Ezme, mi manera de preparar esta ensalada turca

¡Hola!

Hoy os enseño cómo preparo el ezme, una ensalada turca que me encanta y que, como siempre, preparo un poco a mi manera.

El ezme es una especie de ensalada o meze de verduras muy picadas, típica de la cocina turca. Lleva principalmente tomate, pimiento, hierbas frescas y un aliño lleno de sabor. Es fresca, ligeramente picante y perfecta para acompañar otros platos o simplemente disfrutarla con un buen trozo de pan, pita o nachos.

Y si hay algo que me encanta especialmente de esta receta es el sumac. Tiene un sabor ácido, fresco y ligeramente afrutado que le da al ezme un toque muy especial. Además, el sumac es una especia rica en compuestos antioxidantes y tradicionalmente se ha utilizado por sus propiedades digestivas.

Un ezme fresco, sabroso y lleno de color, perfecto para estos días de verano. Y, sobre todo, una receta de esas que podéis adaptar a vuestro gusto sin miedo: más picante, más ácido, más sumac… ¡como más os guste!

Tenía dos recetas preparadas antes que esta, pero creo que prefiero publicar esta ahora, aprovechando que estamos en plena temporada de estas hortalizas. Las otras pueden esperar...

A continuación os dejo el vídeo, los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes

-1 cebolleta
-10 ramitas de perejil
-10 hojas de menta fresca
-3 tomates
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-2 dientes de ajo

Para el aliño

-Pimienta negra al gusto
-½ cucharadita de sal
-3 cucharadas de concentrado de tomate
-Aceite de oliva virgen extra
-Aleppo pepper o chile en escamas al gusto (yo puse unas 2 cucharadas)
-Sumac al gusto (yo puse unas 3 cucharadas)
-El zumo de 1 limón

Paso a paso:

1. Corta la cebolleta y ponla en el bol donde vayas a servir el ezme.

2. Pica bien el perejil y la menta fresca y añádelos al bol.

3. Corta los tomates, los pimientos y los ajos. Ponlo todo sobre una tabla y pícalo bien. Si no queréis picarlo más fino, podéis añadir directamente las verduras cortadas al bol.

4. Incorpora todos los ingredientes del aliño: la pimienta, la sal, el concentrado de tomate, el aceite de oliva, el Aleppo pepper, el sumac y el zumo de limón. Mezcla todo muy bien.

Prueba y rectifica de sal, picante, limón o sumac si lo necesita. Aquí es donde podéis adaptar el ezme completamente a vuestro gusto.

5. Si podéis esperar, os recomiendo dejarlo reposar un rato en la nevera antes de servirlo. Los sabores se integran mucho mejor y queda todavía más rico y refrescante.

Espero que os guste :)

Nai <3