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Las recetas de Nai: Pimientos verdes "frigitelli" al horno rellenos de cuscús y verduras

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Hola de nuevo ;) Otra de las recetas que hemos hecho con la Balda son estos pimientos llamados frigitelli rellenos de cuscús con verduras y posteriormente horneados. La madre de Alex ha utilizado cuscús integral, si evitáis el gluten podéis utilizar cuscús sin gluten (normalmente hecho de cereales sin gluten o bien de alguna legumbre como la lenteja roja), o bien os invito a probar esta receta con cualquier otro tipo de cereal integral entero como el arroz, el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo...Incluso podéis añadir otras verduras. Nosotras escogimos estas porque eran las del huerto y de temporada (bueno, excepto los champiñones.  Os voy a hablar un poco de los pimientos frigitelli porque sinceramente yo nunca los he visto en los supermercados a los que voy. Como ya sabéis la madre de Alex tiene su huertecito aquí en Italia y tiene unas cuantas plantas de los pimientos frigitelli que son pimientos normales, pero algo más pequeños. No llegan a ser tan pequeños como los del padrón

Las recetas de Nai: Tomates al horno a baja temperatura

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Buenas ;)  Desde hace una semana estoy que estoy en Italia y me estoy alimentando a base de las verduras del huerto de la Balda. Las que más me gustan son los tomates y por suerte son de los que más hay durante estos días. Emanuela tiene plantados muchos tipos de tomates y son deliciosos. Ayer, por ejemplo, cené zumo de tomate, tomate al gratin , estos tomates de los que os voy a compartir la ensalada y tomates cuore di bue (corazón de buey) con ajo y albahaca. Vayamos directos a la receta, sale muy rica y es muy fácil de preparar, lo único que pasa es que tienes que esperar las dos horas de cocción lenta en el horno.  INGREDIENTES:   - Unos 70 tomates pequeños (tipo picadilly , vesubiano , ciliegino o incluso cherries grandes) suficientes para rellenar una bandeja de horno. -3 ajos (uno machacado entero y los otros machacados y troceados). -aceite de oliva virgen extra -especias al gusto: orégano, tomillo, romero, albahaca. -sal. -pimienta negra. ELABORACIÓN: 1. Precalentamos el ho

Las recetas de Nai: Crackers crudiveganos de lino y sésamo (deshidratados)

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Pues hoy os traigo una receta que para mí es como una medicina. Se tratan de unos crackers crudiveganos de semillas de lino y sésamo tostado con especias hechos en deshidratadora a baja temperatura para no perder las propiedades tan beneficiosas que nos aportan estas maravillosas semillas. Desde que tuve la recidiva que tomo semillas de lino en las ensaladas, pero Mariana (DEP) me recordó el siguiente pasaje del libro de Odile Fernández Mis recetas Anticáncer : “El tamoxifeno es un fármaco habitual en mujeres que han padecido cáncer de mama, pues inhibe los estrógenos y con ello la posibilidad de recidiva. La ingesta de 25gr de semillas de lino al día tiene un efecto similar a la toma de tamoxifeno, sin los importantes efectos secundarios -que este fármaco provoca en las mujeres (cáncer de endometrio y tromboembolismo)”. Aunque mi cáncer no sea de pecho, ya que se trata de tumores desmoide, algunos oncólogos insisten en que debería tomarme tamoxifeno (por la inhibición de estróg

Las recetas de Nai: Xoriatiki o ensalada griega tradicional (VIDEORECETA)

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  Hoy comparto con vosotros la videoreceta de la versión vegana de Xoriatiki, Horiatiki o ensalada tradicional griega. Se trata de una ensalada ideal para el verano, con ingredientes de temporada y un aliño muy simple. La versión vegana contará con queso feta (o estilo griego) vegano. Recordad que podéis aliñar a vuestro gusto. Por cierto, os recomiendo que, si es posible, la dejéis reposar para que se integren los distintos sabores de las hortalizas con el aliño.  A continuación, os dejo con el vídeo de la receta y los ingredientes.

Las recetas de Nai: Onigirazu (sándwich de sushi) VIDEORECETA

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 ¡Hola! ¿Cómo estáis? Yo pasando calor, pero prefiero más el calor que el frío...Y de momento no me he deshidratado así que estoy muy contenta ;)  Hoy os traigo una receta de un plato muy completo y saludable, se trata de un onigirazu o sándwich de sushi, en el que los ingredientes principales son el alga nori y el arroz (en mi caso, integral), que en este caso haría de "pan" del sándwich envuelto por el alga nori. Entre las dos capas de arroz podemos poner los ingredientes que más nos apetezcan: lechuga, zanahoria, tomate, tofu, tempeh, embutido vegano, queso vegano, atún vegano, kimchi, chucrut, alguna salsa casera...Lo que tengamos por casa. La verdad es que es un plato muy completo. Podemos tener siempre un poquito de arroz integral en la nevera y crear nuestro onigirazu cuando nos apetezca comerlo.  El alga nori es un alimento remineralizante y de fácil digestión que nos aporta muchos nutrientes esenciales, nos ayuda a repoblar nuestra flora intestinal y tiene un gran

10 años y medio desde el primer diagnóstico de cáncer de colon

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11 de julio, después de la resonancia. Hoy es un día muy especial para mí, como veis en el título, hace 10 años y medio que me diagnosticaron cáncer. Y parece que fue ayer...¡qué rápido pasa el tiempo! Y yo que pensaba que no iba a verme envejecer…Tendré que estar atenta a cuando me salgan las primeras canas, que con 36 años supongo que ya tocará.  No voy a explicaros como he vivido estos años porque ya lo tenéis en mi primer libro y, además, estoy escribiendo el segundo para explicar lo que me está ocurriendo desde mitad del 2019 con los tumores desmoide.  Podéis comprar mi libro AQUÍ  Mi libro en Pàmies Vitae. Lo que sí que quiero compartir es lo que estoy haciendo para intentar evitar tomar tamoxifeno, que es lo que me quieren ofrecer desde hace tres años y a lo que yo me estoy oponiendo y estoy haciendo todo lo posible para impedir iniciar el tratamiento hormonal. Ayer con Bongo. A finales de mayo fuimos a ver a Josep Pàmies y una vez más fue él, junto a su sobrino Aleix, los que m

Las recetas de Nai: Salsa de atún vegano (videoreceta)

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¡Hola! ¿Cómo estáis? Perdonad si hacía tiempo que no os traía una receta, pero una vez más he estado liada, en realidad, ideando mi próximo libro de recetas.  Hoy os traigo una salsa para pasta (o incluso para arroz) deliciosa que preparé con Emanuela, la madre de Alex. Ya sabéis que ella, como buena italiana, es una crack de la cocina y siempre intentamos veganizar recetas suyas cuando estamos juntas. Pues bien, hoy os traigo una que está riquísima. El protagonista de esta receta es el atún vegano, que sustituye al atún de origen animal, y realmente nadie notó la diferencia.  Por cierto, podéis dar un toque picante a la receta añadiendo un poco de peperoncino ;P, sugerencia de Emanuela.  A continuación, os dejo el video, los ingredientes y el paso a paso para la elaboración. Para esta receta he utilizado un aceite de oliva virgen extra de extracción en frío, realizado con aceitunas de categoría superior de la zona de Beas de Guadix. Vamos, un aceite de la mejor calidad producido por