Las recetas de Nai: Fideuà de algas, tempeh y tofu

septiembre 08, 2019

El pasado fin de semana fueron las fiestas de Sant Quirze del Vallès y el viernes hicieron una fideuà popular, de marisco, claro. Me encanta la fideuà y para quitarme las ganas de comerla, decidí probar a hacer por primera vez una fideuà. La hice con algas y otras cosas que tenía por casa. Quedó deliciosa, es rápida de hacer y da para muchos tuppers para Alex. Unas 8 raciones abundantes. Os animo a probar esta fideuà vegana a la que podéis añadir setas (no tenía en casa, pero la próxima vez no faltarán).

Ingredientes:

-250gr de fideos integrales finos

-1 cebolla cortada a cuadraditos

-3 ajos cortados a cuadraditos

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-tres puñados de alga cochayuyo

-1 puñado y medio de alga hijiki

-1 puñado de alga wakame

-Pimentón rojo al gusto

-Cúrcuma y pimienta negra al gusto

-Una taza de salsa de tomate

- 4 tazas de caldo o agua (yo puse de 3 de caldo y 1 de agua). Dependiendo de los fideos necesitaréis más o menos).

-150gr de tofu cortado a cuadraditos

-250gr de tempeh cortado a cuadraditos

-5 cucharadas de tamari (a ojo e ir probando)

-3 cucharadas de mirín

-2 cucharadas de shoyu

-sal al gusto si lo creéis conveniente

RECETA:

1. Poner en remojo todas las algas durante una media hora.

2. Cortar la cebolla, el ajo y los pimientos.

3. Añadir un poco de aceite en la paella. Añadir la cebolla, el ajo y pimentón. Dorar. Mientras, ir cortando el tempeh y el tofu.

4. Añadir el tempeh, el tofu y los pimientos a la paella.

5. Añadir también shoyu y mirín al gusto (opcional). También tamari.

6. Mezclar y dorar.

7. Escurrir las algas (podéis utilizar el agua para regar las plantas o incluso si os gusta el sabor a alga, añadirlo más tarde junto al caldo, yo no lo hice porque a Alex no le gusta).