Las recetas de Nai: Salsa de atún vegano (videoreceta)

¡Hola! ¿Cómo estáis?

Perdonad si hacía tiempo que no os traía una receta, pero una vez más he estado liada, en realidad, ideando mi próximo libro de recetas. 

Hoy os traigo una salsa para pasta (o incluso para arroz) deliciosa que preparé con Emanuela, la madre de Alex. Ya sabéis que ella, como buena italiana, es una crack de la cocina y siempre intentamos veganizar recetas suyas cuando estamos juntas. Pues bien, hoy os traigo una que está riquísima. El protagonista de esta receta es el atún vegano, que sustituye al atún de origen animal, y realmente nadie notó la diferencia. 

Por cierto, podéis dar un toque picante a la receta añadiendo un poco de peperoncino ;P, sugerencia de Emanuela. 

A continuación, os dejo el video, los ingredientes y el paso a paso para la elaboración.

Para esta receta he utilizado un aceite de oliva virgen extra de extracción en frío, realizado con aceitunas de categoría superior de la zona de Beas de Guadix. Vamos, un aceite de la mejor calidad producido por LARES S.C.A. Si os interesa podéis contactar con ellos por teléfono llamando al 958 670 197 o por correo electrónico guadalar_oro@hotmail.es. Os dejo su página web http://guadalar-oro.es/

INGREDIENTES:

-Aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo

-1/2 cebolla (si es grande, un cuarto)

-175gr aprox. de atún vegano

-670gr aprox. de tomate triturado (crudo)

-1 vaso de agua

-Sal marina al gusto

-Pimienta negra al gusto

-Perejil fresco

PASO A PASO: 

1. Corta la cebolla a cuadraditos y reserva.

2. Pela y machaca los ajos.

3. En una olla vierte un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Espera a que se caliente un poco.

4. Vierte la cebolla y el ajo. Mezcla de vez en cuando y permite que se doren.

5. Una vez dorados, añade el atún vegano. Mezcla.

6. Añade la sal marina y la pimienta negra recién molida, todo al gusto. Mezcla. 

7. Añade el tomate crudo triturado. Mezcla.

8. Añade un vaso de agua, mezcla de vez en cuando y espera a que se cocine el tomate.

9. Una vez esté hecho, corta perejil fresco con la ayuda de unas tijeras. Mezcla.

10. Cocina tu pasta preferida y combínala con la salsa de atún vegano. 

En nuestro caso cocinamos dos tipos de pasta, una integral y una sin gluten. Aquí tenéis el resultado :)

¡ESPERO QUE OS GUSTE! Está delicioso :)

Nai

Cáncer la penúltima palabra, en el TOP VENTAS DE AMAZON KINDLE

 

¡Hola!

¿Cómo estáis? 

Yo bien, el martes me hicieron la gastroscopia anual para controlar los pólipos y me quitaron dos pólipos cerca del duodeno, todo lo otro estaba bien, continúo teniendo los minipólipos recubriendo todo el interior del estómago. Creo que cada vez que me hacen la gastroscopia me quitan dos o tres pólipos cerca del duodeno. Son pólipos que a la larga pueden convertirse en malignos y es por ello que las endoscopias que me realizan son anuales. 

Dicho esto, hoy quería compartir un momento muy emotivo y una recompensa por todo el trabajo que conllevó la realización de mi primer libro Cáncer la penúltima palabra. Poco antes de la presentación oficial del libro, se convirtió en un BEST SELLER de Amazon Kindle, llegando a ser el más vendido en su categoría Cuerpo, Mente y Espiritualidad y colocándose en el TOP10 de todas las ventas Kindle. Si os soy sincera, nunca me hubiera imaginado que mi libro llegara a generar tal alcance, pero ya sabéis que nada es imposible. Gracias a más de un centenar de descargas en menos de 12 horas, mi libro alcanzó el TOP10 de los más vendidos.

Para Sant Jordi, el 23 de abril, volvió a estar entre los más descargados, en este caso el 14º ;)

 

Esto era en España, en Estados Unidos el día de Sant Jordi se situó en el 21º en la categoría de Cáncer

Y este fue la clasificación en Italia, donde se han vendido bastantes libros ;)

Muchísimas gracias a todos por hacerlo posible. 

Si ya tenéis el libro, me ayudaría mucho que dejarais vuestra valoración y opinión en la web de Amazon, y si no lo tenéis y estáis interesados en haceros con una copia (ya sea de tapa blanda o de Kindle)...¡podéis comprarlo AQUÍ!

