El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

Pues hoy comparto con vosotros otro de los recetones de May. Se trata de una pizza en la que la base va a ser patata, solamente patata. Así que, si sois celíacos o evitáis harinas, tenéis una base perfecta.  La podéis decorar como queráis, os pondré el ejemplo que hemos cocinado nosotros. Utilizamos Frankfurt vegano y tomates cherry. La pizza no va al horno, se cocina todo en la misma sartén, si tenéis que poner ingredientes que necesiten ser cocinados previamente, cocinarlos antes de ponerlos encima de la base. El queso se derretirá con el calor del fuego.  INGREDIENTES: -Patatas  -2 frankfurts veganos  - queso vegano -tomate frito -tomates cherry -orégano PASO A PASO:

Hola, el fin de semana pasado pasamos unos días en Andorra en casa de nuestros amigos May y Xavi y voy a publicar algunas cosas que nos ha preparado May para comer. Por cierto, hace dos días ya publiqué una bebida antioxidante y refrescante que nos preparó May. La podéis ver aquí. El primer plato que os traigo se trata de aros de calabaza rellenos de tofu y yogur vegano al horno. También llevan piñones, queso vegano y perejil. La versión vegetariana sería ponerle un huevo (la versión que ha hecho para ellos).   INGREDIENTES PARA 4 AROS: -4 rodajas de calabaza cacahuete. Aprovechamos la parte donde están las semillas para que salgan aros perfectos. -4 lonchas de tofu (un bloque de 250gr será suficiente y os sobrará) -1 yogur vegano sin endulzar (en nuestro caso era de coco) -Queso vegano rallado -dos puñados de piñones -Perejil

¡Hola! Primero de todo tengo que confesar que este plato no es el que quería hacer, yo quería hacer una parmigiana, pero al ir a buscar el queso vegano a la nevera me di cuenta que no tenía...y ya tenía el tomate y la berenjena preparada así que me tocó improvisar un poco... ¡Y EL RESULTADO ME ENCANTÓ! No tiene nada que ver con la "parmigiana di melanzane", que, para mí, es mucho mejor, pero este plato ha quedado genial. Por suerte fui haciendo algunas fotos mientras lo preparaba por si podía crear una nueva receta. Siento tener una foto tan poco atractiva del plato, pero, repito, no pensaba que iba a compartir la receta ;P INGREDIENTES: -2 berenjenas (en mi caso fueron blancas) -1 pote de tomate triturado (solo tomate triturado, en mi caso era de 670gr) -1 bloque de tofu -1 cebolla -10 hojas de albahaca -orégano -cúrcuma y pimienta negra -aceite de oliva virgen extra. -sal marina o sal rosa del Himalaya al gusto. PASO A PASO:

Hola, hoy os traigo una de mis recetas preferidas, si bien los shiitake en si no me encantan, más que en la sopa de miso, he encontrado un plato donde disfruto con ellos, y es la versión vegana del pulpo a feira o pulpo a la gallega.  Los shiitake ayudan a fortalecer el sistema inmune y aumentar nuestras defensas gracias al lentinano, un beta-glucano polisacárido antitumoral que también tiene propiedades antivirales que nos protegen de virus y bacterias. Su nombre viene de shii (árbol en el que crece) y take (hongo en japonés). Estas setas poseen una acción antiinflamatoria y antioxidante. Además, nos ayuda a reducir el colesterol y la tensión arterial gracias a la eritadenina, un compuesto químico que se encuentra en los shiitake. A continuación os dejo el vídeo y seguidamente encontrareis la lista de ingredientes y el paso a paso. Si queréis, os podéis inscribir a mi canal de youtube donde encontraréis todas mis recetas veganas y saludables :)  Por cierto,...

