Las recetas de Nai: Espaguetis de calabacín con salsa de verduras, alcaparras y chorizo vegano (opcional)

No me cansaré de repetirlo, me encantan los espaguetis de calabacín con cualquier salsa. Hoy os presento una que hizo Alex y era deliciosa. Utilizamos chorizo vegano, pero tranquil@s porque si no tenéis, podéis utilizar pimentón de la vera o pimentón ahumado.

Yo hago los espaguetis de calabacín con Spiralo, lo encontraréis en la tienda de Conasi.eu, recordad que podéis utilizar el código promocional CNS-NAI para obtener un 5% de descuento. Con Spiralo puedes hacer espaguetis de verduras de distintos tamaños. En la primera foto tenéis el más grueso y en la siguiente el más delgado. 

En el siguiente link, hay distintos espiralizadores de verduras, podéis mirarlos, también podéis utilizar el código para obtener el descuento. 

INGREDIENTES: 

-1 calabacín

-1/2 pimiento rojo

-1 tallo de apio

-1/2 cebolla 

-1 cucharada de alcaparras

-aceite de oliva virgen extra

-2 trozos de chorizo vegano chafados y cortados (si no tenéis chorizo vegano utilizar pimentón dulce y/o pimentón ahumado). 

1. Hacemos los espaguetis de calabacín con nuestro espiralizador. Yo le quité la piel, aunque fuera ecológico, pero es totalmente opcional. 

2. Cortamos a cuadraditos el apio, el pimiento rojo y la cebolla. 

3. En una sartén, vertemos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos las verduras. Si queréis, podéis poner primero la cebolla y después el apio y el pimiento rojo. Opcionalmente, añadimos sal. Sofreímos. Mezclamos ocasionalmente. Si no tenemos chorizo vegano añadimos ahora el pimentón. 

4. Cortamos un poco las alcaparras. Las añadimos a la sartén una vez las verduras ya estén pochadas. 

5. Seguidamente, troceamos el chorizo vegano. 

6. Lo añadimos a la sartén. Mezclamos un poco, dejamos cocinar durante un minuto y apagamos el fuego.

7. Servimos los espaguetis de calabacín junto a la salsa. 

Aquí tenéis el resultado. Si os sobra salsa, podéis guardarla en un pote de vidrio o en un tupper hermético durante dos días en la nevera.