Nai

Las recetas veganas de Nai: Ensalada de quinoa primaveral

Hola ;)

Pues aquí os traigo la última receta que hice con Sol durante la Semana Santa...estuve pocos días y uno ayunamos...pero nos dio tiempo para intercambiar y crear recetas. 

Durante mucho tiempo no podía comer quinoa porque tenía problemas (debidos a mis múltiples operaciones), pero tras las dos últimas cirugías me sienta genial y no me crea ninguna obstrucción. Esto no os lo digo para generar miedo, ni mucho menos, os lo digo porque si alguna vez algún alimento os sienta mal, no le tengáis miedo, volverlo a intentar, quizás se trataba de una acumulación de cosas, de alguna mezcla de ingredientes...no le cojáis miedo como yo le hice a este cereal. Volverlo a probar en pocas cantidades, y si sienta bien, pues ir incrementando. 

Después de este mini consejo, vuelvo a la receta. Nosotras utilizamos estos ingredientes porque eran los que tenía Sol en la nevera, pero podéis utilizar cualquier hortaliza que os guste o tengáis por casa, y si no os gusta alguna de esta receta, pues la evitáis. Lo mismo con la salsa, si no os gusta o no tenéis vinagre de umeboshi, podéis poner limón, vinagre de manzana u otro tipo de aliño que tengáis por casa. Pero os sugiero que, si no tenéis vinagre de umeboshi, lo compréis y lo probéis (empezar siempre con poca cantidad para acostumbraros al nuevo sabor). 

Os explico en el paso a paso, como cocino la quinoa. Pero podéis seguir las instrucciones de vuestro paquete. 

Ingredientes para dos personas (y repetir): 

-1 vaso no muy grande de quinoa

-un cuarto de calabacín

-3 champiñones medianos

-8 tomates cherry

-1 aguacate

-1 zanahoria

-1 puñado de espinacas, rúcula o de ensalada mixta

Para el marinado de los champiñones: 

-Chorrito de salsa tamari

-pimentón y ajo en polvo al gusto

Para el aliño: 

-Aceite de oliva virgen extra

-Salsa tamari al gusto

-Vinagre de umeboshi al gusto

PASO A PASO:

1. Cocinamos la quinoa como nos marcan las instrucciones. Os voy a contar como la cocino yo (lo aprendí en el curso de comida energética). Primero lavamos bien la quinoa. En este caso vamos a cocinar 1 vaso no muy grande (crece bastante). La cantidad de agua que tenemos que poner, sería el mismo vaso y la mitad del vaso, así que 1,5 vasos. La proporción quinoa/agua es siempre la misma. Vertemos el vasito de quinoa en la olla y seguidamente añadimos el agua. Fuego al máximo hasta que rompa a hervir, una vez rompe a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. La quinoa estará cocinada cuando ya no quede agua, normalmente unos 15 minutos. Si os sobra quinoa, la podéis guardar en un recipiente hermético o tupper y os durará bastantes días, podéis ir añadiendo cucharadas de quinoa en vuestras ensaladas, por ejemplo. Eso es lo que hicimos nosotras. Para enfriarla más rápidamente, os recomiendo que la paséis por un chorro de agua fría y escurráis bien. 

2. Mientras se cocina la quinoa prepararemos el resto de ingredientes. 

3. Empezaremos con la maceración de los champiñones. Los lavamos y los laminamos. En un bol los pondremos a macerar (al menos 5 minutos) con tamari, ajo en polvo y pimentón. Reservamos. 

4. Cortamos a cuadraditos el resto de hortalizas (si queremos podemos pelar el calabacín y la zanahoria) y cortamos las hojas verdes al gusto. 

5. Ponemos todo en un bol y lo aliñamos al gusto con aceite de oliva, salsa tamari (al menos 2 cucharadas) y 1 cucharada de umeboshi. O bien con vuestro aliño preferido. 

Espero que os guste esta receta

Un beso ;)

Nai

Las recetas de Nai: No pollo con setas y almendras al vino tinto

¡Hola! 

Continúo compartiendo recetas que hice en casa de Sol. Fuimos a dar una vuelta al Aldi y había pollo vegano, Sol me dijo que tenía un poco de vino tinto en su nevera que no utilizaba y entonces compramos unas setas y de esta mezcla sale una receta improvisada deliciosa. 