Buenas, esta receta la he hecho en crockpot pero la podéis hacer sin problemas en cualquier otra olla, simplemente, el tiempo de cocción con la olla normal será mucho menor. Podéis hacer directamente el sofrito en la olla donde vayáis a realizar la receta. Como explico en el vídeo,  hoy le he dado un toque de especias más oriental utilizando cúrcuma, jengibre molido, fenogreco, ras al Hanout... Pero si os apetece más un toque Mediterráneo podéis cambiar todas las especias por tomillo, romero, albahaca, perejil... La crockpot es una olla lenta que a mí me va genial para cocinar legumbres, yo la compré en conasi.eu (podéis utilizar mi código de descuento CNS-NAI en vuestras compras), e sta es la que utilizo yo pero ahora han salido nuevas . Por cierto, también se encuentran en centros comerciales normales.  A continuación os dejo el vídeo donde podréis ver la video receta y seguidamente encontraréis la lista de los ingredientes y un breve paso a paso de la re...

Hola <3 ¿Cómo estáis? Yo continuo muy bien, feliz haciendo recetas y viendo que mi blog recibe muchas visitas diarias y mi canal de youtube va creciendo poco a poco. Así que quiero daros las gracias por hacerlo posible. Hoy os traigo una receta típica de la cocina napolitana, es muy fácil y necesitamos muy pocos ingredientes que empezamos a encontrar ahora ya que empieza su temporada: berenjenas y tomates. Creo que esta receta quedaría estupenda por encima de una tostada de pan y realizar "crostini", pero hoy lo hemos comido como acompañante. Los "crostini" son aperitivos italianos, básicamente se trata de rebanadas de pan tostados a los que le añadimos los ingredientes arriba. Pero vamos a la receta que os traigo hoy. Primero os dejo el vídeo, seguidamente encontraréis los ingredientes y un breve paso a paso de la receta. ¡Buon appetito! (no sé porque youtube me gira de manera automática la foto, intentaré solucionarlo...) INGREDIENTES: ...

La pipirrana es una ensalada muy fresca y veraniega típica de Andalucía (en especial de Jaén y Granada, creo) y sus ingredientes pueden variar dependiendo de la zona, aunque los básicos son el tomate, el ajo y el pimiento verde, y son estos los que voy a utilizar yo.  Para elaborarla necesitaremos un dornillo, que es un mortero grande de madera. Obviamente, yo no tengo un dornillo en casa, pero sí que tengo un bol de bambú para servir ensaladas, así que he utilizado éste y el mazo del mortero. Yo creo que, si no tenéis ningún bol de madera, podéis utilizar vuestro mortero para hacer toda la receta hasta añadir el tomate. Entonces, podríais pasarlo a un bol de vidrio o donde queráis servir la pipirrana.  En el vídeo yo no he emulsionado mucho aceite porque tampoco quería hacerlo muy largo, pero podéis emulsionar más. Cuando termino la pipirrana la dejo unos 15 minutos fuera de la nevera y luego la pongo dentro, se puede dejar en el frigorífico durante uno o dos dí...

He participado a un concurso de la Finestra sul Cielo en el que tenías que reproducir la receta de Veganeando (os recomiendo que la sigáis, publica recetas fáciles y muchas stories  en Instagram con mucha información) para ganar un año de proteína vegana gratis. ¿Os imagináis? A ver si hay suerte ;) A lo que iba, la receta a hacer son unos bastoncitos de tofu para dippear con una espectacular salsa de chimichurri. Yo siempre la había hecho para acompañar el seitán, pero "sucamos" o mojamos hasta los rabanitos. Evidentemente, no voy a compartiros su receta, sino la salsa que aporté al concurso que se trata de una salsa satay a la que he añadido un toque macrobiótico gracias a la salsa tamari, la pasta de umeboshi y el vinagre de arroz. A continuación, os dejo con el vídeo del directo y con los ingredientes necesarios para realizar esta deliciosa salsa que puede acompañar crudités, ensaladas o cualquier otra cosa. Incluso la podéis utilizar para untar. VÍDEORECETA ...

