Las recetas de Nai: Galletas de avena y coco con nibs de cacao

¡¡¡Hola!!!

Ya estoy de vuelta de las vacaciones lista para seguir compartiendo recetas saludables con vosotros. Esta receta la realicé hace tiempo, en enero, pero la voy a compartir con vosotros ahora que me he acordado de ella. No la he vuelto a hacer porque considero que las galletas no me convienen y si las tengo en casa es imposible no atacarlas, pero está claro que si tenéis niños o queréis comer unas galletas saludables, esta es una buena opción :)

Ingredientes para 11 galletas:

• 3/4 de taza de azúcar de coco
• 1/4 de taza de aceite de coco caliente
• Menos de 1/4 de taza de leche de avena
• 1 taza y 1/4 de copos de avena triturados
• 3 cucharadas de coco rallado
• 2 cucharadas de nibs de cacao puro (sin azúcar) 
• Vainilla en polvo  y canela de ceylán
• Una pizca de sal

1. Calentar el aceite de coco en una sartén hasta que quede líquido.

2. En un bol, añadir el azúcar de coco y verter el aceite de coco derretido. Mezclar hasta que se disuelva. 

3. Añadir la vainilla, la canela, la pizca de sal y el coco rallado. Mezclar bien.

4. Luego añadir la leche de avena y los copos de avena triturados (harina de avena)

5. Añadir los nibs de cacao puro y mezclar.

6. Precalentar el horno a 180º. Cubrir la bandeja del horno con papel de horno. Con una cuchara ir cogiendo la masa de las galletas y ponerlas encima del papel de horno como en la foto. Poco a poco se aplanaran solas, incluso mientras estén en el horno.

7. Cuando alcance la temperatura, poner las galletas. Hornear durante unos 15 minutos (dependerá del horno)

Espero que os guste la receta, y recordar aunque sean saludables y caseros, no tenemos que abusar de los dulces :)

Nai <3