Alex estaba en el Reino Unido, y cuando volví a casa me la pidió, la hice con otro tipo de setas para ir probando distintas variantes e igualmente quedó genial, así que dejar volar la imaginación. Es un plato que se hace muy rápidamente, es bastante sencillo y creo que es imposible que quede mal, así que os animo a cocinarlo. 

INGREDIENTES: 

-1 cebolla

-3 ajos

-200gr de setas variadas (yo utilicé portobello, shiitake y shimeji)

-185gr de pollo vegano (utilicé el de ALDI) 

-1/2 taza de vino tinto vegano (o a vuestro gusto)

-1 puñado de almendras (mejor peladas)

-aceite de oliva virgen extra

-1 chorrito de salsa tamari

-cúrcuma en polvo

-pimienta negra molida

-romero

-orégano

-sal rosa del Himalaya

EL PRIMER SANT JORDI DE "CÁNCER, LA PENÚLTIMA PALABRA"

¡Hola! ¿Qué tal va todo?

Yo, personalmente, estoy muy feliz. Ayer justo hace dos meses que me operaron y la verdad es que la recuperación ha ido muy bien y ya vuelvo a ir al gimnasio y todo. De momento, yoga tendrá que esperar otro mes. 

Pero no solo estoy feliz porque estoy al 100% (dentro de las posibilidades, ya sabéis que hay partes del cuerpo que nunca vuelven a ser como antes tras la cirugía), estoy feliz porque ayer finalmente mi libro pudo disfrutar de su primer Sant Jordi, aunque en realidad sería su segundo, pero por temas de restricciones COVID el año pasado no se pudo "bautizar" en su primer Sant Jordi...ha tocado esperar, y la espera ha merecido la pena. 

Si todavía no tenéis mi libro, lo podéis comprar aquí.

La biblioteca de Sant Quirze organizó unas mesas para que los autores locales pudieran firmar copias de sus libros y tuve el honor de poder participar en tal evento. Me encantó poder formar parte del acto y ver que somos muchos los que nos dedicamos a escribir en nuestro pueblo. A las 12:30 tocó la segunda tanda de autores y allí estaba yo. ¿Y qué mejor que hacer tu primer Sant Jordi al lado de tu primera jefa? 

Yo estaba al lado de Jenny Moix, la madre de Ingrid y Eric, los niños que cuidaba durante mis estudios universitarios. Ella es doctora en psicología y profesora de la Universidad Autónoma de Barcelona, y justo durante estas fechas va a empezar la presentación de, ni más ni menos que su... ¡CUARTO LIBRO! Se titula La Cueva del mono y si os interesa lo podéis comprar aquí La cueva del mono.

El día de Sant Jordi coincide con el Día Internacional del Libro, una jornada en la que se fomenta la lectura del libro. En Catalunya, se regalan rosas y libros y los autores suelen salir a firmar sus libros. Fue un día muy especial, lástima que el tiempo fue un poco caprichoso y se pasaba del sol a la lluvia en cuestión de minutos. 

Alex estaba trabajando porque este fin de semana comenta las carreras de Superbike en DAZN, así que le pedí que cargara el maletero de libros la noche anterior. Sobre las 10, llevé mi coche cerca de la patronal y cargué mi carrito de la compra, con el fin de transportar los libros. Yo todavía no puedo cargar con peso. Volví a casa caminando y así poder finalizar mi trabajo de astrología y la idea era volver caminando. Salí de casa y me di cuenta que llovía mucho. Digo me di cuenta porque mientras hacía el trabajo, había un sol espléndido. Volví a entrar para coger el paraguas y me veía llegar a la firma de libros súper mojada XD. Pero justo al salir a la calle mi primo llegaba. Iba a buscar su libro a la consulta para traerlo a la firma de libros y que yo se lo firmara...pero cambió de planes. Le pregunté si me podía acercar... ¡y nada! que al aparcar el coche volvía a brillar el sol. Fuimos caminando a mi coche y cargamos el carrito de libros. Didac me ayudó a llevarlo hasta la Patronal. Al llegar estaban firmando los autores del primer turno, vi a Jenny y también a Lisa con su padre, se creían que yo firmaba a las 11:30 y estaban esperándome, su hermana, va a la clase de Didac y estaba haciendo manualidades en un taller que había, así que Didac se unió. Mientras esperábamos, llegó Cristina y me regalo una shopping bag personalizada con Bongo y Kiro, ¡Qué sorpresa!

Y bueno, la firma de libros empezó. Vino a verme gente que ya tenía el libro, o gente que lo quería comprar. Fue muy emotivo, la verdad. 