Buenas, Hoy os traigo una videoreceta rica que solía hacer mucho mi madre, pero con ingredientes no veganos. Era un plato muy bueno así que le pregunté como lo hacía e hice la versión mía pero completamente vegana.  El arroz empedrado es un plato típico de una zona de la comarca de Castellón que se realiza en la cuaresma (cuando no se puede comer carne) y lleva bacalao (no voy a hacer comentarios sobre este hecho).  Primero os dejo el vídeo de la receta, luego encontraréis los ingredientes y por último escribiré como lo hago.  VIDEORECETA INGREDIENTES: -1 cebolla -3 ajos -1 pimiento rojo -6 tomates secos -1 taza y media de arroz integral -1 taza de alubias blancas cocinadas* -aceite de oliva virgen extra -1 cucharadita de pimentón de la Vera -cúrcuma y pimienta negra -sal marina -agua (dependerá del arroz, el fuego...Yo he utilizado 2,5 litros si no recuerdo mal) PROCEDIMIENTO:  1. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y e...

Hola :) ¿Qué tal? Hoy os traigo una receta muy rica, se trata de un plato de cuchara típico de Murcia. Es la olla gitana y es exquisita, nos encantó a los cuatro (les di a mis padres ;P).  Podéis hacer la receta con garbanzos ya cocinados o cocinarlos vosotros. Ya sabéis que yo prefiero hacer las legumbres en casa, en realidad es algo muy fácil porque no requiere demasiada atención y es la opción más saludable, así que os explicaré como hice los garbanzos. Como hice 400gr, que son mucho, envasé al semivacío dos potes con los que he hecho atún vegano en dos ocasiones.  En realidad, una vez hecho el sofrito la receta no requiere mucha atención, y aunque se puede tener lista en poco tiempo (el tiempo de cocinar la patata y la calabaza), a mí me gusta cocinar a fuego lento y que haga "chup-chup" durante mucho rato.  Pero vayamos a por la receta. INGREDIENTES PARA 6 RACIONES: Para hervir los garbanzos:  -200gr de garbanzos hidratados dur...

El sábado pasado vi una lata de leche de coco y automáticamente lo asocié con un curry. En mi caso utilicé soja texturizada gruesa (es la primera vez que la cocino), pero también podéis hacer la receta con tempeh, seitán, tofu o incluso garbanzos cocidos previamente. O simplemente, con vuestras verduras preferidas. Os dejo a continuación la receta. Es muy fácil y no se tarda demasiado en realizar.  INGREDIENTES: para hidratar la soja texturizada:  - 150 gramos de soja texturizada gruesa -2 tazas de agua -3 cucharadas salsa tamari -1 cucharadita ajo en polvo para cocinar la soja texturizada: -1 taza agua (para hervir la soja texturizada junto al líquido de la hidratación) para el curry: -1 cebolla -5 ajos -1 trozo de jengibre fresco (dos dedos de ancho) -1 cucharada de semillas de cilantro -1 cucharada de comino -1 cucharada de fenogreco -1 cucharadita de cúrcuma, pimienta negra -2 cucharadas de curry -1 lata de leche de c...

Buenas, hoy comparto una receta que hice por hacer añadiendo cosas a la Vitamix y quedó deliciosa, así que os la quiero explicar, porque es muy rápida de hacer y la podéis guardar en la nevera durante dos o tres días. Podéis utilizarla como salsa para espaguetis o pasta (en mi caso espaguetis de calabacín) o como paté para torradas o crackers. Yo hago los espaguetis de calabacín con Spiralo, lo encontraréis en la tienda de Conasi.eu, recordad que podéis utilizar el código promocional CNS-NAI para obtener un 5% de descuento. Con Spiralo puedes hacer espaguetis de verduras de distintos tamaños. En la primera foto tenéis el más grueso y en la siguiente el más delgado.  INGREDIENTES (salsa para cuatro calabacines):  -9 mitades tomates pequeños (los míos eran pequeños y partidos por la mitad, si son enteros, pues 5 tomates) -1 cucharadas de levadura nutricional -1/2 taza de agua -1/4 de taza aceite de oliva virgen extra

