El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

Es típico en Catalunya comer canalones el día de San Esteban, el 26 de diciembre ( y según Jonathan, también se comen el  25 xD). En Italia la madre de Alex preparó "nidi di rondine" de espinacas y riccotta, que aunque sean vegetarianos, contenían productos animales (yo no como queso) y además la pasta era de harina refinada, por lo tanto y para no parecer tan rara me hice estos canalones ricos ricos. Busqué por internet de que podía rellenarlos pero no me convencía nada así que cogí unos de los dos alimentos que más me gustan y además de los más sanos: setas variadas - entre ellas shiitakes - y quinoa. Para evitar la pasta, compré una col biológica y la hice al vapor, enrollando la mezcla de setas y quinoa y luego la clavé con palillos. También hice una  bechamel vegana con aceite (en realidad utilicé el que me sobró de la quinoa y las setas y así darle un toque de sabor especial) y por encima le puse queso vegano. Ingredientes para los canalones:

Hacía tiempo que no comía pasta (se habla de meses) y si me refiero a pasta fresca se exactamente cuando fue la última vez que la comí: el 5 de abril del 2015, coincidiendo con mi cumpleaños, la madre de Alex nos preparó ravioli vegetarianos. En aquel entonces estaba en el proceso de intentar dejar de comer queso, pero ahora ya lo he dejado por completo. Además, a partir de verano reduje la cantidad de huevos que consumía, básicamente los eliminé de la dieta, y en ocasiones contadas he comido solo los de nuestras gallinas que viven en libertad - en un terreno más grande que una casa jeje - y sé lo que comen. Resumiendo, en los últimos 6 meses habré comido 3 huevos :). La balda es una experta haciendo pasta fresca, pero para navidad no podía liarla así que preferí no hacer el nuevo experimento sin huevos, al ser la primera vez que hacíamos pasta con harina de espelta integral y no sabíamos lo que nos esperaba. Total, que utilizamos dos huevos de las gallinas nuestras y agua, no...

La quinoa son unas semillas muy sanas que deberíamos incorporar en nuestra dieta de manera habitual. Yo intento comer dos o tres veces a la semana. Aunque es una semilla, se consume de manera parecida a un cereal y naturalmente no contiene gluten. Hay distintas variedades: blanca, roja y negra. En la tienda donde compro habitualmente la quinoa tienen una mezcla llamada quinori que contiene los tres tipos de quinoa, arroz integral y si no me equivoco garbanzos. Respecto a los cereales, la quinoa es un alimento de coste elevado. Contiene muchas más proteínas y grasas - buenas-  que los cereales y menos carbohidratos. Contiene muchas vitaminas del grupo B y E y es muy antioxidante. Controla los niveles de colesterol. Como tiene un índice glucémico bajo, es una comida indicada para las personas que sufren diabetes y por lo tanto es bueno también para los que luchamos contra el cáncer, que tenemos que consumir alimentos con un índice glucémico bajo. Es adecuado para las person...

Fue en Australia, en Febrero de este año, la primera vez que encontré un sitio en el que hacían zumos con esta verdura. Había leído hace tiempo sobre los beneficios del Kale en nuestra salud, es una crucífera bastante desconocida pero muy saludable. He leído que está entre las verduras más saludables para nuestro organismo. Tiene un gusto fuerte pero en la versión "chips" he conseguido que hasta mi padre y niños la coman y les guste. Está claro que al hacerlas al horno perderán propiedades, pero más vale comerlas así que no comer crucíferas. Además, sabemos que las patatas, sobretodo fritas, son muy perjudiciales para nuestra salud, en especial las de bolsa, así que es un buen sustituto super saludable y rico. Yo hace tiempo que no como patatas fritas y me gusta 4 o 5 veces por semana comprar unas hojas y hacer chips para picar mientras cenamos. El Kale es un potente antioxidante y antinflamatorio por eso mantiene las enfermedades alejadas ya que evita el estrés ox...

Natasha hizo un calendario sobre el mundo de World Superbike y nosotros estamos en el mes de diciembre :) ---GRACIAS, EL BLOG HA SUPERADO LAS 51.000 VISITAS, PRONTO SORTEARÉ ALGO PARA CELEBRARLO --- Hola a tod@s, El 2 de diciembre (ayer) hacía un año de que me “operaron”. Lo pongo entre comillas porque en realidad no pudieron realizar la operación.  Era una operación que desde el primer día que me la explicaron, en junio del 2014, me dio mucho miedo. Primero de todo porque tenían que abrirme toda la barriga y Francesc, en 2012 hizo todo lo posible para no rajarla y realizó por primera vez toda la operación por laparoscopia. Parece mentida que dada la supuesta gravedad de mi situación me preocupara solo un corte en la barriga, ¿no? La respuesta es fácil, nunca me creí que volvía a tener cáncer, yo estaba bien y me sentía bien, hasta que empecé con la quimioterapia. De hecho, creo que nunca he sido consciente realmente de lo que tengo, pero es que en realidad, ahora...

Hoy os traigo la receta de este pastel de mijo que he "inventado". El mijo es uno de los mejores cereales porque no contiene gluten y además es el único cereal alcalino - recordad que es importante mantener el cuerpo alcalino para alejar las enfermedades -. Yo lo había utilizado con caldo vegetal y con legumbres, pero he visto que en muchos restaurantes vegetarianos lo utilizan para hacer croquetas, hamburguesas y pasteles, así que improvisé para realizar este pastel en opción vegana (para mi) y vegetariana (para Alex y su madre). Antes de dar la receta voy a hablar un poco más del mijo. El mijo contiene mucha vitamina B y aminoácidos esenciales y nos aporta una buena salud de las uñas, los dientes y el cabello que si lo comemos periódicamente se presentará con más volumen y fortaleza. Es bueno en mi caso porque no sube el azúcar en la sangre rápidamente - recordad que tenemos que evitar los picos de subida de azúcar - y también es muy recomendable para personas dia...