martes, 25 de julio de 2017

Las recetas de Nai: Leche de almendras y algarroba (crudivegana y sin gluten)



Creo que fue en el mes de Abril cuando fui a la feria de ecoexposalud de Barcelona, pocas semanas antes de ir a Biocultura. Allí estaba el stand de Conasi y hacían demostraciones de la Chufamix. No soy muy fan de hacer publicidad de productos pero si han cambiado mis hábitos a más saludables creo necesario hacerlo.

Decidí comprarme la chufamix por unos 35 euros creo para así poder hacer horchata y mis propias leches vegetales. Pues las que venden son muy caras y por ejemplo aquí en Italia casi todas contienen aceite de girasol, sal o otros ingredientes que preferiría evitar.

Con ella también me compré el libro Tus Leches Vegetales Caseras que lo encuentro muy útil para empezar y sobre todo es una buena guía para saber las horas de remojo de los cereales, frutos secos, semillas...a la hora de elaborar tus leches.

De ese libro saqué la receta básica de la leche de almendras (aunque también se encuentra por internet o en otros libros)  pero ya que lo encuentro muy útil pues os lo quiero recomendar.

Ingredientes:

150gr. de almendras (con 8 horas de remojo)
1 litro de agua
2 cucharadas de algarroba (o si os encanta como a mí, podéis abusar más de ella!)
1 poquito de vainilla en polvo (o vaina)
Sírope de ágave al gusto - no pongo cantidad porque yo utilizo muy poco - (dátiles o tu endulzante preferido)
1 pizca de sal (yo no pongo sal pero sirve para realzar el gusto)


Las recetas de Nai: Granola vegana


Esta es la granola que he hecho con los ingredientes que tenía y con la imaginación e improvisación del momento. Podéis sustituir los copos de avena por cualquier otro tipo de copos (por ejemplo de trigo sarraceno, para conseguir una receta sin gluten), pero yo he preferido utilizar los de avena porque son más económicos y al ser la primera vez que intento hacer granola no quería gastarme demasiado dinero, por si salía mal. Lo mismo digo con los frutos secos y las semillas, utilizad las que más os gusten o simplemente lo que tengáis por casa.

La próxima vez creo que voy a poner las semillas al final, sin pasar por el horno, para que estén crudas y no pierdan las propiedades. Los frutos secos prefiero ponerlos en el horno porque los prefiero torrados ;P. Tras sacar la granola del horno también podéis poner fruta seca, yo no la he añadido porque no soy una gran amante de ella...

Ingredientes: 

  • 250gr de copos de avena
  • 20 medias nueces
  • 3 cucharadas semillas de calabaza
  • 3 cucharadas coco rallado (sin azúcares añadidos)
  • 2 cucharadas semillas de chía
  • 2 cucharadas semillas de lino marrón
  • 2 cucharadas semillas de lino dorado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o de coco, mejor, pero yo no tenía)
  • 3 cucharadas de sirope de agave (o el endulzante que más os guste)
  • 1 cucharada de canela de Ceylán
  • 1 cucharada de algarroba en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla (o si queréis una cucharada, pero como es cara…)

lunes, 26 de junio de 2017

Pasaron tres años de ese "tienes metástasis"... ¡Y aquí estoy!

Foto de Vaclav Duska Jr. en Imola


Hola a todos,

Hoy va una entrada de las importantes, pues hace 3 años que me detectaron las metástasis en el peritoneo y por ello quiero dedicar esta entrada a dos personas claves en mi lucha, dos personas que hicieron que abriera los ojos, iluminando ese camino tan oscuro en el que te encuentras cuando oyes la palabra metástasis…el primer “tienes cáncer” intimida, asusta, coacciona…pero escuchar el vocablo metástasis te provoca un nudo en la garganta que no se te quita, no te deja dormir, vives con miedo, atemorizada. Es una pesadilla de la que quieres levantarte pero por mucho que te pellizques, no lo consigues.

Una vez se nos da la vida, nuestro único destino es la muerte.

Eres tú ante lo desconocido. Porque nadie sabe lo que puede pasar. Los médicos son demasiado pesimistas, confiados, sumergidos, o casi me atrevería a decir cegados por sus conocimientos científicos, ignorando la naturaleza que nos rodea. O te llenas de optimismo, o estás perdido. Y que mejor optimismo que el que te regalan personas que lo hayan superado, o personas que te digan que es posible y que conocen gente que ha vencido esa palabra tan temida. No se trataba sólo de cáncer, se había añadido la palabra metástasis.