Descubrí el hinojo en Italia, cuando la madre de Alex preparó una ensalada que era básicamente hinojo laminado con aceite, vinagre, sal y pimienta negra. No soy muy fan del hinojo, en el sentido que como un poco, pero no mucho, aunque soy consciente de sus beneficios y por eso intento comer cuando es temporada. A veces lo pongo en mi extracto de zumo y le da un toque muy rico, como a regaliz. En Italia lo he comido cocinado, y la verdad es que también me gusta mucho. Simplemente lo ponen en el horno con un poco de aceite y lo salpimientan. Otra manera que utiliza Emanuela (la madre de Alex) es con pan rallado, ajo y perejil y cocinado al horno (si os interesa buscar "finocchi al forno") .  En cremas también queda muy bien. Esta receta es muy simple y rápida. Para laminar la manzana y el hinojo utilicé la mandolina de cerámica kyocera, la podéis encontrar en la web de Conasi.eu. Recordad que con el código CNS-NAI tendréis el 5% de descuento.   La mandolina es ajusta...

No me cansaré de repetirlo, me encantan los espaguetis de calabacín con cualquier salsa. Hoy os presento una que hizo Alex y era deliciosa. Utilizamos chorizo vegano, pero tranquil@s porque si no tenéis, podéis utilizar pimentón de la vera o pimentón ahumado. Yo hago los espaguetis de calabacín con Spiralo, lo encontraréis en la tienda de Conasi.eu, recordad que podéis utilizar el código promocional CNS-NAI para obtener un 5% de descuento. Con Spiralo puedes hacer espaguetis de verduras de distintos tamaños. En la primera foto tenéis el más grueso y en la siguiente el más delgado.  En el siguiente link, hay distintos espiralizadores de verduras, podéis mirarlos, también podéis utilizar el código para obtener el descuento.  INGREDIENTES:  -1 calabacín -1/2 pimiento rojo -1 tallo de apio -1/2 cebolla  -1 cucharada de alcaparras -aceite de oliva virgen extra -2 trozos de chorizo vegano chafados y cortados (si no tenéis chor...

Hace unos días hice estas croquetas de tempeh que salieron muy ricas, no lleva ningún tipo de harina ni cereal. Las acompañé con una salsa de tomate y vino blanco que combinaban muy bien, pero vosotros las podéis acompañar con lo que más os apetezca.  En esta receta vais a encontrar diferentes recetas dentro: las croquetas, cómo cocinar el tempeh, el "huevo" de semillas de lino y la salsa de tomate para acompañar. Para hacer la masa de las croquetas yo he utilizado la Vitamix. La podéis comprar en CONASI.EU y con el código promocional CNS-NAI conseguiréis un 5% de descuento, en toda la tienda excepto alimentación y cosmética. INGREDIENTES PARA UNAS 20 ALBÓNDIGAS:  para cocinar el tempeh: -500gr de tempeh -1 cucharadita alga wakame deshidratada -2 cucharadas de tamari o salsa de soja -1 taza y media de agua para el huevo vegano:  -2 cucharadas de semillas de lino -6 cucharadas de agua para el sofrito que incorporaremos a la masa: -aceite d...

Hola, pues como os prometí en la entrada de ayer, hoy toca compartir con vosotros la receta de guiso de seitán, está delicioso.  Como estamos confinados, no he encontrado setas frescas, así que utilicé congeladas varias: ostra, shiitake, champiñones, portobellos... Y los guisantes también son congelados.  Os dejo aquí la videoreceta de seitán casero . INGREDIENTES:  -2 o 3 bolas de seitán (receta aquí) -1 cebolla -3 ajos -1 zanahoria -1 taza de guisantes (si no queréis tantos, echar menos) -setas variadas al gusto (en mi caso eran congeladas porque ahora con el confinamiento no encuentro) -1 taza de tomate triturado, en mi caso utilicé salsa de tomate casera ( receta aquí )  -1/2 taza de vino blanco  -aceite de oliva virgen extra -una rama de tomillo -pimentón al gusto -cúrcuma y pimienta negra al gusto -sal rosa del Himalaya o sal marina

