El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

¡Hola! ¿Qué tal?  ¡Por fin volvemos a tener bok choy! Si sois de Sant Quirze lo podéis pedir en la tienda biocopy's, yo lo había encontrado hace un año más o menos en Veritas pero no lo he vuelto a ver. Hace casi un año compartí una receta con bok choy y hoy os traigo una que creo que la supera. Descubrí esta verdura en uno de nuestros viajes a Asia (creo que en Malasia) y me enamoré de ella, como de muchas otras verduras asiáticas. Imaginaros mi cara al verla en una tienda aquí en Sabadell... ¡no dudé en comprarla! Pero no es muy fácil de encontrar... El bok choy se conoce también como col china o repollo chino. Es rica en antioxidantes, omega 3, betacarotenos (o provitamina A que se convierte en Vitamina A cuando es asimilada por nuestro organismo) y vitamina C. Contiene muchos glucosinolatos, unos compuestos azufrados anticancerígenos precursores de la sustancia indol-3-carbinol que nos ayuda a prevenir el cáncer de colon y de pulmón y además nos ayudan a regular los es...

Uno de los platos veganos del restaurante marroquí era una sopa de lentejas rojas ( morocan lentil soup ). Estaba deliciosa. Hasta el momento siempre había utilizado las lentejas rojas para hacer Maasor dal ( aquí tienes mi receta ) o hamburguesas de verduras, pero la combinación de las lentejas con el mix de especias marroquí me encantó así que tuve que repetirlo en casa, básicamente es añadir a las lentejas semillas molidas de comino y de cilantro.

Hola!!! ¿Como estáis? Por fin he vuelto a encontrar okras (los compro en Fruites i Verdures el Mas de Sant Quirze del Vallès. Esta vez no hice los bhindi masala (okras en salsa masala)  porque quise "imitar" un plato que me sirvieron en el restaurante One Damasca de Qatar. Si me seguís habréis visto que sufrí una deshidratación (típico en mí por lo visto...) y la noche antes que me hidrataran con sueros en el centro médico del circuito de Losail no me entraba nada, me costaba respirar, hablar, caminar y tenía muchas náuseas. En el camino entre el circuito de Losail y el Souq Waqif (en Doha, unos 20-30minutos) lo pasé muy mal y estuve a punto de vomitar, pero conseguí no hacerlo (hubiera sido un desastre...estando ya deshidratada y encima perder más líquidos vomitando...). Llegué al One Damasca y me estiré en los sofás alrededor de la mesa. Cochi había pedido unos okra para compartir y yo no los podía ni ver. Después de descansar durante unos minutos, comí un okra....

Hola! Desde hace dos días Alex no se encuentra del todo bien y le apetecen sopas y guisos. Me he viciado tanto al alga cochayuyo, y me hizo tanta ilusión que a él también le gustara, que hoy he querido hacer este estofado, inspirado un poco en el Charquicán pero he quitado ingredientes que no me convencían jeje, y le he añadido otros más saludables. Parece que la palabra Charquicán tiene origen en la lengua Quechua, como pasa con la palabra cochayuyo. Charkikanka en Qechua significa revoltijo o guiso con charki . Charki es la carne deshidratada y se denomina charki a un tipo de preparación para conservar la carne durante largos periodos. En el Charquitán utilizaban carne de llama, pero con la llegada de los colonizadores españoles empezaron a utilizar más la carne vacuna. Como bien sabemos, las proteínas animales no son saludables para la salud así que he decidido cambiar esas proteínas animales por verduras de mar, en concreto, con el alga cochayuyo de la que os hablé ha...

Hola a todos! La semana pasada realicé esta deliciosa receta de tofu al curry con leche de coco. La hice muy suave porque vinieron Gaia y Django a comer. Me encantó. Os recuerdo que el tofu deberíamos hervirlo como si fueran legumbres, pero yo no lo hice XD. Voy directa a la receta porque no tengo demasiado tiempo... Ingredientes:   -250gr de tofu fresco -1 taza de tomate triturado -1 taza de leche de coco (aprox) - 1 trocito como la uña del dedo grande de jengibre troceado  - 3 dientes de ajo laminados - 1 chili y medio - 1 zanahoria troceada - 1/2 pimiento rojo troceado - 1/2 taza de maíz - hojas de cilantro fresco - piñones al gusto (si tenéis, mejor poner anacardos) - aceite de oliva virgen extra / o de coco Las siguientes especias : -2 cucharaditas de curry -1 cucharadita de garam masala -1 cucharadita de fenogreco molido -1 cucharadita de pimentón -1 cucharadita de comino (entero o molido) -1 cucharadita de canela...

Me encanta el salteado de broccoli con tempeh pero ahora cuesta mucho encontrar broccoli bio. Yo no lo sabía así que compré tempeh para hacerlo con broccoli porque sé que a Django le gusta y venía a comer a casa. Al ver que era imposible encontrar broccoli pensé en qué hacer con aquel tempeh. Tenía cuatro tomates en casa y decidí hacer salsa de tomate con tempeh para obtener una salsa para la pasta integral para él y para Alex, y yo me la puse por encima de los espaguetis de calabacín. Creo que la pasta integral y el tempeh es una buena combinación ya que son hidratos con legumbres y formamos así proteínas vegetales de gran calidad, además, el tempeh por si sólo es un alimento fermentado destaca por la gran cantidad de proteínas que contiene. Su consumo habitual ayuda a prevenir enfermedades como los cánceres del aparato digestivo o las enfermedades coronarias. Es indicado para personas diabéticas porque regula el nivel de azúcar en sangre. También ayuda a aliviar los síntomas d...

