Curry de garbanzos express

 

¡¡¡Hola!!!

¿Cómo estáis? Voy a compartir con vosotros una receta rápida, deliciosa, fácil de preparar y con un resultado espectacular.  El ingrediente principal son los garbanzos, pero el toque especial lo aportan la leche de coco y una combinación de especias aromáticas que llenan el plato de sabor. 

No os preocupéis si no tenéis todas las especias que utilizo en la receta. Podéis adaptarla perfectamente usando únicamente curry, garam masala, o cualquier mezcla de especias que tengáis en casa. 

Las mezclas de especias que he utilizado son ecológicas y sus ingredientes son los siguientes: 

El curry de Vegetalia: cúrcuma, semillas de cilantro, hinojo, pimienta negra y comino.

Garam Masala de Aldi: cilantro, comino, jengibre, pimienta negra, canela, ajo, cardamomo y clavo.

Tandoori de Aldi: pimentón en polvo, cilantro, jengibre, cebolla, ajo, comino, polvo de remolacha, semillas de alholva, chile, canela, nuez moscada y aceite de hierba limón.

Además de estar deliciosa, esta receta reúne ingredientes con interesantes propiedades nutricionales. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, fósforo y magnesio, contribuyendo a la saciedad y al buen funcionamiento del sistema digestivo. La leche de coco aporta una textura cremosa y grasas que ayudan a potenciar el sabor de las especias.

La cebolla, el perejil, el cilantro fresco y el limón aportan vitaminas, antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos. El calabacín y los tomates cherry enriquecen el plato con fibra, agua, vitaminas y minerales, haciendo que sea una receta equilibrada y colorida.

Las especias utilizadas no solo aportan aroma y sabor, sino también interesantes propiedades. La cúrcuma, especialmente cuando se combina con pimienta negra, favorece la absorción de la curcumina, su principal compuesto activo. El comino, el cilantro, el hinojo, el jengibre, la canela, el cardamomo, el clavo y la alholva son especias tradicionalmente apreciadas por sus compuestos antioxidantes y por su capacidad para aportar profundidad y complejidad a los platos.

El resultado es una receta vegetal completa, nutritiva, reconfortante y llena de sabor, perfecta para cualquier época del año.

A continuación os dejo el vídeo de youtube, la lista completa de ingredientes y el paso a paso para preparar esta receta tan sencilla y sabrosa.  

Ingredientes: 

-1 chorrito de aceite oliva virgen

-1 cebolla

-sal

-hoja de laurel

-ramita de perejil

-cúrcuma y pimienta negra al gusto

-1 cucharada de garam masala

-1 cucharada de tandoori

-1 cucharada de curry en polvo

-800gr garbanzos cocidos

-200ml de leche de coco

-1 calabacín

-7 tomates cherry

-cilantro fresco al gusto

-medio limón

Paso a paso: 

1. Sofríe la cebolla.
Pon un hilo de aceite en una sartén. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Añádela a la sartén con una pizca de sal.

2. Cocina la cebolla.
Enciende el fuego a intensidad media y remueve de vez en cuando hasta que empiece a ablandarse.

3. Aromatiza el sofrito.
Añade las dos hojas de laurel y la ramita de perejil. Mezcla bien y continúa cocinando hasta que la cebolla esté transparente.

4. Incorpora las especias.
Añade cúrcuma, pimienta negra, garam masala, tandoori y curry en polvo al gusto. Remueve durante unos segundos para que las especias liberen todo su aroma sin llegar a quemarse.

5. Agrega los garbanzos.
Incorpora los 800 g de garbanzos cocidos junto con parte de su líquido. Mezcla bien para que se impregnen de las especias.

6. Añade la leche de coco.
Vierte los 200 ml de leche de coco, remueve y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio.

7. Incorpora el calabacín.
Lava y corta el calabacín al gusto (en medias lunas o dados) y añádelo a la sartén.

8. Añade los tomates cherry.
Incorpora los tomates cherry y mezcla. Cocina unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Después, aplástalos ligeramente con una cuchara para que suelten su jugo y se integren en la salsa.

9. Termina con el cilantro.
Lava y pica el cilantro fresco. Agrégalo a la sartén y mezcla.

10. Ajusta el sabor.
Añade zumo de limón al gusto, mezcla por última vez y sirve caliente.

¡Espero que os guste y que os animéis a probarla en casa! 

Nai