¡Buenos días! Tenía medio bloque de tofu ahumado en casa y decidí marinarlo al momento de la cocción con especias. El resultado fue inmejorable. Os paso la receta para que lo probéis en casa. Podéis hacerlo con tofu al natural y variar las especias y hierbas aromáticas a vuestro gusto.  La verdad es que es una receta muy rápida, así que en poco tiempo la tendréis lista. Sirve para picoteo, también.  INGREDIENTES:  -125gr de tofu ahumado o natural (si queréis, poner el bloque entero añadiendo también más cantidad de los otros ingredientes.  -agua hasta rellenar la mitad del volumen del tofu -2 cucharadas de salsa tamari o de soja -1 cucharadita de ajo en polvo  -2 cucharaditas de pimentón dulce -pimienta negra -1 cucharadita de orégano -1/2 cucharadita de comino  -1 cucharadita perejil

¡Hola! ¿Cómo estáis? Nosotros continuamos bien, confinados en casa. Disfrutando de tener tiempo para todo y que todavía te sobre. Creo que he estado más tiempo en el sofá durante un día de confinamiento que todas las horas sumadas desde que lo compramos hace 5 años.  Pero no me gusta tener que estar confinada porque otros están con Coronavirus y otros trabajando para podernos ayudar. Preferiría poder decidir yo cada día, libremente, pues hoy me quedo en casa.  Esta receta me ha encantado, en serio, la hice justo ayer y por eso se la voy a dedicar a un gran amigo de mis padres, Pascual, y a su mujer. Pascual se encontraba en la UCI desde hace días y ayer mi padre me comunicó que había muerto. Creíamos que lo iba a superar porque parecía que estaba mejorando, pero esta vida es impredecible. Así que, para ti, Pascual, allí donde estés. Me gustaría explicar que Pascual y su mujer fueron los que me dieron en 2012 unas fotocopias sobre la dieta Budwig, como explic...

Buenas, El olor de ajo y de tomillo siempre me recuerda a mi abuelo. Cada día se cocinaba sus sopas de ajo, tomillo y pan seco. Esta sopa, por lo tanto, tiene parte de su recuerdo. El otro día mi madre me dejó tomillo de su jardín en la puerta de mi casa (no, no hay contacto, yo la saludo por la ventana del piso de arriba). Como tengo discapacidad, puede venir a casa. Si Alex sale para ir a la farmacia o a comprar (sin salir del coche), aprovecha para coger cosas para ellos, así, no se mueven de casa). Para evitar que vayan a comprar agua cada dos por tres, nosotros les llenamos botellas de vidrio y garrafas con nuestra agua de osmosis y así tienen para beber y cocinar. Ella se lleva la ropa y la limpia, y nos intercambiamos pan, comida u otras cosas que nos faltan, para evitar salir. Siempre sin contacto, con guantes y mascarilla. Por otra parte, Meri a veces me dice que se ha hecho una sopa de cebolla y tomillo...así que lo que hice fue juntar la receta de mi abuelo y la ...

¡Hola! La semana pasada hice un pedido a Porto Muiños y compré setas ostra (pleurotus ostratus) y shiitake (tanto frescos como deshidratados). Las mejores setas que he comido nunca. Las setas ostra venían en una bandeja de 400gr y sí...me las comí todas yo...ejjejejej En fin, a continuación os dejo la receta. Por cierto...soy una gran amante del ajo y quizás le pongo mucho, así que, si lo preferís, reducir la cantidad.  INGREDIENTES: - 400gr. de setas ostra (pleurotus ostreatus) -4 ajos -Sal marina -Perejil fresco al gusto -Aceite de oliva virgen extra  1. Limpiar las setas, secarlas y con las manos cortarlas a tiras aprovechando las laminillas. 2. Verter aceite en la sartén y cuando esté caliente, añadir las setas. Poner un poco de sal marina para que suelten el agua.