El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

Buenas, hoy os traigo la receta de un plato típico de Extremadura, en concreto en la comarca de la Vera. Es un plato relativamente sencillo de elaborar ya que se tienen que asar los pimientos, los tomates y los ajos y ya lo tendremos listo.  El zorongollo no es lo mismo que el zarangollo, típico de la región de Murcia con una base de cebolla y calabacín.  He realizado varias versiones de zorongollo y esta es la que más me gusta. En la primera puse ajo crudo y la verdad es que "mató" todo el plato. Así queda todo mucho más suave y predomina más el sabor "asado" de los ingredientes.  La salsa he optado por hacerla con tomate asado y no crudo. Cuando consumimos un tomate crudo obtenemos toda su vitamina C, mientras que cuando lo sometemos a alta temperatura no tendremos toda la cantidad de vitamina C, pero sí que haremos que el licopeno sea más disponible. El licopeno es el pigmento carotenoide encargado de dar el color rojo a los tomates. Cuando los c

Hola ;) En el directo de hoy he hecho un salmorejo de frambuesas. Yo no utilizo pan ni en el salmorejo ni en el gazpacho porque creo que quedan igual de ricos y así evito hidratos que para mí son innecesarios.  Esta versión del salmorejo incluye frambuesas que son ricas en vitamina C y en antioxidantes y hay estudios que sugieren que previenen el cáncer (pero no quiero tocar este tema porque siempre genera conflicto). Pero lo que si es cierto es que los antioxidantes actúan contra los radicales libres, inhibiendo el crecimiento tumoral. Las frambuesas son antiinflamatorias, regulan la cantidad de azúcar en sangre y nos ayudan a mantener un peso saludable.  A continuación, os dejo con la videoreceta y la lista de ingredientes. Al final encontraréis la videoreceta del salmorejo de fresas que hice hace unos años.  INGREDIENTES: -entre 450 y 500 gramos de tomate (en mi caso 4 tomates rama) -unos 200gr de frambuesas -1/2 ajo -80ml de aceite de oliva virgen extr

He participado a un concurso de la Finestra sul Cielo en el que tenías que reproducir la receta de Veganeando (os recomiendo que la sigáis, publica recetas fáciles y muchas stories  en Instagram con mucha información) para ganar un año de proteína vegana gratis. ¿Os imagináis? A ver si hay suerte ;) A lo que iba, la receta a hacer son unos bastoncitos de tofu para dippear con una espectacular salsa de chimichurri. Yo siempre la había hecho para acompañar el seitán, pero "sucamos" o mojamos hasta los rabanitos. Evidentemente, no voy a compartiros su receta, sino la salsa que aporté al concurso que se trata de una salsa satay a la que he añadido un toque macrobiótico gracias a la salsa tamari, la pasta de umeboshi y el vinagre de arroz. A continuación, os dejo con el vídeo del directo y con los ingredientes necesarios para realizar esta deliciosa salsa que puede acompañar crudités, ensaladas o cualquier otra cosa. Incluso la podéis utilizar para untar. VÍDEORECETA

¡Hola! Hoy os comparto esta ensalada donde los protagonistas serán los champiñones crudos y la rúcula. A continuación, encontraréis el vídeo con la receta en directo y después los ingredientes y el procedimiento. INGREDIENTES: -50gr de rúcula -3 champiñones -1 cucharada de semillas trituradas (opcional) -1 cucharada de levadura nutricional -pimienta negra -aceite de oliva virgen extra -germinados para el aliño:  -1 cucharada de aceite de lino (o de oliva) -1 cucharada de salsa tamari (o de soja, o sal, o aminos) -1 cucharadita de vinagre de arroz (o el vinagre que tengáis) -unas gotas de aceite de sésamo tostado PROCEDIMIENTO: 1. Lavamos y escurrimos la rúcula. La ponemos en una fuente donde la aliñaremos. Pondremos todos los ingredientes del aliño y mezclaremos. Reservamos. 2. Laminamos los champiñones. Yo he utilizado esta mandolina de Kyocera . Con el código CNS-NAI tendréis un 5% de descuento en conasi.eu. 3. En un plato ponemos una "cama&quo

