Recetas


He tardado en preparar este índice con fotos de todas las recetas (¡no imaginaba que había hecho tantas!) pero aquí lo tenéis. Se que las fotos no son muy artísticas y muchas veces no rinden lo bueno que está la receta, pero soy una persona real y para nada perfecta :) Si encontráis errores o sugerencias dejarlos en los comentarios así lo arreglaré. 

Última actualización del índice 20/06/2020

Si veis la imagen  quiere decir que la receta contiene una video receta ;)

ENSALADAS Y ALIÑOS





alga dulse aliñada para ensaladas   Aliño Nai / Nai's dressing  ENSALADA DE NABO DAIKON



Ensalada de alga cochayuyo y aguacate pico de gallo rabanitos macerados 



  



Sunomono de pepino ensalada de tomate cherry y aguacate chucrut casero y pickles 




Kimchi vegano  Fattoush Ensalada de tomates, cebolleta, alcaparras y albahaca




Ensalada de pepino con aceite de sésamo tostado  Cogollos con salsa de mostaza y alcaparras Calabacín marinado con condimentos macrobióticos




Ensalada fría de patatas ensalada de manzana y hinojo a la mostaza con toque cítrico ensalada de rúcula y champiñones

muy pronto... muy pronto...
PIPIRRANA 



ENTRANTES/ACOMPAÑANTES/PICA PICA




Barquitos de endivia con paté de azuki al cardamomo berenjenas en escabeche caviar de alga hijiki



Cebollitas con tomate, orégano y alcaparras chapati de trigo sarraceno chips de kale rizada deshidratada



CHIPS DE KALE guacamole hummus de lentejas y tomates secos



OLIVADA O PATÉ de aceitunas paté de alubias blancas y miso Paté de tomates secos



pate de remolacha, nueces y cardamomo PATÉ DE ZANAHORIA Shiitake crudos marinados con tamari y jengibre



tempura de flor de calabacín tofu "rebozado" con tahini y mantequilla de cacauhetes okras con cebolla


tahini o mantequilla de sésamo tostado QUESO VEGANO CON ORÉGANO
http://naimer25.blogspot.com/2018/09/las-recetas-de-nai-queso-vegano-con.html
Shiitake con salsa...¿Carbonara?




Champiñones con romero, tomillo y perejil fresco 5 tipos de quesos veganos con base de anarcardos Judía verde con salsa de albahaca, nueces y levadura nutricional




Guisantes con cochayuyo Tortilla de patatas vegana Habitas con ajo tierno




Jardinera de legumbres Setas ostra al ajillo CALABAZA AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA DULCE



Calabaza con tamari y perejil CALABAZA CON HIERBAS MEDITERRÁNEAS Y ESPECIAS ORIENTALES Champiñones con kale verde y morada




Tofu marinado con especias (gusto parecido al chorizo) Pisto en crockpot tortilla vegana de ajos tiernos y calabacín (sin gluten)




Focaccia vegana integral Zorongollo extremeño Rollitos de calabacín con queso cremoso de tofu
"Coca" integral de acelgas y piñones + coca de "escalivada" y espárragos MELANZANE A FUNGHETTO (BERENJENAS Y TOMATE CON ALBAHACA)


SOPAS Y CREMAS




crema de boniato y zanahoria crema de calabaza y broccoli crema de coliflor 


crema crudivegana de calabacín crema de coliflor (con vitamix) crema fría de calabacín, puerro y kombu de azúcar



crema de moniato Crema de rábano negro y chirivía (EXTRA: remedio natural de Gratiela para la tos) cremoso de tomate con albahaca



puré de apio nabo Puré de patatas vegano salmorejo con fresas 



Sopa de lentejas rojas al estilo marroquí Sopa de miso con setas enoki y shimeji sopa de nabo daikon 



SOPA DE ORTIGAS Sopa de miso con noodles de calabacín (zoodles) y pimientos salmorejo (con opción sin gluten)




crema judía verde y kombu CREMA DE CALABAZA AL RAS AL HANOUT Crema de puerros y zanahoria





Crema de chirivía, calabacín, zanahoria y cebolla sopa de boniato y coliflor al curry (con crockpot u olla lenta) Lentejas coral con puerro y zanahoria



Caldo de verduras depurativo n.1 Crema de coliflor lila Caldo depurativo n. 2




sopa de miso remineralizante Tom Yam vegano  CREMA DE TOMATE



Sopa de lentejas turca en crockpot Caldo depurativo de verduras y soja + crema de verduras Porrusalda con wakame




lentejas rojas con toque Canario Lentejas rojas con comino y menta Sopa de cebolla, ajo y tomillo



muy pronto...
 Olla gitana murciana salmorejo de frambuesas


PLATOS PRINCIPALES





"trinxat" de la cerdanya vegano TOFU AL CURRY Pastel de trío de arroces con shiitake y champiñones



arroz frito con piña (pineapple fried rice) Bok Choy con ajo y salsa tamari (stir-fried) Bok Choy con salsa de tahini y limón



calabacines rellenos veganos Canalones de col rellenos de setas y quinoa Croquetas de mijo con cebolla, zanahoria, apio y un toque de curry



curry rojo de verduras y tofu Ensalada de quinoa con verduritas crudas y salsa de albahaca espaguetis de calabacín con chimi-churri de algas


estofado de seitán con champiñones y guisantes falafel Garbanzos con romero al estilo Balda



hamburguesas de lentejas rojas y quinoa lasaña de calabacín vegana Masoor Dal (lentejas rojas especiadas)



Okras en salsa masala (BHINDI MASALA) Pasta fresca de harina integral de espelta con relleno vegano de calabaza (Cappelletti in brodo) Pastel de mijo con verduras y setas



