Las recetas de Nai: "Coca" integral de acelgas y piñones + coca de "escalivada" y espárragos
Hace unos días hablé con Maria, la madre de mi amiga Silviki, para que me explicara recetas típicas Ibicencas y entre las que me contó estaba la coca de Trempó. No es la receta que os traigo hoy porque no tenía los ingredientes para hacerlos, pero os traigo dos más con la base de coca de trempó. Hace tres días Silvia me mandó una foto de una coca que había hecho su madre con la masa de coca de Trempó pero rellena de acelgas con piñones y pasas. La coca de Trempó que hace Maria es vegana, pero utiliza harina blanca y margarina, así que pensé en sustituirlo por harina integral y aceite de coco para ver qué pasaba, e imaginaros... ¡HA QUEDADO GENIAL! En un principio solo quería hacer la coca de acelgas, pero me sobró masa así que la guardé en un recipiente hermético y al cabo de dos días (ayer) hice esta deliciosa coca de escalivada con pimientos y berenjenas asadas por mi madre y con espárragos ecológicos de Tudela de Duero. Para hacer esta coca, extendem...