Buenas, Hoy os traigo una videoreceta rica que solía hacer mucho mi madre, pero con ingredientes no veganos. Era un plato muy bueno así que le pregunté como lo hacía e hice la versión mía pero completamente vegana.  El arroz empedrado es un plato típico de una zona de la comarca de Castellón que se realiza en la cuaresma (cuando no se puede comer carne) y lleva bacalao (no voy a hacer comentarios sobre este hecho).  Primero os dejo el vídeo de la receta, luego encontraréis los ingredientes y por último escribiré como lo hago.  VIDEORECETA INGREDIENTES: -1 cebolla -3 ajos -1 pimiento rojo -6 tomates secos -1 taza y media de arroz integral -1 taza de alubias blancas cocinadas* -aceite de oliva virgen extra -1 cucharadita de pimentón de la Vera -cúrcuma y pimienta negra -sal marina -agua (dependerá del arroz, el fuego...Yo he utilizado 2,5 litros si no recuerdo mal) PROCEDIMIENTO:  1. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo al gusto. En

Hola :) ¿Qué tal? Hoy os traigo una receta muy rica, se trata de un plato de cuchara típico de Murcia. Es la olla gitana y es exquisita, nos encantó a los cuatro (les di a mis padres ;P).  Podéis hacer la receta con garbanzos ya cocinados o cocinarlos vosotros. Ya sabéis que yo prefiero hacer las legumbres en casa, en realidad es algo muy fácil porque no requiere demasiada atención y es la opción más saludable, así que os explicaré como hice los garbanzos. Como hice 400gr, que son mucho, envasé al semivacío dos potes con los que he hecho atún vegano en dos ocasiones.  En realidad, una vez hecho el sofrito la receta no requiere mucha atención, y aunque se puede tener lista en poco tiempo (el tiempo de cocinar la patata y la calabaza), a mí me gusta cocinar a fuego lento y que haga "chup-chup" durante mucho rato.  Pero vayamos a por la receta. INGREDIENTES PARA 6 RACIONES: Para hervir los garbanzos:  -200gr de garbanzos hidratados durante míni

¡Hola! Receta crudivegana rápida y saludable. Se trata de espaguetis de calabacín con una salsa pesto que también lleva aguacates. Primero os comparto el vídeo y a continuación os dejo la lista de ingredientes. La salsa os aguantará en la nevera unos cuatro días en un pote de vidrio o tupper. Para hacer los espaguetis de calabacín utilizo este espiralizador y la batidora que tengo es la Vitamix . Podéis comprarlo en Conasi.eu con un 5% de descuento utilizando el código CNS-NAI. INGREDIENTES (para dos personas): -2 calabacines pelados Para la salsa:   -3 o 4 ramitas de albahaca -1 puñado almendras crudas (unas 8) -1 puñado de semillas de girasol -8 tomates deshidratados -3 cucharaditas de levadura nutricional -pimienta negra -1,5 cucharada aceite de oliva virgen extra -1 cucharada salsa tamari -75ml. de agua

¡¡¡Hola!!! Ayer hice un directo para enseñaros como hago el atún vegano y hoy os comparto la receta con una idea: podéis preparar un bocata perfecto con vuestro atún. Os recuerdo que esta receta es sin gluten y que, si queréis hacer el bocadillo, podéis utilizar cualquier pan sin gluten que os guste.  Como explico en el vídeo utilizo unos garbanzos que hice hace 5 días y los guardé en la nevera en semivacío. La receta es muy versátil y podéis añadir o sustituir los ingredientes según le guste a vuestro paladar. A mí me parece deliciosa.  Os dejo el vídeo y a continuación la lista de ingredientes y la idea de bocata que os propongo.  Podéis conservarlo en la nevera bien cerrado en tupper o pote de vidrio durante 3-4 días.  INGREDIENTES:  -1 taza de garbanzos hervidos -1 cebolleta troceada - 2 cucharaditas de alcaparras - zumo de 1/2 limón -1 o 2 cucharaditas de semillas de chía -1 cucharadita de ajo en polvo -1,5 cucharaditas de mostaza -

¡Hola! Pues entre ayer y hoy he hecho dos directos para enseñaros como preparo uno de los platos más deliciosos y relativamente fáciles. Se trata de un "pescado vegano", tofish o no merluza. La base es el tofu natural. Necesita una maceración así que tenéis que preparar el tofu con algunas horas de antelación, incluso prepararlo por la noche y dejarlo macerar toda la noche. A continuación, os pongo los dos vídeos, en el primero enseño la maceración y en el segundo la realización del no pescado. Seguidamente, encontrareis los ingredientes y el procedimiento, aunque creo que es mucho mejor mirar los dos vídeos. Veréis que en el segundo vídeo realizo tres tipos de tofu. El primero, lo pongo sin rebozado, solo con el macerado. Eso lo he hecho porque queda muy rico y yo, por ejemplo, no como fritos ni rebozados, así que el tofu macerado sí que lo comería, y el rebozado sería para ocasiones especiales. El segundo es sin alga nori, porque a Alex no le gusta, pero sí que

