El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

¡Hola! Primero de todo tengo que confesar que este plato no es el que quería hacer, yo quería hacer una parmigiana, pero al ir a buscar el queso vegano a la nevera me di cuenta que no tenía...y ya tenía el tomate y la berenjena preparada así que me tocó improvisar un poco... ¡Y EL RESULTADO ME ENCANTÓ! No tiene nada que ver con la "parmigiana di melanzane", que, para mí, es mucho mejor, pero este plato ha quedado genial. Por suerte fui haciendo algunas fotos mientras lo preparaba por si podía crear una nueva receta. Siento tener una foto tan poco atractiva del plato, pero, repito, no pensaba que iba a compartir la receta ;P INGREDIENTES: -2 berenjenas (en mi caso fueron blancas) -1 pote de tomate triturado (solo tomate triturado, en mi caso era de 670gr) -1 bloque de tofu -1 cebolla -10 hojas de albahaca -orégano -cúrcuma y pimienta negra -aceite de oliva virgen extra. -sal marina o sal rosa del Himalaya al gusto. PASO A PASO:

¡Hola! Estamos en plena temporada de habitas y guisantes así que hay que aprovecharlo. Yo los compro siempre con vaina y pelarlos se convierte en una actividad meditativa. A ver si mañana tengo tiempo y voy a buscar espárragos a la Serra dels Galliners...  ¿Cómo va la semana santa? A mí de momento fenomenal, como habéis podido comprobar vuelvo a estar activa en la cocina y me encanta. La verdad es que no valoramos la salud hasta que la perdemos, y cuando la volvemos a ganar, nos volvemos a olvidar de lo importante que es encontrarse bien y no tener dolores. ¿Os pasa? En fin, esta receta quedó perfecta. Para las que no comáis patatas, podéis evitarlas, yo las puse porque a Alex le gustan mucho, y pobrecito lo tengo siempre sin patatas.  Os animo a que probéis esta jardinera de legumbres que está deliciosa. ¡Feliz Semana Santa! INGREDIENTES: -1 cebolla -3 ajos -2 zanahorias medianas -4 tomates pera maduros -2 patatas -1 taza de guisan...