Foto de Vaclav Duska Jr. en Imola antes de que Alex volviera con la moto después de su lesión en Buriram

Esas personas esenciales para mi despertar fueron Odile Fernández, autora de Mis Recetas Anticáncer, y Josep Pàmies. Sí, dedico a ellos esta entrada, porque seguramente sin sus aportaciones a mi camino yo no estaría escribiendo estas líneas. Veo últimamente, y no tan últimamente, que son atacados por distintos sectores, bueno no, por el mismo sector, perdón. Y no logro entender el motivo, si sólo están ayudando y difundiendo sus experiencias y conocimientos tan inofensivos para nuestro organismo como importantes y esenciales para llevar a cabo una vida saludable sin efectos secundarios. Ayudar, eso es lo que quiero hacer yo, y lo que estoy haciendo. Aportar esperanzas a aquellas personas que por desgracia, o no, hayan incorporado a sus vidas el “tienes cáncer”, o, el “tienes metástasis”. Y que esas personas sean capaces algún día de ver el cáncer como algo positivo en sus vidas y no como “el enemigo”.

En diciembre del 2014, pocos días después de que no me pudieran operar los tumores que tenía en el peritoneo y ese cirujano me diera la fecha de caducidad, fui a Balaguer a una conferencia de Josep Pàmies. Habló un poco de todo, explicando que cosas pueden ayudar a determinadas enfermedades, pero voy a remarcar cuando dijo el “el cáncer se cura” y “las metástasis también desaparecen”. Se me puso la piel de gallina. Cuando escuché esas palabras y tras haber leído la experiencia que Odile nos cuenta en su libro Mis recetas Anticáncer me propuse hacerlo yo también.  Tenía “la receta” integrativa, ahora solo tenía que aplicarla a mi vida y creer ciegamente en lo que estaba haciendo. Desde que empecé la segunda quimioterapia, a finales de junio del 2014, cambié radicalmente la dieta, y no he parado de añadir cambios a ella. Cada vez, más radical, por imposible que pareciera.
Por desgracia son muchas las personas a las que se les diagnostica cáncer y las muertes que la enfermedad provoca. Lo peor de todo es que cada vez se diagnostican más y más casos. Y los números no parecen mejorar de cara al futuro.

Una de las cosas que más me indigna de esto es el hecho de que por las noticias sólo hablan de la gente que muere “por hacer tratamiento alternativo” o porque no quiere someterse a la quimioterapia. Hay uno cada bastantes meses y bombardean y bombardean, poniendo miedo a la gente que quizás quiera integrar otro tipo de terapias, y hablo de integrar y no de sustituir. Pero cuando una persona muere de cáncer y realiza quimioterapia, no es noticia, y si lo es, muere “tras una larga enfermedad”, nunca suelen mencionar la palabra cáncer ni añadir que se murió y realizó quimioterapia y radioterapia. Y no quiero hablar más sobre el tema porque me indigna. Esto no sucede solo en España, también, al menos, en Italia. Donde estoy obligada a tragarme las noticias mientras como y parece que solo mueren los bebés veganos, los que no se vacunan y la gente que no realiza quimioterapia. Y tienen cuerda para días, ¿eh? En España no abrimos la televisión nunca pero me topo con artículos de Facebook. Por cierto, otra de las cosas curiosas es que cada semana científicos descubren un fármaco para combatir el cáncer.