¡Hola! Pues hoy le toca cocinar a Alex. Nos prepara un ragú vegano rápido utilizando la carne picada vegana que podréis ver aquí . A continuación, os dejo el vídeo y debajo tendréis el listado de ingredientes y también el procedimiento. Está muy rico. Si no tenéis la carne picada vegana, podéis hacer la salsa, pero sin ella.  La salsa la podéis utilizar para pasta, espaguetis de calabacín o cereales. En nuestro caso, hemos utilizado la salsa para condimentar unos espirales de lenteja roja. ¡TOP! INGREDIENTES:  - carne picada vegana (receta aquí) -1 calabacín -6 tomates cherry -1 zanahoria pequeña-mediana -1 trozo de rama de apio -1/2 cebolla -aceite de oliva virgen extra -sal marina al gusto -nuez moscada al gusto -pimienta negra al gusto

¡Hola! Hoy he hecho un directo para mostraros cómo hago la carne picada vegana con base de tofu ahumado. Es un procedimiento muy rápido y da muy buen resultado. La podéis hacer utilizar realizar una boloñesa, acompañante de verduras, por encima de los nachos, en espaguetis de calabacín, con cereales...o simplemente comerla a bocados... Por cierto, mañana a las 13h en mi facebook haré un directo donde Alex nos enseñará a hacer ragú bianco (salsa boloñesa sin tomate). Os dejo el vídeo, los ingredientes y la receta. Por cierto, en la lista de ingredientes he puesto posibles sustitutos a algunos ingredientes, pero no garantizo que tenga el mismo sabor. INGREDIENTES:  -1 bloque de tofu ahumado (unos 250gr) -1 trozo de jengibre rallado (grosor como el dedo grande) -1 chile pequeñito (opcional) -aceite de sésamo (o aceite de oliva) -salsa tamari (o salsa de soja) -mirin (o vino blanco)

Hola, ¿Cómo estáis? El domingo pasado hice esta receta de focaccia. Me guié un poco por Miriam Sorrell, la autora del blog mouthwateringvegan  (en inglés). Tengo un libro suyo y todas las recetas que hemos probado nos han encantado. En su receta original no utiliza harina integral, pero ya sabéis que yo no uso harinas refinadas así que decidí utilizar la harina de espelta integral y ver qué pasaba. Por cierto, yo le añadí la cebolla, el tomate y el champiñón.  Y sí, nos encantó la focaccia.  INGREDIENTES para la masa:  -300gr de harina de espelta integral -100gr de copos de avena triturados (o harina de avena) -80ml de bebida de arroz integral (o cualquier bebida vegetal no azucarada) -300ml de agua tibia -4 ajos -1 ramita de romero (si no tenéis, seco) -1 cucharadita de sal marina sin refinar o sal rosa del Himalaya -7 gramos de levadura para cubrir la focaccia (a vuestro gusto, pero en mi caso yo puse lo siguiente): -sal marina gruesa al gusto (yo util

Receta muy rápida y resultona. Para hacer este mango smoothie bowl, eso sí, necesitarás una buena batidora capaz de triturar el mango congelado. En mi caso, utilizo la Vitamix , pero cualquier batidora de vaso potente será suficiente para conseguir una textura genial. Recordad que podéis comprar la vitamix con un 5% de descuento utilizando el código CNS-NAI en la web de conasi.eu .   El mango lo compro ya cortado y congelado, porque es más cómodo y, sinceramente, no sé pelar el mango... Yo lo decoré con coco rallado y semillas de chía porque no tenía nada más. También le quedaría muy bien: frutos secos, granola, semillas de cáñamo, nibs o pepitas de cacao puro, chips de coco, frutos rojos, plátano troceado... INGREDIENTES:  -1 plátano bien maduro -1 taza de mango congelado -1 taza de leche vegetal (podéis modificar y poner más o menos cantidad para conseguir un batido más o menos líquido). Para decorar: coco rallado y semillas de chía, pero podéis utilizar lo que querái

