El blog de Nai - Diario de una chica con cáncer de colon y tumores desmoide

¡Buenas! Espero que hayas pasado un buen fin de semana. A ver si consigo continuar subiendo recetas durante esta semana. Hoy os subo la videoreceta que hice en un directo de facebook la semana pasada. Se trata de horchata casera con Chufamix o Vegan Milker. Me hice con la chufamix en abril del año pasado en ecoexposalud (creo que la feria tenía este nombre jiji) y la verdad es que estoy encantada con ella, sobre todo la utilizo para elaborar horchata o leche de almendras o avellanas. Las chufas las compré en mi última vista a la ciudad de Valencia. Esta vez fui en tren y justo a la salida de la estación había una paradita donde vendían horchata ecológica...  ¡SIN AZÚCAR! No llevaba ningún tipo de endulzante y estaba riquísima. También vendían chufas eco así que compré bastantes y ahora las he empezado a utilizar para realizar horchata. En el video os dejo la receta. Si queréis podéis endulzarla, pero yo ya me he acostumbrado a beberla sin nada. Por cierto en inglés la ...

¡Hola! Hace dos fines de semana fuimos a Tarragona y por fin encontré pasta de curry rojo y verde. El primer fin de semana compramos el rojo, el segundo, el verde (que era mucho más picante). Son muy distintos y cada uno tiene su qué. La marca que yo encontrado es la Lien Ying Organic. Podéis utilizar las verduras que tengáis por casa, no necesariamente han de ser las que he utilizado yo. El tofu es totalmente opcional, podéis hacer solo las verduras, incluso sustituir el tofu por seitán o tempeh. Es una receta muy versátil. Podéis acompañar el curry rojo de verduras y tofu con cereales (arroz basmati integra, mijo, quinoa, trigo sarraceno...)

El otro día no tenía mucho tiempo para preparar mi comida. El plato estrella para preparar con poco tiempo son los zoodles o espaguetis de calabacín. Suelo tener calabacines en la nevera para hacer zoodles y luego le incorporo la salsa: pesto casero, tomate, guacamole... Pero esta vez quise probar con el chimichurri de algas de Porto Muiños. Lo descubrí en biocultura y me encanta. Cuando no tengo tiempo para prepararme las algas, siempre añado una cucharada de chimichurri de algas en mis ensaladas y esta vez lo hice con los espaguetis de calabacín. Quedó muy rico. 

Hola! ¿Como estáis? Hoy comparto con vosotr@s una video receta en la que hago un sorbete de piña. En este vídeo utilizo raíz de jengibre y de cúrcuma pero es totalmente opcional. Es muy fácil de hacer, solo necesitarás una piña troceada y congelada y una batidora potente :)

¡Hola! Hace poco el blog llegó a las 500.000 visitas y quiero celebrarlo con un sorteo de un set de 4 moldes de silicona platino 100% para helados con forma de cactus de Lekué que nos ofrece Conasi :-)

¡Hola! ¿Qué tal estáis? Yo muy activa jeje llevo ya tres días seguidos publicando recetas :) Ayer compré una piscinita pequeña para Bongo y Kiro y vi a mi vecino. Le di las gracias por la lechuga y las judías verdes que nos dio de su jardín (tiene un huerto maravilloso) y me preguntó si comía flores de calabacín. Le dije que sí y me dio unas cuantas. Antes de pasar mi primer verano en Italia (en 2003) desconocía que se comían las flores del calabacín. De hecho, desconocía que el calabacín tenía flores, pues no recuerdo que en el sistema de educación que tenemos lo consideren importante (el tema huerto, alimentos y tal...). Total que la madre de Alex las hacía rebozadas. También hacía rodajas de calabacín rebozadas. Últimamente hacía las de su huerto pero yo no comía porque utilizaba huevos y harina no integral, así que para mí no lo encontraba adecuado. Pero ayer intenté hacerlo sin huevo y con harina integral y quedó delicioso y es por ello que voy a compartir la receta. N...