En enero, publiqué una entrada sobre los libros que me han ayudado y naturalmente entre ellos se encuentran todos los de Odile, que siguen la línea de muchos otros que también estaban en la lista de libros donde básicamente recomiendan una dieta basada en fruta, verdura y cereales integrales para alejarse de enfermedades crónicas o enfermedades típicas de la dieta occidentalizada. Recibí ataques en twitter de una persona que se lamentaba de que yo recomendara libros de Odile… ¡Pero no de los otros que te dan los mismos consejos o todavía más radicales! Odile está ayudando a mucha, pero que mucha gente y es muy popular entre los enfermos de cáncer, llena salas con sus conferencias. Sus libros son en mi opinión un “must” para los pacientes, la iluminación que necesitan. Supongo que es por esto que hay gente que ataca solamente sus libros y no de los demás autores que predican más de lo mismo, además, los argumentos cuestionados son cosas que yo nunca he leído en ninguno de sus libros…en fin. Bueno, yo no hago publicidad de ninguna “pseudociencia”, yo difundo mi experiencia de ya tres años basada en un cambio radical del estilo de vida y alimentación y en unos resultados maravillosos que puedo demostrar con mi historial clínico, y lo transmito para que gente que se encuentre en una situación similar sienta mi apoyo, una compañera en su cambio y sobre todo que sepa que todo es posible.

Me fastidia mucho que gente que no ha pasado por ello y no se haya realizado ni un solo ciclo de quimioterapia se atreva a insultar, menospreciar e infravalorar algo que no ha probado en su propia piel. Se basan… no sé en qué se basan pero creo que defender y difundir algo que no has comprobado no es bueno. Supongo que se fundamentan en lo mismo que se basan los que dicen que la carne es necesaria para nuestro organismo por las proteínas y demás… ¡Qué cansinos!

Y a Josep, a Josep también le debo tanto, por estar siempre disponible, por ayudarme en todas mis dudas, por tranquilizarme en momentos difíciles. Sus conferencias son increíbles, también repletas de gente, a su sede llegan autobuses. Tiene respuesta para todas las enfermedades. Su voz te tranquiliza. Cuando lo llamé por teléfono, llorando, por lo que me había dicho un cirujano, cuando después de la primera charla a la que asistí me dirigí hacia él y me dijo que siguiera una dieta alcalina, que no me estresara y que el cáncer se puede curar, explicándome algunos casos. Mil gracias Josep. No entiendo, o no logro entender ¿por qué tantas denuncias? ¿Por qué tantos juicios?  ¿Por qué lo persiguen tanto? No hace ningún mal, solo da consejos. Y el máster de homeopatía ¿Por qué lo prohibieron? No son más que consejos integrativos para mejorar la vida de los pacientes.

El pasado viernes con Alex en el Opera de Riccione <3

Gracias, Odile. Gracias Josep.

Os dejo una citación que sale en el último libro que me he leído (de hecho lo he terminado hoy, que se llama Comer para no morir. Una citación del doctor Kim Williams, que en el 2015 fue nombrado presidente del Colegio Americano de Cardiología y en ese momento le preguntaron porque había optado por una dieta vegetal. Su respuesta fue:

“No me preocupa morir, pero quiero que no sea culpa mía.”

Y nada, supongo que si estáis sanos es difícil de entender porque alguien se vuelve tan obseso con la comida. En realidad lo pasas mal solo la primera semana, cuando tienes que desintoxicarte del azúcar, la sal, las grasas. Sí, porque somos adictos y la industria alimentaria sabe cómo jugar con nosotros para que consumamos sus productos que por regla general son más baratos y cómodos para la sociedad en la que vivimos, que queremos todo aquí y ahora.

Con Alex, Sol, Desiree y Cochi en el Ristovegan de Cattolica

Y eso, eso me ha enseñado el cáncer. Que tenemos que trabajar día a día, segundo a segundo, para conseguir lo que queremos, porque nada nos llegará a nuestras manos mientras estemos sentados en un sofá viendo la tele u ojeando las redes sociales.

Yo os recomiendo, por experiencia propia, que no esperéis a la enfermedad para empezar el cambio. Lo he pasado muy mal, MUY MAL.

Os quiero!!!!

<3 Nai <3


Siento escribir esto tan tarde (26 de Junio) quería hacerlo el 17 de junio pero los que me seguís en Facebook os habréis enterado que Alex sufrió un accidente durante los entrenamientos de la carrera de Misano y estuvimos unos días en el Hospital. He estado de bajón anímico porque no era de esta manera como quería celebrar mi tercer aniversario de el “tienes metástasis” con una operación suya pero bueno, ya sabéis que en esta vida de planes se pueden hacer poquitos.

Por cierto he cambiado el movil y no sé donde están muchas fotos, las subiré en la próxima entrada. Y tengo dos recetas coming soon!!! :P Gracias Silvia por el Iphone :P

Gracias a Loris y Victoria Cresson. Loris sustituyó a Xavi Cardelús en Misano. Foto de Vaclav Duska Jr.