Ayer hice una tortilla de ajos tierno y calabacín y quedó perfecta. En serio. Nos la comimos entera entre los dos y si hubiera hecho más, también la hubiéramos terminado. Es muy fácil de hacer, como la normal. Lo que más tiempo requiere es la cocción de las verduras. En mi caso, esta vez he utilizado calabacín y ajos tiernos, pero podéis realizar la tortilla con vuestras verduras preferidas.  Hoy os quiero hablar de la sal negra del Himalaya o Kala Namak. La encontré en una tienda de Sabadell que venden a granel y compramos. Nos encanta, tiene un gusto a clara de huevo hervida por su alto contenido de azufre, en serio, parece algo increíble, pero es así. También contiene hierro. La utilizamos a veces en ensaladas o en cereales una vez cocinados porque le da un toque fascinante. Si bien no como huevos por el maltrato que sufren las gallinas y porque, personalmente, no me parecen ni necesarios ni saludables para mi salud, tengo que reconocer que sí me gusta y por lo tanto, un to

Los hinojos al horno es un plato típico italiano. Nunca había comido hinojos y mucho menos cocinados (os hablo de cuando yo tendría menos de 20 años, ¿eh?). Cuando la madre de Alex me los hizo por primera vez no sabía ni lo que era. Si no recuerdo mal, ella los cocina hervidos, nunca me los ha hecho de este modo, pero si que me ha hecho otras muchas verduras. Es muy típico de la zona. En la receta original utilizan pan rallado, pero yo he preferido utilizar semillas de lino. Si queréis hacer la receta original, solo tenéis que sustituir las semillas de lino por el pan rallado.  INGREDIENTES: -2 bulbos de hinojo -1/2 taza semillas de lino -aceite de oliva virgen extra -ajo en polvo -perejil seco -perejil fresco -4 hojitas de mejorana fresca -pimienta negra -sal

Los gnocchi, mi plato preferido sin dudarlo. Aprendí a hacerlos gracias a la madre de Alex, pero nunca me salieron bien. Ella utiliza huevo así que desde que soy vegana no puedo comerlos. Antes era capaz de comerme un kilo yo sola. No exagero. La primera vez que intenté hacer gnocchi fue un fracaso, ya hace años. Pero con el confinamiento tengo tiempo para experimentar, y si el experimento sale mal, puedo pensar en un plan B. Estos gnocchi me salieron perfectos, en serio.  Pero esta entrada no va de gnocchi, va de la salsa boscaiola vegana. Y la verdad es que es bastante rápida y deliciosa. Eso si, os aconsejo coordinar bien la cocción de la pasta y la de la salsa, para que no espese demasiado. Si es la primera vez que la hacéis, podéis hacer la pasta, una vez cocinada, la ponéis bajo un chorro de agua bien fría para que pare la cocción y le ponéis un chorrito de aceite y lo mezcláis para que no se enganche. Dicho esto...os explico la receta. INGREDIENTES: -1 cebo

Comienza a hacer calor y yo al no tener colon a veces me deshidrato, aunque beba mucha agua, así, intento incorporar caldos en mis comidas. En este caso hice patatas a la riojana en su versión vegana y en la crockpot u olla lenta.  Yo he cocinado las patatas a la Riojana en la crockpot por comodidad, porque así me olvido que se cocina, pero podéis realizar la misma receta en una olla normal, eso sí, necesitaréis menos tiempo, creo que con unos 25 minutos ya tendréis las patatas listas.  Si lo hacéis en olla normal, haced un sofrito primero con la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, después añadir las patatas y el agua, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.   Podéis comprar la crockpot en la web de conasi.eu y con el código CNS-NAI tendréis un 5% de descuento  También la venden en algunos supermercados.  Yo tengo esta roja, pero ahora han salido nuevos modelos.  INGREDIENTES: -4 patatas medianas-grandes -5 ajos -1 cebolla pequeña o med

Anna Grau es la propietaria del restaurante Kombu de Sant Cugat, un restaurante de cocina energética, macrobiótica y vegana. Si visitáis mi artículo sobre los restaurantes veganos a los que he ido , veréis que el Kombu és sin duda alguna mi preferido (junto al Creea de Tarragona, y al Mango Vegetarian de Bangkok ;P) y podéís ver muchas fotos de los combis de Anna. Además, puedo comer sin miedo sus postres ;)  Mañana, tras casi dos meses cerrado, el Kombu vuelve a abrir con modalidad take away (comida para llevar) y delivery (comida a domicilio, por la zona). Cada semana publicarán el menú para cada día y a través de whatsapp 687395195, hasta las 10 de la mañana del mismo día, podréis reservar vuestra comida.  Al final de la entrevista, además de las dos recetas que nos regala Anna para subir nuestras defensas, encontraréis los 5 menús para esta semana, yo ya he reservado el mío <3 Instagram Kombu  // Facebook Kombu ¿Cuál es la filosofía de tu restaurante?