Las recetas de Nai: curry de soja texturizada gruesa

El sábado pasado vi una lata de leche de coco y automáticamente lo asocié con un curry. En mi caso utilicé soja texturizada gruesa (es la primera vez que la cocino), pero también podéis hacer la receta con tempeh, seitán, tofu o incluso garbanzos cocidos previamente. O simplemente, con vuestras verduras preferidas. Os dejo a continuación la receta. Es muy fácil y no se tarda demasiado en realizar.

INGREDIENTES:

para hidratar la soja texturizada:

- 150 gramos de soja texturizada gruesa

-2 tazas de agua

-3 cucharadas salsa tamari

-1 cucharadita ajo en polvo

para cocinar la soja texturizada:

-1 taza agua (para hervir la soja texturizada junto al líquido de la hidratación)

para el curry:

-1 cebolla

-5 ajos

-1 trozo de jengibre fresco (dos dedos de ancho)

-1 cucharada de semillas de cilantro

-1 cucharada de comino

-1 cucharada de fenogreco

-1 cucharadita de cúrcuma, pimienta negra

-2 cucharadas de curry

-1 lata de leche de coco (400ml)

1. Hidratamos la soja texturizada gruesa con dos tazas de agua, tres cucharadas de salsa tamari y una cucharadita de ajo. Dejamos la soja texturizada durante mínimo 4 horas.

2. Colocamos la soja texturizada con el líquido de la hidratación y añadimos un vaso de agua extra en una sartén (donde cocinaremos el curry). Cocinamos a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.

3. Reservamos la soja texturizada cocida en un plato.

4. Aprovechamos la sartén. Troceamos la cebolla a cuadraditos, machacamos el ajo y lo cortamos a trocitos y hacemos lo mismo con el jengibre.

5. Añadimos un chorro de aceite de oliva a una sartén, calentamos y añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre.

6. En un molinillo de café trituramos las semillas de cilantro, comino y fenogreco. Podemos poner sal. Las añadimos a la sartén cuando la cebolla comience a pocharse. Mezclamos.