Las recetas de Nai: sopa de boniato y coliflor al curry (con crockpot u olla lenta)

¡Bendita crockpot! Hasta hace poco la utilizaba para hacer masoor dahl pero desde ayer la estoy utilizando a diario para tener la cena lista para cuando llegamos a casa. Lo pones en la crockpot, la dejas encendida y te olvidas por completo de que estás preparando la cena hasta que el olor al entrar a casa te recuerda que ya tienes la cena recién hecha. Ha quedado delicioso, ¡en serio! Y picante :) 

Encontré una receta similar a esta pero tenía bróccoli, garbanzos y quinoa. No utilizaban la pasta de curry rojo...y utilizaban solo leche de coco...así que fue solo una inspiración porque al final no se parece en nada.  

Si no tenéis la crockpot podéis realizar esta receta, muy parecida :) 

Aquí podéis ver mi crockpot y recordad que con el código CNS-NAI tendréis el 5% de descuento. 

Ingredientes:

-1/2 coliflor (sólo los árboles)

-1 moniato pelado y cortado a rectángulos

-1 cebolla cortada a cuadraditos

-3 ajos pelados, machacados y cortados a láminas o trocitos

-1 trozo de raíz de jengibre cortada a cuadraditos

-1/4 de vaso de agua

-3 tazas de leche de arroz y coco

-1 taza y media de salsa de tomate

-2 chillis (uno entero y otro troceado, quitando las pepitas // Si no os gusta el picante reducir u omitirlo)

-1 cucharadita y media de pasta de curry rojo (aquí podéis ver el que utilizo)

-cúrcuma y pimienta negra al gusto

-un chorrito de salsa tamari

-perejil para decorar

1. Colocar todos los ingredientes en la crockpot. Mezclar. Tapar y dejar 8 horas en low (bajo). Supongo que en high (alto) serán 4 horas.  

Bon profit :)

Nai