Las recetas veganas de Nai: Panzanella
INGREDIENTES: Para la cebolla: 1 cucharada de vinagre de manzana Medio vaso de agua fría. 1/2 cebolla lila cortada en medias lunas Para el pan 150 g de rebanada de pan 1/2 cucharada de vinagre 5 cucharadas de agua 300 g de tomates 4 hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal marina Pimienta negra ELABORACIÓN: Pon la cebolla en un bol con una cucharada de vinagre y medio vaso de agua fría. Deja reposar durante unos 20 minutos. Quita la corteza del pan. Mezcla el vinagre con el agua y viértelo sobre el pan de manera que se empape un poco. Cuando esté blando, desmenúzalo y reserva. Corta el tomate a cubos de unos dos centímetros y reserva. En un bol, agrega el tomate, la cebolla escurrida, las hojas de albahaca bien picadas, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra y finalmente el pan. Mezcla bien. Prueba la mezcla y rectifica al gusto. Deja reposar durante una hora mínimo. Mezcla ocasionalmente.