Hola de nuevo :) El 1 de julio fue el cumple de Sol y coincidió con que yo cumplía tres años sin quimioterapia. Sol me explicó cómo había su día y qué había comido. Una de las cosas eran berenjenas en escabeche hechas por su madre Mónica. Le dije que deberían estar buenísimas y su madre me escribió la receta así que el pasado jueves compré dos berenjenas en el mercado para hacerlas. La verdad es que es muy fácil tanto la preparación como la receta en sí y quedan buenísimas. Llevan ya tres días en la nevera dentro de un pote de vidrio y están en perfecto estado, aunque no sé cuánto tiempo pueden aguantar, pero teniendo aceite y vinagre creo que no tengo que preocuparme ya que actúan como conservantes y además estoy segura que durarán poco (hasta esta noche xD). De momento he probado con berenjenas, pero uno de mis platos preferidos del Restaurante Kombu (de noche) es un escabeche de seitán. Lleva coliflor y de momento no he encontrado bio, pero a la que encuentre intentaré hacer...

Hola! Hoy os traigo una receta fresca y nutritiva. Se trata de un empedrado de alubias servido en barquitos de endivia. Normalmente suelo cocinarme yo misma las legumbres pero en esta receta voy a utilizar legumbres ecológicas de calidad (sin cosas raras añadidas) para facilitar el trabajo y convertirla en una receta más rápida, aunque si disponéis de tiempo podéis cocinarlas vosotros. Yo básicamente utilicé las verduras que tenía en casa: pimiento verde, cebolla tierna, tomate, zanahoria y calabacín pero podéis utilizar las que más os gusten. Ajustar los ingredientes dependiendo de la cantidad que tengáis que hacer, y el aliño, como siempre, ir añadiendo poco a poco e ir probando, rectificar hasta conseguirlo a vuestro gusto. Este es el empedrado que hace mi madre, normalmente le suele añadir patata pero como sabe que yo las intento evitar hizo una adaptación. Tenéis que ser creativos así que podéis añadir más cosas: pimiento asado, aguacate (al último momento mejor para q...

Mis Kombuchinas fermentando :) Hola! Llevo ya casi tres meses haciendo Kombucha en casa  y creo que es un buen momento para explicaros mi experiencia. Atención, la Kombucha no es una panacea ni cura, eh? No vayamos a malinterpretar las cosas. La verdad es que es algo muy fácil de realizar y requiere poco tiempo así que os animo a hacerla casera porque la comprada no tiene nada que ver. La Kombucha ha sido utilizada por la medicina tradicional China durante más de dos milenios y es conocida como el "Té de la inmortalidad". La primera vez que probé la Kombucha, tras haber leído mucho sobre esta bebida con tantos beneficios sobre nuestra salud, fue en Bangkok. Me gustó mucho y decidí comprar una cuando llegué aquí en Sant Quirze pero no pude ni realizar un sorbito. Se la di a Alex pero tampoco le gustó así que llegó a mi madre, que no sé qué hizo con ella pero tampoco le convenció. El año pasado Alex tuvo una carrera en Portimao, en el Algarve, y fuimos a un ag...

¡Holaaaaa! ¿Cómo estáis? Yo tengo que admitir que estoy muy feliz, más que estoy, utilizaría la palabra SOY. Porque la felicidad no tiene que ser un estado momentáneo, sino que la tenemos que tener siempre dentro. Creo que es lo más importante en nuestras vidas. Muchas veces durante el día me pregunto si soy feliz, y mi respuesta es siempre sí. En caso de dudarlo, me fijo en lo que estoy haciendo y pienso que es lo que no me acaba de convencer para cambiarlo en el futuro e intentar hacer siempre cosas que me gusten y por lo tanto me permitan ser feliz. Fin de año. Celebrando 15 años juntos. El motivo de esta entrada en el blog queda claro, y es que hoy hace 3 años que realicé mi último ciclo de quimioterapia y creo que esto es un gran logro teniendo en cuenta el contexto en el que me encontraba. Por si no conocéis bien la historia, la voy a resumir muy brevemente. En enero del 2012 me diagnosticaron cáncer de colon, me hicieron una colectomía total y realicé 8 ciclos d...