vaso. 


Podéis decorarla con semillas.


Espero que os guste <3

Nai

miércoles, 14 de febrero de 2018

Mi transición al veganismo: Septiembre 2014

Aquí os dejo con las fotos que tengo de las comidas de mi tercer mes de transición y al final encontraréis los links a julio y agosto del 2014.

Espero que os guste :)

Crema de calabaza con queso

Batido de frutos del bosque

Piadina integral hecha por Balda con ensalada de su huerto

Otro batido de frutos del bosque

Encontré squacquerone, stracchino, robiolino y mozzarella bio en un supermercado de Rímini

Tomates <3

Olivada

Ensalada con huevos y olivas de nuestra olivera

Setas <3

Couscous integral con verduritas

Carpaccio de calabacín, rabanitos y champiñones

Ensalada de lechuga con tomates cebolla y zanahoria

Crostini con tomate, perejil y ajo y los otros de verduritas

Hamburguesas y salchicha vegana...que posición XD

En uno de nuestros viajes en coche a Italia descubrí estas bolsitas con fruta. Marca: NAI jejjjejejeje ni hecho a propósito

Pizza de espelta integral bio en San Marino!

Batido de fresa y frutos del Bosque. Bongo estaba muyyyy interesado



Mi transición al veganismo: Agosto 2014
Mi transición al veganismo: Julio 2014

Nai <3

lunes, 12 de febrero de 2018

Las recetas de Nai: Carpaccio de remolacha (crudivegano, sin gluten) VIDEORECETA



Hola! ¿Como va?

Hoy os traigo una receta muy simple. Se trata de un carpaccio de remolacha crudivegano con un aliño delicioso. Es muy rápido de hacer, eso sí os recomiendo hacerlo con una mandolina y si no tenéis podrías compraros una jeje. Va súper bien (y sí, mis dedos creen que corta muuuy bien).

Normalmente hago los aliños a ojo y en el video lo he intentado hacer con cuchara pero ha sido un fracaso así que no hagáis caso a las cucharadas que os digo, seguir las de ésta entrada. Recordad que es mejor si dejáis macerar la remolacha en el aliño, incluso podéis guardarla durante unos días en la nevera si hacéis más cantidad (mejor en un contenedor de alimentos hermético).

UTENSILIO RECOMENDADO:
-Mandolina

INGREDIENTES:
-1 remolacha
-Semillas de sésamo para decorar

Aliño:
-1 cucharada vinagre umeboshi (ume su)
-1 cucharada aceite de lino o de oliva virgen extra
-1 cucharada de tamari (no muy cargada)
-1,5 cucharadas de aceite de sésamo tostado

Procedimiento:


Lavar bien la remolacha. Si tenéis una mandolina utilizar el corte más fino posible y laminar la remolacha. Si no tenéis mandolina, podéis hacerlo con un cuchillo, lo más finito que podáis.

En un bol pequeñito colocar toda la remolacha laminada y añadir los ingredientes del aliño. Dejar macerar. También podéis verter en el bol los ingredientes del aliño, mezclar bien y luego añadir la remolacha.

Servir en un plato amplio como os indico en el video. Decorar con semillas de sésamo.


Ésta mandolina la compré en el stand de Conasi en Biocultura Barcelona del año pasado. La podéis encontrar aquí . Recordad que con el código CNS-ELBLOGDENAI tenéis un 5% de descuento

domingo, 11 de febrero de 2018

Mi transición al veganismo: Agosto 2014


Aquí tenéis mi segundo mes de transición. Como veréis, comí salmón. Nunca antes había comido salmón pero con las primeras quimios era la única proteína animal que me gustaba. Lo comí dos veces. Veo también gambas que comí en Italia. Marisco sí que lo comí durante más tiempo, de hecho, al finalizar cada ciclo que me hicieron desde finales de 2014 (folfiri) en las que tenía bastantes llagas, las almejas eran de las pocas cosas que lograba comer. Compré mi primer queso ecológico jiji.

Pan integral y ecológico de espelta y centeno.

Calabacines rellenos con verduritas y queso olivas y piadina hecha por la Balda con harina integral

Fresitas

Pasta integral con salsa casera

Samón, gazpacho, acelgas y tomate con aguacate. Para beber tengo alguna infusión

Pan integral eco con frutos secos y leche de avena

Pasta integral all'arrabbiata

Marisco

Creo que es un canelón con verduritas

Salmón

Compré queso de cabra bio 

Cuando vino la Sara preparamos crostini, guacamole, pimientos asados, salmorejo...

Salmón y crostini

Setas <3

Más setas

Acelgas

Rúcula con gambas y parmesano

Más crostini

Paella de verduras integral hecha por mi tiet
Batidos de frutos del bosque