Por la tarde tenía que ir a firmar a la parada de la librería Dina4, pero por el mal tiempo decidieron desmontarla y el acto se suspendió. Una lástima. 

A ver si para el próximo Sant Jordi puedo sacar la segunda parte del libro que me pedís desde hace tanto ;) lo intentaré. 

Muchas gracias a todos los que vinisteis, no todos están en las fotos. Y gracias también a Ingrid por hacer algunas de las fotos. 

Las recetas de Nai: Patatas de Sol (+ 10% descuento en todos los quesos veganos de La Carleta)

 

¡Hola! ¿Cómo estáis?

El fin de semana pasado, aprovechando el puente de Semana Santa, fui a casa de mi amiga Sol, en Ondara, para pasar unos días con ella. Cocinamos muchas cositas y un día le preparé seitán al chimichurri (ella tenía chimichurri auténtico, de Argentina, ya que ella es argentina y se lo habían traído familiares de allí) y como acompañante ella preparó estas deliciosas patatas. 

Las patatas son muy versátiles y las podemos cocinar de muchas maneras, ella me dijo que era una receta muy simple, pero cada uno de nosotros cocina las patatas al horno a su manera y encontré interesante compartir su receta con vosotros. 

También aprovechamos para ir a visitar el obrador de Carleta donde prepara quesitos veganos deliciosos de muchos tipos y sabores distintos, morci-rica y sobr-rica. He probado muchos quesos veganos, y la calidad de estos es insuperable. No siempre tengo tiempo de preparar los míos porque requiere tiempo y no siempre dispongo de éste (principalmente porque estoy recuperándome de cirugías, antes estaba liada con el trabajo...etc.). Si compro quesos quiero que sean de calidad y que nos aporten probióticos y sé que Carla prepara sus quesos con los productos de mejor calidad y con todo su cariño, así que me encanto conocerla (habíamos hecho algún directo juntas y nos hablamos y me da consejos para realizar mis propios quesitos). Os dejo el link a su web, por si os interesan, y el código NAIVEGAN con el que obtendréis un 10% de descuento: https://carletanatural.com/

Nos gustan tanto que nos dejamos el sueldo en quesos jejejeje. Y en esta foto faltan cositas que Sol ya había regalado a sus familiares.

Después de este consejo, vuelvo a la receta. A continuación, tenéis los ingredientes y el paso a paso para elaborar esta receta. Al final de la entrada os dejo el vídeo a la receta de seitán chimichurri que subí en mi canal de youtube. 

INGREDIENTES para dos personas: 

-4 patatas medianas

-1 cebolla lila

-aceite de oliva virgen extra

-Orégano, sal, pimienta negra, pimentón, romero y ajo en polvo

Las recetas de Nai: Crema de guisantes con revoltillo de huevo vegano (2 recetas en 1)

¡Hola!

Hoy os traigo dos recetas en una, por una banda, tenemos una deliciosa crema de guisantes y por otra, un revoltillo de huevo vegano hecho a base de tofu. 

A ver, este revoltillo yo lo puse encima de la crema, pero lo podéis poner perfectamente en vuestras ensaladas, en sopas, con cereales, en una rebanada de pan o donde os apetezca. Para darle el toque amarillo utilicé cúrcuma y para el gusto y el olor a huevo, puse kala namak. 

Ya sabéis que yo pongo cúrcuma en todos los sitios por sus grandes poderes antioxidantes y antiinflamatorios, entre muchos otros beneficios. Esto ayudará a regalarle esa tonalidad amarilla. 

La sal kala namak o sal negra del Himalaya está deliciosa y da un toque de gusto a huevo a nuestros platos gracias a su elevado contenido en sulfuro, es importante agregarla una vez terminada la cocción para mantener su gusto, pero también la podéis utilizar mientras cocinéis y luego volverla a añadir al final, antes de servir. La sal negra es un mineral que viene de la India donde la utilizan como remedio para el ardor de estómago y la flatulencia. Al contener menos sodio, la recomiendan de forma moderada para personas que siguen una dieta baja en sodio. 

Vayamos a las recetas...

Ingredientes: 

para la crema de guisantes:

-1 cebolla

-2 ajos

-350gr de guisantes (pueden ser congelados)

-sal y pimienta negra´

-aceite de oliva virgen extra

-agua

para el revoltillo de huevo vegano:

-200gr de tofu natural

-cúrcuma en polvo

-aceite de oliva virgen extra

-sal kala namak 

-pimienta negra