Masa de pizza de espelta integral ecológica potaje de alubias blancas (con crockpot) quinoa con cochayuyo y dulse



Quinori - o quinoa- con coliflor lila y shiitake redondo de seitán relleno salteado de broccoli, romanescu y shiitakes



Salteado de verduras con jengibre y salsa tamari sandwich vibe Seitán con rebozuelos y trompetas amarillas (tipo fricandó)



SEITÁN "TONNATO" VEGANO
Tabbouleh con amaranto Tempeh con pimientos (estilo "peperonata")



wok de verduras con tamari HABAS FRESCAS CON SEITÁN barquitos de endivia con empedrado de alubias


 
Pizzaiola de seitán Tofu al chimichurri Berenjenas con tomate al tomillo y orégano

SCALOPPINE DE TEMPEH AL LIMÓN Estofado de verduras en la croCkpot u olla lenta Musaka vegana con soja texturizada




Col romanesco con bechamel vegana especiada Tofu con radicchio trevigiano y champiñones Seitán con frutos secos en crockpot 



 Potaje de alubias blancas con miso tempeh encebollado con pimientos asados Tofu à brás (versión vegana de Bacalhau à brás)




tempeh con guisantes Croquetas veganas de shiitake LIBRITOS DE SEITÁN




Pad Thai vegano + salsa tamarindo Fideuà de algas, tempeh y tofu calabacín con tomate y queso al horno (parmigiana de calabacín)



Bocata Yoshuo Bocata Bocachan tofu con pimiento rojo, cebolla, tomillo y orégano




Parmigiana de berenjena vegana Fideos de arroz con verduras, tamari, mirín y tofu crujiente (receta fácil)

Seitán casero 




Guiso de seitán con guisantes y setas albóndigas de tempeh con un toque de limón y nuez moscada Patatas con espinacas y champiñones en crockpot




habas con tofu ahumado curry de soja texturizada gruesa Patatas a la riojana en crockpot (con chorizo vegano)




Hinojo al horno (finocchi al forno) carne picada vegana (vegan minced pork)  Tofish o no merluza - pescado vegano + maceración 


atún vegano + bocata de atún Arroz empedrado Alubias blancas "all'ucelleto" (fagioli all'ucelleto)

muy pronto...
 estofado de lentejas en crockpot (opcional) alubias blancas con tomate y aromáticas Mediterráneas en crockpot 

SALSAS




SALSA DE TOMATE CON TEMPEH Pesto de albahaca, tomates secos y ajo negro ragú vegano - Salsa boloñesa

 

SALSA ROMESCU SALSA DE TOMATES SECOS Y ORÉGANO (PARA ACOMPAÑAR VERDURAS, PASTA O ENSALADAS) Salsa de tomate estilo Balda




salsa amatriciana vegana para pasta SALSA PUTTANESCAsalsa de yogur y mostaza para ensaladas




Espaguetis de calabacín con salsa de verduras, alcaparras y chorizo vegano (opcional) Espaguetis de calabacín con salsa de tomates secos y levadura nutricional (y paté untable) salsa boscaiola vegana




Ragù bianco Espaguetis de calabacín con salsa pesto y tomates secos salsa satay con toque macrobiótico


ZUMOS, BATIDOS,  LECHES VEGETALES Y KOMBUCHA





Zumo de zanahoria, manzana, kiwi y apio Zumo de zanahoria, kale, manzana, apio y remolacha (dos versiones) Zumo de hinojo, zanahoria y remolacha



batido de plátano (Tipo BANANA LASSI)  batido de fresa vegano batido de mezquite 



BATIDO PLÁTANO Y ALGARROBA  batido de plátano y arándanos cómo hacer kombucha en casa + kombucha de frutas 




leche de almendras y algarroba Zumo Cochi (manzana, fresas y limón) BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO 



Zumo de piña, hinojo, kiwi y zanahoria zumo de piña, hinojo y menta Zumo de piña, zanahoria, kiwi, remolacha, apio y hinojo




Zumo verde de espinacas, kale, perejil, broccoli, manzana, hinojo, apio, jengibre y cúrcuma (slow juice) zumo de zanahoria, hinojo, apio y remolacha Zumo de pimiento rojo, tomate, zanahoria y limón con un toque de jengibre




horchata casera con chufamix o vegan milker REJUVELAC Batido de pastel de calabaza (pumpkin pie)




batido de plátano, kiwi, arándanos y frambuesas Batido de frutos rojos, kiwi y plátano batido de plátano, fresas y manzana




Batido de mango, fresas y plátano Chocolate caliente vegano Mango smoothie bowl (batido de mango en bol)

POSTRES




barrita de chocolate con mantequilla de cacahuete vegana kanten de piña (agar agar) sorbete de piña y frambuesa 


Bizcocho vegano de plátano y cacao bolitas crudiveganas de orejones, almendra y coco bolitas crudiveganas de zanahoria y coco ( Carrot cake style bliss balls)




Bolitas veganas de moniato y algarroba cheesecake crudivegano de calabaza Galletas de avena y coco con nibs de cacao



crepes de trigo sarracenohelado de fresas vegano (sin azúcares añadidos)  granola vegana



mantequilla de cacahuetes  nutella vegana  Pudding de chía con almendras y dátiles y sabor a vainilla o algarroba (3 recetas en 1)



sorbete de piña torta crudivegana de calabaza trufas crudiveganas de algarroba y avellanas (bolitas crudiveganas, bliss balls)



yogur crudivegano Mousse crudivegano de fresa  MOUSSE CRUDIVEGANO AVELLANA y algarroba


muy pronto...

Pudding de chía, plátano y arándanos Pastel de moniato y algarroba (tipo brownie, pero no)



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