Foto de Vaclav Duska Jr. 


Los platos del Ristovegan de Cattolica son espectaculares. Esta es la version vegana de seitan "tonnato", increíble!

Con Bongo

De picnic saludable en el rio Segre, en Camarasa, tras visitar la tienda de Pamies Vitae, con Alex Mariona y Meri

Bongo y Kiro reyes de la cama!!!!

Martina curando a Alex <3
Dios que deformes que estamos! Hoy en la piscina con Cochi!

Hoy con Alex y Cochi


lunes, 12 de junio de 2017

Las recetas de Nai: Batido de fresa vegano



Aquí tenéis una receta que me encanta y además es muy simple, perfecta para merendar. No sé la cantidad exacta de fresas que pongo porque lo hago a ojo pero al menos unas 20, no creo que pase algo si ponéis más o menos, imagino que cambiará la textura. 

Yo he utilizado leche de avena, pero podéis utilizar cualquier leche vegetal si sois intolerantes al gluten o preferís alguna otra. 

Es una receta muy simple, solo tenéis que poner todos los ingredientes en la batidora, o utilizar el minipimer. Los siguientes ingredientes dan para 3 vasos grandes. 

Espero que os guste <3

Nai




sábado, 10 de junio de 2017

Las recetas de Nai: hamburguesas de lentejas rojas y quinoa


Hace unos días tenía un poco de tiempo y realicé estas hamburguesas, no sabía que tardaría tanto en prepararlas pero era la primera vez y fui experimentando a medida que las hacía.

Primero cociné las lentejas, después la quinoa y para finalizar las verduras con las especias. La próxima vez lo haré todo a la vez así estaré menos tiempo pero quería tenerlo todo bajo control para no liarla.

En las hamburguesas puse bastantes especias, si no os gusta podéis reducir la cantidad o incluso eliminarlas por completo. Con los siguientes ingredientes realicé 8 hamburguesas grandes, y cunden.Utilicé zanahoria y calabacín porque es lo que tenía en la nevera, pero podéis utilizar las verduras que os apetezcan.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Las recetas de Nai: Zumo Cochi (manzana, fresas y limón)



Hola a todos,

Antes de irme a Donington Park donde Alex va a correr esta semana (podéis seguir la carrera en Teledeporte el domingo a las 13h) os dejo con la receta de un extracto exquisito.

Lo he llamado zumo Cochi porque es una versión de un zumo que me tomé con Cochi en Imola. Está delicioso pero recordad que no debéis abusar de los zumos de fruta, son mejor los de verduras - aunque el paladar nos quiera engañar...-  :) por el tema del índice glucémico y tal.

Este zumo lo hice para celebrar que habían salido bien las analíticas :), ya sabéis que yo utilizo la Hurom, pero vosotros podéis utilizar cualquier otra extractora (que no es lo mismo que licuadora...).

En fin, para esta receta necesitaréis:


  • 2 manzanas
  • 15 fresas
  • 1 limón (entero: con piel y con todo jiji)
  • Raíz de jengibre al gusto.
Lavar todas las frutas, trocearlas y ponerlas en la extractora, con piel e incluso con las hojas verdes de las fresas. Para decorar utilicé unas hojas de menta-fresa...riquísima!

Seguro que os gustará <3

Nai <3

martes, 9 de mayo de 2017

Las recetas de Nai: Falafel




Buenas!
Hoy os traigo la receta para realizar falafels, me encantan pero nunca me había atrevido a hacerlos porque pensaba que era más complicado, pero la verdad es que es una receta muy simple.
A continuación os dejo la lista de ingredientes para 24 falafels, si queréis hacer menos, pues hacer los cálculos para la cantidad deseada.

Podéis utilizar garbanzos ya cocidos o cocerlos vosotros mismos. Yo siempre prefiero hervirlos yo. Antes de hervirlos los tuve en remojo durante toda la noche con un chorrito de vinagre de manzana y sal. Compré un paquete de 500gr de garbanzos y al cocerlos se convirtieron en 1kg y 100 gramos.

Como ya sabéis las cantidades de ingredientes son orientativas así que ajustar las especias a vuestro gusto :)