Hola! Hoy os traigo tres recetas en una, aunque la primera es opcional, pues si queréis podéis comprar directamente el brick de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal) para hacer vuestro pudding de chía. Ojo con los ingredientes que pueda contener la leche vegetal que elegís. Yo prefiero hacerme mis leches vegetales siempre que puedo. La de almendras es una de las más caras de realizar en casa pero bueno, continuo prefiriendo hacerla yo con mi chufamix, en realidad es un proceso muy simple y rápido. A continuación os voy a poner la receta de la leche de almendras (si no tenéis chufamix podéis utilizar una batidora normal y luego lo coláis por un colador y ya está. Veréis que en los ingredientes de los puddings hay 2 cucharadas de dátiles + almendras trituradas. No sé si os acordáis de la receta de las bolitas veganas de moniato y algarroba  ... en principio tenía que hacer una tarta vegana con base de almendras y dátiles pero Bongo silenciosamente me robó...

Hola a todos! Ayer realicé estas bolitas veganas de moniato y algarroba y me ha gustado como han quedado. En principio dudaba si hacer una torta vegana de moniato o un brownie de moniato. La noche anterior Alex había cocinado dos moniatos y los puse encima del mármol mientras preparaba la base para la torta con almendras y dátiles. Cuando fui a coger los moniatos me di cuenta que solo quedaba uno...el otro imagino que se lo había comido Bongo...pero lo hizo tan disimuladamente que ni me di cuenta. Así que las opciones de torta o brownie desaparecieron por completo. Como ya había hecho la mezcla de almendras y dátiles (y la cantidad no era poca) pensé en inventar unas trufitas y fui añadiendo ingredientes hasta que me pareció comestible. Le añadí copos de avena molidos por lo que no es sin gluten , pero se pueden eliminar tranquilamente y quedará igual.

Hola! Uno de los últimos días que estuve en Italia realicé este plato inspirándome en la típica "peperonata" que tan bien cocina la madre de Alex, pero yo hice algo más rápido porque no tenía tiempo para cocinar los pimientos a fuego lento. Es una receta simple y rica y la improvisé a medida que la iba haciendo así que vosotros también podéis improvisar y añadirle vuestro toque personal. Utilicé tempeh de soja (el más habitual) porque en Italia no he encontrado el de garbanzos (lo compro en el veritas), pero cuando vuelva repetir esta receta lo haré con el de garbanzos que me encanta! Ingredientes: 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cebolla mediana 1 lámina de jengibre troceada (yo pongo más jengibre, pero no a todos gusta) 1 chili o guindilla tempeh Unas cuantas olivas negras bio Aceite de oliva virgen extra Salsa tamari Un cuarto de vaso de agua Semillas de sésamo negro para decorar Con una mandolina cortar a láminas el pimiento rojo, el amarillo ...

Aquí tenéis otra receta de zumo, está muy rico y dulce <3 Ingredientes para casi un litro - esa es la cantidad que me sale con la Hurom - : 1kg de zanahorias 3 manzanas dos kiwis dos tallitos de apio un trocito de raíz de cúrcuma un trocito de raíz de jengibre Por cierto, creo que nunca lo he dicho pero yo nunca pelo las verduras (son ecológicas) las limpio muy bien con un cepillo de fibra de coco. Solo le quito la piel al kiwi :)

Hola a todos! Hoy os traigo esta simple receta de ensalada de nabo daikon y zanahoria. Lo más difícil de la receta es sin duda alguna encontrar el nabo daikon, pues yo nunca lo he encontrado fresco aquí en Sant Quirze o Sabadell, solo deshidratado. En Italia lo encuentro en la tienda Mamma Bio de Riccione. El nabo daikon nos ayuda a desintoxicar el hígado (pensé que me iría bien para quitar la mierda que pueda quedar de todas las quimios). El daikon pertenece a la familia de las crucíferas y ya sabemos que son importantes para combatir el cáncer, de hecho el daikon es la crucífera con más poder antioxidante. Había leído muy buenas cosas sobre él y cuando el año pasado lo vi en Italia no dudé en comprarlo. Lo ponía en mis extractos de verduras pero es demasiado fuerte y mataba el gusto de todo el zumo, pero bueno como era sano pues...cerraba los ojos, no respiraba y para dentro. Su sabor es parecido al de un rabanito pero mucho, MUCHO más fuerte. Pero he descubierto esta nu...

PERDÓN EN EL VIDEO DIGO ACEITE DE MANZANA Y ME REFIERO AL VINAGRE DE MANZANA , ESTE VIDEO LO HICE JUSTO ANTES DE IRME A DORMIR 3 HORAS ANTES DE IR A AUSTRALIA XD Y AÚN TENÍA QUE PREPARAR LA MALETA...ERAN COMO LAS 12 DE LA MADRUGADA...SOOOOORRRYYYYY Hola a todo, antes de irme a Australia realicé este vídeo para enseñaros como preparo el jabón para el lavavajillas libre de tóxicos, casero y sin contaminar. Hace ya más de tres meses que lo utilizo y he tardado en subirlo porque quería comprobar si iba bien durante al menos un mes. Resulta muy económico y fácil de preparar (20 segundos???) y es por eso que lo quiero compartir con vosotros. Lo único que necesitaréis es bicarbonato de sodio y vinagre de manzana, para dejar  buen olor y que salgan más brillantes podéis poner las pieles de los limones una vez utilizados. Lo que más me gusta es que sobre todo en los vasos no deja ese olor tan desagradable. Además, antes nunca metía dentro del lavavajillas el plástico y la madera por...