Ensalada de remolacha y zanahoria con vinagreta de mostaza (Vídeoreceta)

 

¡Hola! Hoy os traigo otra receta con remolacha y mostaza...dos alimentos que se me antojaron después de la cirugía de febrero. Pensé en cómo mezclar los dos ingredientes que más me apetecían mientras estaba en modo ácaro de sofá sin poder hacer muchas cosas, y cuando lo probé, decidí grabarme, porque sí o sí sabía que iba a salir delicioso a la primera. 

En el vídeo os enseño a cocinar remolachas al vapor (también las podéis hervirlas, lo he probado y quedan igual de bien). Y si queréis la vía fácil, podéis comprarlas ya cocidas (normalmente hervidas o al vapor). Muy importante, que el único ingrediente sea la remolacha. Yo, cuando puedo prefiero hacerlas en casa para evitar plástico...pero sé que no todo el mundo tiene tiempo. Aún así, es muy fácil: solo tienes que lavarlas bien, ponerlas a cocinar y olvidarse durante unos 30-40 minutos. Todo dependerá del tamaño.

Esta receta destaca por su combinación de ingredientes naturales y nutritivos. La remolacha y la zanahoria, ambas hervidas, aportan una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales. La remolacha es especialmente conocida por favorecer la salud cardiovascular, mientras que la zanahoria contribuye al cuidado de la vista y la piel gracias a su contenido en betacarotenos.

El yogur de soja añade proteínas de origen vegetal y, en muchos casos, probióticos beneficiosos para la salud intestinal, convirtiendo el plato en una opción ligera y digestiva. El cilantro aporta un toque fresco y aromático, además de contener antioxidantes y compuestos que pueden favorecer la digestión y ayudar a eliminar metales pesados del organismo. Por su parte, la cebolleta y la mostaza no solo aportan sabor, sino también propiedades digestivas y compuestos con efecto antioxidante.

El aliño, elaborado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, completa la receta aportando grasas saludables, vitamina C y compuestos que favorecen la digestión y la absorción de nutrientes. En conjunto, se trata de un plato equilibrado, refrescante y rico en elementos que contribuyen al bienestar general.

Por cierto, esta receta la grabé el 21 de marzo, 6 semanas después de la cirugía, y todavía no estaba al 100%, por eso estoy sentada durante bastante rato, jeje. 

¿A qué esperáis para ver el vídeo y probarla? Aquí os lo dejo. Más abajo encontraréis los ingredientes y el paso a paso. 

INGREDIENTES: 

-3 remolachas

-7 zanahorias

-1 cebolleta

-15-20 hojas de cilantro

- Aceite de oliva virgen extra al gusto (1-2 cucharadas)

- Vinagre de manzana al gusto (1-2 cucharadas)

- 2-3 cucharadas de alcaparras

- Sal rosa del Himalaya o sal marina al gusto (ojo, no mucha porque la mostaza ya aporta sal)

- 2 cucharadas de yogur de soja (SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES)

- 1 cucharada de mostaza

- Un chorrito de zumo de limón

PASO A PASO: 

Lava bien la remolacha y corta el rabito y las hojas (deja aproximadamente un centímetro, como explico en el vídeo). Cocínalas al vapor o hiérvelas durante 30–40 minutos. Sabrás que están listas cuando el cuchillo se clave con facilidad. 

Pela y cocina al vapor las zanahorias. Tardarán menos (unos 20–25 minutos). Resérvalas.

Cuando las remolachas estén listas, pásalas por agua fría y, una vez templadas, pélalas con los dedos (¡sale muy fácil!).

Corta en cuadraditos la remolacha, la zanahoria y la cebolleta.

Lava y pica el cilantro, añádelo y mezcla.

Incorpora el aceite de oliva, el vinagre de manzana, las alcaparras, la sal, el yogur de soja y la mostaza. Mezcla bien.

Añade zumo de limón al gusto y vuelve a mezclar.

Si puedes, deja reposar la ensalada en la nevera para servirla bien fresquita.

Un beso enorme,

Nai <3